Memasak

T&J untuk koki profesional dan amatir


2
Sayuran mana yang akan digunakan untuk persediaan?
Sayuran dan / atau rempah segar apa yang harus digunakan saat membuat persediaan sayuran? Apakah ada sayuran / herbal yang harus dihindari? Dapatkah bagian sayuran yang seharusnya dibuang dimasukkan (mis. Kulit kentang, atasan wortel, kulit bawang)?
27 vegetables  stock 


9
Apa yang harus saya tutupi dengan adonan roti saat naik?
Jika Anda membiarkan (roti) adonan naik, resep selalu meminta untuk menutupinya. Bertahun-tahun yang lalu, saya membaca untuk menutupinya dengan handuk basah. Saat ini, saya melihat semakin banyak resep yang meminta bungkus plastik (alias saran atau bungkus melekat). Handuk memungkinkan udara masuk, bungkus tidak. Apa perbedaan antara keduanya pada hasil akhirnya? …
27 bread  dough  rising  proofing 

7
Apakah "menyegel rasa" adalah hal yang nyata?
Seseorang menyebutkan membakar makanan untuk "menyegel rasa". Tanggapan saya adalah bahwa membakar adalah cara untuk menambahkan kerak yang lezat, dan tidak lebih atau kurang. Namun, saya baru-baru ini melihat makanan beku yang menyebutkan produk daging sapi mereka adalah "flash beku untuk menyegel rasa". Ini benar-benar hanya kata-kata buzz, kan? Bahkan …
27 meat  flavor 

7
Cara memanggang tanpa panggangan yang sebenarnya
Klarifikasi: Istilah "panggangan" digunakan di sini dengan istilah berbasis di AS untuk memanggang, yang mungkin berbeda dari negara-negara lain seperti Inggris Raya dan Australia, di mana ia biasanya disebut "barbekyu"; Idealnya itu adalah nyala langsung terhadap satu sisi makanan pada suatu waktu, meskipun sumber panas lainnya tidak keluar dari jangkauan. …

4
Apa manfaat dan kelemahan dari mencuci piring di air panas?
Ketika tangan -washing piring, tampaknya biasa untuk mencuci piring dalam air panas. Ini artikel Lifehacker tentang mencuci Anda tangan dalam air panas dibandingkan poin air dingin bahwa: Memang benar bahwa panas membunuh bakteri, tetapi jika Anda akan menggunakan air panas untuk membunuh mereka, itu harus menjadi terlalu panas bagi Anda …
27 cleaning 

6
Bagaimana caramelise bawang?
Seringkali resep meminta bawang karamel. Apa teknik yang baik untuk memasaknya dengan cara ini, seperti yang tampaknya memakan waktu, dan sering bahkan jika mereka sedang panas, mereka bisa menjadi agak cokelat terlalu banyak jika mereka tidak diaduk terus menerus.

4
Terbuat dari apa kulit keju Brie?
Kami makan keju brie tadi malam, dan seseorang bertanya apakah kulitnya bisa dimakan. Saya tergoda untuk mengatakan "ya, ini bukan plastik". Tetapi kemudian saya menyadari bahwa meskipun tidak terlihat seperti plastik atau lilin, saya benar-benar tidak tahu apa itu terbuat dari apa. Apakah itu kimia? Apakah itu organik? Mungkin jamur …




14
Mengapa saya membeli penanak nasi?
Seorang teman saya, saya akan mendapatkan apartemen dengan tahun depan mengatakan bahwa kita harus berinvestasi dalam penanak nasi. Saya cukup mahir di dapur dan tidak berasal dari keluarga yang menggunakan penanak nasi sehingga saya akan default untuk memasak nasi dalam pot. Dia sepertinya berpikir bahwa dia akan membeli penanak nasi …
27 rice  rice-cooker 


10
Mengapa penting menambahkan garam saat memasak?
Ini mungkin tampak seperti pertanyaan konyol, tetapi mengingat bahwa selera setiap orang berbeda mengapa garam ditambahkan selama memasak? Tampaknya lebih baik untuk membiarkan orang yang makan makanan untuk menambahkan garam mereka sendiri secukupnya sebagai lawan memaksa jumlah rasa asin yang sama pada semua orang sama.
27 salt 

Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.