Memasak

Ada permen yang disebut "gula asap", yang dibuat oleh karakter dalam cerita - itu adalah gelembung gula yang tertiup, dengan embusan asap hickory di tengahnya. Bahan-bahan yang tercantum adalah gula bubuk, asam anggur (setara dengan asam sitrat atau asam tartarat), dan kayu hickory untuk asapnya, dan mungkin air sebagai bahan …

23 candy  melting-sugar  smoke-flavor 

Beberapa waktu yang lalu saya mendapat satu set sendok kayu yang berisi 5 sendok kayu yang berbeda bentuk. Lihatlah foto berikut untuk melihat bentuk yang berbeda. Saya terutama menggunakan sendok kayu # 1 karena itu biasanya bentuk yang paling saya kenal ketika saya memikirkan sendok kayu. Saya belum mengetahui untuk …

23 equipment 

Saya baru saja membersihkan wajan besi yang sudah karatan dan saya ingin membumbuinya. Masalahnya adalah saya tidak punya lemak babi berguna dan saya bertanya-tanya apakah ada minyak dan lemak saya yang lain. Saya punya: minyak kanola, zaitun, wijen dan almond. Juga, saya pernah mendengar bahwa menambahkan minyak dan memanaskan berulang …

23 oil  cast-iron  seasoning-pans 

Kadang-kadang ketika membuat saus keju yang sangat sederhana (mentega, tepung, susu, keju [cheddar, biasanya]), saus akhir memiliki semacam tekstur berpasir atau sedikit kerikil (bukannya halus) - sepertinya mungkin keju belum benar-benar meleleh, bahkan jika saya terus memanaskan saus. Mengapa ini terjadi? Bagaimana saya bisa menghindarinya?

23 sauce  cheese  roux 

Banyak resep kari India memiliki langkah di mana Anda disuruh memasak campuran bawang-tomat-rempah-rempah "sampai minyaknya terpisah". Meskipun sudah mencoba memasak resep seperti itu beberapa kali, saya masih belum benar-benar mengerti apa yang dimaksud dengan ini. Saya punya beberapa pertanyaan: Bagaimana saya bisa tahu bahwa minyak itu terpisah? Saya tidak pernah …

23 oil  curry  indian-cuisine 

Saat ini, botulisme bawaan makanan tampaknya cukup langka, bahkan dari hal-hal yang berpotensi berisiko tinggi seperti barang-barang kaleng rumah. (Laporan Surveilans Botulism CDC menunjukkan pada skala puluhan kasus yang dikonfirmasi per tahun di AS.) Tetapi saya hanya dapat berasumsi bahwa pedoman ketat yang kita miliki saat ini dimotivasi oleh masalah …

23 food-safety  canning 

Saya membuat produk yang saya ciptakan bernama Maybe It's Marinade. Dingin ditekan zaitun zaitun extra virgin, bawang putih ditekan sebagai basis dalam tiga varietas, AoliOliO, Dill dan Cabe rawit, bubuk bawang putih, dan kantung garam. Saya mengemasnya dalam stoples 250 ml. Saya juga menempatkan toples di dalam kantong celephane sebagai …

23 food-safety  storage-method  garlic 

Baru-baru ini saya membuat ciabatta , yang ternyata sangat baik, dengan kerak yang bagus dan remah yang bagus. Namun, saya merasa bisa menggunakan lebih banyak garam untuk memberi rasa ekstra. Saya sadar bahwa garam dan ragi tidak menghasilkan teman yang baik (atau haruskah itu menjadi teman?), Jadi berapa banyak garam …

23 baking  bread  salt 

Ok, gambar ini memiliki dua lubang yang terlihat aneh, tapi yang saya tanyakan ada di sebelah kiri gambar - semacam kerutan logam, seperti dilubangi dari sisi belakang. Saya sudah mencoba parutan semacam ini untuk menyemarakkan hal-hal sebelumnya, tanpa hasil, dan itu jelas merusak keju ... Saya tidak tahu apa gunanya!

22 equipment  cheese  grating 

Apa perbedaan antara es krim, gelato, dan sorbet? Mereka terlihat berbeda, tetapi apakah mereka dibuat berbeda?

22 dessert  ice-cream  sorbet 

Banyak toko menyebut panci makanan mereka "anti kemacetan", tetapi saya belum bisa mengetahui apa artinya itu. Saya tidak berpikir itu terkait dengan komunikasi radio atau membuat buah macet :) Berikut ini sebuah contoh:

22 language 

Saya bersiap untuk pesta makan malam. Dan saya menaruh beras merah beras panjang + minyak + air ke dalam panci, seperti biasa. Tapi saya tidak memasaknya dengan benar saat ini. Nasi duduk di pot dengan air. Bisakah saya membiarkannya selama satu atau dua jam sebelum memasak? Atau akankah itu meredam …

22 rice 

Dalam iklan dan ketika saya pergi ke restoran (bahkan makanan cepat saji!) Daging yang saya dapatkan adalah warna coklat kemerahan dan tampaknya sebagian besar daging, atau setidaknya daging bertekstur. Namun, ketika saya membeli daging di toko kelontong, pasti hampir semua lemak. Keritingnya buruk ketika dimasak, menghasilkan satu ton lemak, dan …

22 meat  ingredient-selection  bacon 

Pada paket pasta saya tertulis sesuatu seperti siap untuk memasak ganda dan lebih aneh lagi memberikan waktu memasak 11 menit untuk reguler (memasak tunggal) dan 5,5 / 2 menit untuk memasak pertama / kedua ketika memasak ganda. Saya belum pernah mendengar masakan ganda ini sebelumnya. Dalam hal itu penting, ini …

22 pasta  cooking-time 

Saya telah diasingkan untuk membawa "minuman" untuk liburan kerja seadanya. Cukup adil. Saya suka eggnog dan ingin membawa beberapa. Namun, resep saya termasuk dua jiggers bourbon atau brandy. Mungkin tergoda untuk melakukan apa adanya dan berpura-pura tidak tahu, tetapi hati nurani saya mengatakan sebaliknya. Jadi saya memutuskan untuk membuat eggnog …

22 substitutions  alcohol  alcohol-content