Memasak

T&J untuk koki profesional dan amatir



12
Waktu memasak: metode / alur kerja
Saya mencari metode untuk meningkatkan pengaturan waktu atau alur kerja selama memasak. Cara multi-tugas secara efektif, mendapatkan jumlah maksimal berbagai hidangan di atas meja, untuk setiap kursus, dll. Masalah multitasking / penjadwalan. Tentu saja, latihan membuat sempurna (dan saya sudah berlatih: tentu saja belum sempurna). Katakanlah Anda mencapai tingkat di …

14
Ke mana perginya spatula plastik tipis dan halus?
20 tahun yang lalu, jenis spatula kaku (atau "turner") yang paling umum adalah halus, tipis (seperti dalam 3mm atau kurang dengan ujung yang tajam), dan umumnya terbuat dari nilon. Spatula ini tidak terlalu tahan lama (ujung-ujungnya cenderung meleleh), tetapi mereka sangat bagus untuk membuat telur dan hidangan non-stick-pan halus lainnya. …
19 equipment 

13
Minyak apa yang digunakan saat memasak steak, dan apa bedanya?
Ingin memperbaiki pos ini? Berikan jawaban terinci untuk pertanyaan ini, termasuk kutipan dan penjelasan mengapa jawaban Anda benar. Jawaban tanpa detail yang cukup dapat diedit atau dihapus. Saat memasak steak, saya selalu diberi tahu bahwa minyak kacang tanah adalah yang terbaik untuk digunakan. Tapi apa bedanya? Apakah ini yang terbaik? …
19 frying  oil  steak 

5
Memasak steak dalam wajan, bermasalah dengan cipratan minyak
Saya menggunakan minyak canola dan meletakkan pengaturan kompor di "high - 9". Saya membaca banyak panduan yang menyarankan akan ada percikan minyak, tetapi itu cukup berlebihan dan membakar lengan saya dengan satu tetes mendekati mata saya sebelum saya berhenti. Saya mengubah pengaturan panas ke "sedang - 4", di mana percikan …
19 oil  steak  stove  frying-pan 

7
Bisakah kerangka ayam bisa dimakan?
Saya suka menyimpan sebanyak mungkin dari masakan saya dan sampah sesedikit mungkin. Dengan mengingat hal itu: dapatkah kerangka ayam bisa dimakan? atau adakah cara agar sumsum tulang diekstraksi dan dimasak? Atau apakah ada alasan mengapa mengkonsumsi kerangka ayam adalah ide yang buruk?
19 chicken  bones  marrow 



5
Gumpal susu segar bila ditambahkan ke kopi panas dan teh
Datang untuk bekerja pagi ini dan membuat kopi, sama seperti kemarin. Untuk mug yang baru dicuci dan dibilas sepenuhnya, saya menambahkan kopi instan, dan susu kemudian diisi dengan air mendidih dan susu langsung menggumpal dan semua potongan melayang ke permukaan. Mengira itu hanya susu yang buruk (susu itu tidak berbau …
19 coffee  milk 


4
Bisakah Anda memasukkan polystyrene ke dalam oven microwave
Saya ingin tahu pasti apakah Anda bisa menggunakan nampan polystyrene (seperti yang ada dagingnya) di oven microwave? Saya telah membaca beberapa laporan dan artikel yang cukup resmi yang mengatakan tidak ada bahaya, tetapi ada beberapa bukti anekdotal bahwa mereka dapat mencair, yang walaupun tampaknya tidak berbahaya, tidak ideal.


7
Apa tujuan menggunakan kulit kentang untuk membumbui wajan besi cor?
Panci besi cor pertama saya baru saja tiba. Paket ini berisi petunjuk bumbu berikut. Cuci dengan deterjen pakaian (bukan sabun atau deterjen piring) untuk menghilangkan lapisan pelindung karat. Cuci bersih dengan air hangat untuk menghilangkan deterjen. Panci kering. Isi wajan dengan kulit kentang segar. Tuangkan minyak bunga matahari atau minyak …

7
Apa kegunaan lain untuk Vegemite atau Marmite selain sebagai sebaran?
Teman saya dari Australia memperkenalkan roti bakar dengan mentega dan sayuran untuk saya. Baru-baru ini saya melihat episode "Cincang" pada jaringan makanan dan salah satu bahan dalam keranjang adalah Marmite. Salah satu koki menggunakannya untuk membumbui daging sapi giling untuk membuat burger atau meatloaf. Saya ingin tahu apa yang telah …

Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.