Memasak

Saya memiliki satu talenan yang sangat bagus yang ingin saya gunakan dengan pisau koki saya. Karena saya hanya menggunakan talenan dan pisau koki tunggal ini, jika saya memiliki resep yang menyerukan memotong daging mentah serta sayuran, saya harus bergiliran dengan papan dan pisau yang sama. Namun, saya selalu khawatir bahwa …

21 equipment  food-safety  knives  cleaning  cutting-boards 

Bagaimana cara memastikan kerak baguette, dll. Ternyata berwarna cokelat keemasan bagus saat dipanggang?

21 baking  bread  crust 

Membuat potongan-potongan padat dari alpukat matang adalah bisnis yang sulit (bagi saya, bagaimanapun juga). Apa cara terbaik untuk menghilangkan kulit dan lubang tanpa berakhir dengan tumpukan bubur hijau? Aku kadang-kadang dapat menghapus kulit tanpa terlalu banyak kesulitan, tapi itu pit selalu memberi saya kesedihan.

21 knife-skills  peeling  avocados 

Saya baru saja membeli tas Garam Masala yang indah, dan semuanya siap untuk menggiling beberapa saat saya tiba di rumah! Tetapi ketika saya membukanya, saya menemukan sesuatu yang tidak saya kenali - pada awalnya saya pikir ada sesuatu yang berjamur, tetapi ada cukup banyak hal di sana sehingga apa pun …

21 spices  indian-cuisine  food-identification 

Saya mencoba mendapatkan kisaran suhu untuk mengetahui kapan makanan terlalu panas untuk dimakan. Sebagian besar yang saya temukan adalah kisaran suhu untuk makanan untuk membunuh bakteri. Misalnya, jika saya menyajikan minuman panas atau sup / rebusan yang baru-baru ini mendidih atau mendidih, suhu apa yang harus saya biarkan dingin sebelum …

21 temperature 

Saya suka memasak dari awal, dan saat ini saya mencoba menurunkan beberapa kilogram. Saya tahu bahwa makanan yang dimasak umumnya lebih banyak kalori daripada makanan mentah, jadi jika saya menambahkan kalori bahan-bahannya, saya tahu itu tidak akan memberikan hasil yang akurat. Jadi pertanyaan saya ada dua: Seberapa besar perbedaan antara …

21 nutrient-composition  calories 

Tetapkan permusuhan lama di rumah kami untuk saya: apakah aman untuk menaruh panci dan wajan di mesin pencuci piring? Asumsikan kita memiliki panci stainless steel dan berbagai non-stick. Anggaplah kita memiliki wajan, panci saus, dan panci besar yang sesuai, tetapi kita tidak berbicara tentang panci besi di sini, atau bakeware. …

21 cookware  cleaning 

Petunjuk pembuat kopi kami sering merujuk pada "cangkir" kopi. Gelas ini ditandai dengan apa yang ada di sisi pembuat kopi yang menunjukkan berapa banyak air di waduk. Instruksi tidak pernah mendefinisikan apa yang sebenarnya disamakan dengan "cawan". Tampaknya sekitar 6 ons. Pembuat kopi tua tampaknya juga memiliki definisi "cangkir". Biji …

21 coffee  measurements 

Saya telah mendengar pendapat di kedua sisi ini. Jawaban terakhir di situs ini, kata garam melembutkan kulit kacang yang dikutip Cooks Illustrated (saya tidak bisa melihat artikel, tapi saya percaya CI), sedangkan jawaban lain mengatakan garam mengeraskan kulit kacang . Dalam hal bervariasi oleh kacang, saya tertarik pada: Kacang merah …

21 salt  beans  brining 

Saya suka telur saya Sunny-side up, dan idealnya, dengan kuning telur tetapi sepenuhnya putih (termasuk film tipis milimeter kuning telur / putih di atas kuning telur - tidak yakin apakah ada istilah teknis untuk itu). Ini tampaknya seperti keseimbangan yang sangat sulit - baik seluruh kuning telur mulai mengeras (sangat …

21 eggs 

Kami memiliki satu set pisau yang berumur sekitar 15 tahun, dan saat kami mengasah pisau malam ini, sebuah pertanyaan muncul. Apakah baja pengasah menjadi usang selama bertahun-tahun? Haruskah mereka diganti? Jika ya, seberapa sering?

21 equipment  knives 

Pertanyaan ini sudah memiliki jawaban di sini : Apakah sayuran beracun jika memiliki akar, tumbuh atau sudah berumur beberapa minggu? (3 jawaban) Berapa tulang rusuk utama yang harus saya rencanakan per orang? (2 jawaban) Ditutup 2 tahun yang lalu . Saya membuka rak bawang saya belakangan ini untuk menemukan bawang …

21 food-safety  onions 

Saya ingin membuat minuman jahe (bourbon, teh panas, jahe). Dalam semua kasus, saya ingin membuat sirup jahe yang kemudian dapat saya tambahkan ke bourbon, air panas, air soda untuk mendapatkan minuman yang saya inginkan. Saya telah mencoba metode berikut: Iris jahe tipis-tipis, masukkan air mendidih selama 1 jam Potong jahe …

21 ginger  extracts 

Pertanyaan yang sangat mendasar yang menggangguku ... Berbicara secara matematis, 200 derajat panas selama 10 menit harus sama dengan 400 derajat panas selama 5 menit, tetapi bukan itu masalahnya, kan? Jadi apa bedanya jika saya memasak sesuatu selama 5 menit pada 450 vs 350, dibandingkan dengan sesuatu pada 350 selama …

21 temperature  cooking-time  faq 

Saya pernah mendengar bahwa menggunakan talenan kayu untuk memotong daging tidak terlalu higienis karena merupakan bahan berpori. Jika itu yang terjadi, maka apa yang akan dibuat dari talenan ketika memotong daging?

21 food-safety  meat  utensils  cutting-boards