Memasak

Jadi saudara lelaki saya yang tidak berpengalaman mengunyah tulang iganya, mengisapnya selama satu jam, memasukkannya kembali ke air garam / lemari es, dan berencana untuk menyiraminya. Apakah ada bahaya memasukkan daging babi yang sudah dimasak ke dalam air garam jika dia menggunakan sous vide? Saya mengatakan kepadanya betapa tidak perlu …

4 sous-vide  ribs 

Bisakah lasagna dibuat di slow cooker, atau akankah itu menyebabkan pasta menjadi tidak enak?

4 pasta  slow-cooking 

Menu takeout standar India tidak mewakili jenis makanan yang dimakan di India. India adalah negara besar dan "Makanan India Asli" sedikit lebih bermakna daripada "Makanan Eropa Nyata". Hidangan yang biasa dimakan di Utara mungkin asing bagi orang yang tinggal di Selatan dan sebaliknya. Favorit yang dapat dibolehkan (tikka masala, madras, …

4 pork  indian-cuisine  curry  history 

Jadi saya membuat kue pecan bebas sirup jagung, dan itu membutuhkan prosedur yang belum pernah saya lihat sebelumnya. Untuk menggabungkan cairan (susu, telur, vanila) dengan padatan (gula coklat gelap, mentega, tepung) itu disebut untuk menggabungkan padatan di atas api sedang, memasaknya sampai gula benar-benar meleleh, dan kemudian bergabung dengan cairan. …

4 pie  brown-sugar  melting-sugar 

Saya sedang berbicara dengan seseorang tentang memasukkan semua tomat hijau saya dan mematangkannya untuk satu saus terakhir. Dia mengatakan kepada saya sebagai masalah keamanan bahwa Anda tidak harus menggunakan tomat yang diambil hijau untuk saus apa pun tetapi tidak bisa menjelaskan mengapa. Itu hanya sesuatu yang dia diberitahu dan itulah …

4 sauce  tomatoes 

Saya telah bereksperimen dengan resep brioche. Setelah mencampur beberapa bahan pertama (tepung, cairan, dll.) Dan mengembangkan beberapa gluten, saya menambahkan gula sesuai instruksi resep. Pada titik ini, tampaknya adonan mulai memiliki tekstur yang berbeda - lebih halus, dan terlihat lebih basah. Apa yang sebenarnya terjadi pada adonan ketika gula ditambahkan? …

4 baking  bread 

Saya baru tahu bahwa saya memiliki batasan diet baru. Dalam upaya mendapatkan lebih banyak protein, saya mulai bereksperimen dengan tahu. Masalah yang saya alami adalah ketika saya membuat tahu "yogurt" atau menambahkan tahu ke protein saya getar. Ini benar-benar buruk dan bukan sesuatu yang saya pikir saya bisa terbiasa. Saya …

4 tofu 

Saya mengasinkan ayam lima hari yang lalu dengan jus lemon, garam berpengalaman, dan bubuk bawang putih, apakah masih aman untuk dimasak dalam oven?

4 food-safety  chicken  marinade  lemon 

Saya baru saja membeli roti. Tampak segar, tanpa cetakan atau tanda lain, tetapi memiliki aroma cuka yang kuat. Saya bersulang dan memakannya, dan rasanya benar-benar enak ... hanya baunya ... Ada yang tahu apa ini dan apakah saya bisa melakukan sesuatu. Terima kasih!

4 bread 

Saya menemukan resep gurun gelatin yang ingin saya coba. Tapi ada satu langkah yang saya rasa tidak siap untuk atasi: Sementara itu, dalam wajan saus kecil, panaskan ¼ gelas air hingga sekitar 100 derajat. Tambahkan gelatin ke dalam air dan biarkan larut. Saya tidak punya termometer permen untuk mengukur suhu …

4 temperature  gelatin 

Saya tidak sengaja menggunakan sendok makan terlalu banyak jus lemon di salad Mediterania. Bahan lainnya adalah mentimun, tomat, mint, bawang, dan minyak zaitun, dengan garam dan lada secukupnya. Oh GOSH saya itu tart. Bagaimana saya bisa menyeimbangkan keasaman tanpa mengurangi profil rasa? Terima kasih sebelumnya.

4 lemon-juice 

Saya akan mencoba resep terong cina yang panas dan masam ini yang menyerukan terong cina. Namun, saya hanya memiliki terong "biasa" yang Anda temukan di toko bahan makanan khas Amerika. Apakah ini dapat digunakan sebagai pengganti langsung? Apakah ada peringatan yang harus saya ketahui? Terong saya memiliki panjang 9 "dan …

4 substitutions  chinese-cuisine  eggplant 

Resep yang menggunakan mentega sebagai lemak untuk ditumis kadangkala meminta Anda untuk menunggu sampai busa mulai reda. Apa yang menyebabkan busa? Mengapa Anda menunggu sampai surut? Apa bedanya jika Anda tidak menunggu, tetapi hanya melelehkan mentega dan menekan maju?

4 butter  sauteing 

Saya mencari untuk menyingkirkan penanak nasi teflon yang saya miliki (itu mendapatkan banyak goresan, dan saya khawatir tentang ke mana teflon itu pergi). Apa yang harus dicari dalam penanak nasi yang baik yang tidak memiliki lapisan teflon?

4 rice  rice-cooker 

Saya sangat suka membuat pasta, tetapi saya telah menemukan bahwa sebagian besar resep saya memiliki bahan-bahan ini: Pasta kuning pucat Jamur coklat Tempe atau tahu cokelat (atau daging sapi giling jika Anda mau) Rempah-rempah yang menjadikannya lebih coklat (umumnya allspice, bawang putih, oregano, dan thyme) Yang saya perhatikan adalah selalu …

4 pasta  color