Memasak

Saya telah diberitahu oleh orang lain bahwa Anda tidak perlu merebus mie untuk lasagna sebelum Anda merakit dan memanggangnya. Mereka mengklaim bahwa Anda bisa meletakkannya di atas wajan mentah dan berkumpul seperti biasa dan panas dari oven + cairan dari saus sudah cukup untuk memasak mie persis di tempat yang …

15 pasta  noodles  lasagna 

Saya telah melihat-lihat label bahan permen batangan yang murah, dan membuat keripik cokelat putih berkualitas tinggi, dan tidak dapat menemukan cokelat putih tanpa susu, semuanya mengandung lemak susu, susu skim, atau susu kering. Adakah yang pernah melihat cokelat putih vegan sebelumnya, atau mungkinkah membuatnya?

15 chocolate  vegan 

Misalkan saya memiliki beberapa makanan yang menjadi tidak aman atau terkontaminasi dengan cara apa pun selain secara eksplisit menambahkan zat berbahaya. Itu bisa melewati tanggal kedaluwarsa, atau ditangani secara tidak aman dengan meninggalkan pada suhu kamar terlalu lama, dll. Kemungkinan lain untuk dipertimbangkan adalah botulisme dari kaleng yang rusak. Apakah …

15 food-safety 

Saya sedang mencari blender baru, pada dasarnya hal utama yang saya ingin dapat lakukan dengan itu adalah membuat pasta kari, pure restoran kualitas ultra halus dan sup dan menggiling sejumlah kecil rempah-rempah (saya berbicara 1-2 sendok teh ). Ini membuat saya dengan dua pilihan (mungkin tiga di antaranya akan saya …

15 equipment  blender 

Saat membuat risotto, salah satu langkah pertama adalah menumis nasi dengan minyak selama beberapa menit (atau sampai nasi bening). Apa yang terjadi ketika nasi goreng? Apa dampaknya, dan apa yang akan terjadi jika langkah ini dihilangkan?

15 rice  italian-cuisine  sauteing  risotto 

Saya tahu bahwa banyak keju dianggap lebih baik ketika berumur. Setelah saya membeli satu blok Parmesan yang bagus atau semacamnya, dapatkah saya meneruskannya ke rumah? Apakah ini praktis? Apakah saya akan mendapatkan hasil yang sama?

15 cheese  aging 

Saya bertanya-tanya suhu apa yang cocok untuk menyimpan madu yang dibeli dari toko? Sekarang di musim panas, bisa sekitar 30+ Celcius, dan bahkan hampir 40 pada suatu hari. Apakah Anda menyarankan menjaga madu saat dikonsumsi di lemari es? Jika tidak, apa salahnya itu?

15 storage-method  honey 

Saya sedang mencari salah satu penanak nasi induksi Zojirushi dan model 5,5 cangkir saat ini sedikit lebih murah daripada model 3 cangkir . Saya seorang pria lajang dan hanya akan membuat satu atau dua cangkir beras kecuali saya menghibur. Apakah ada alasan untuk tidak menggunakan versi yang lebih besar sehingga …

15 equipment  rice  rice-cooker 

Saya memiliki mesin Sous Vide Supreme dan saya suka telur mentah (di shell). Saya telah membuat beberapa batch dengan hanya merebusnya di 134F selama 2-4 jam, tetapi saya memiliki 2 masalah: beberapa telur retak dan sebagian besar telur mulai menggumpal. Apakah ada cara yang lebih baik untuk melakukannya? Ada telur …

15 eggs  sous-vide  pasteurization 

Saya sudah mencoba mencampurkan mayones dan saus pedas bersama-sama dan rasanya tidak enak sama sekali. Ada Saran?

15 japanese-cuisine  sushi  mayonnaise 

Pada acara memasak saya selalu melihat koki menggunakan panci biasa tanpa lapisan anti lengket, dan sepertinya tidak ada yang menempel di panci mereka. Tetapi ketika saya mencoba resep yang sama di rumah, makanan saya selalu lengket. Apa yang bisa saya lakukan untuk mencegah lengket?

15 frying  pan  sauteing 

Saya suka membuat adonan pizza sendiri. Biasanya saya berakhir dengan adonan sisa, yang saya tempelkan di lemari es dan kemudian mencoba membuat roti atau sesuatu untuk sarapan pagi berikutnya. Itu tidak pernah berubah dengan sangat baik (dan saya berhasil membuat roti ketika itulah yang saya set pada awalnya). Tampaknya tidak …

15 dough  pizza  bread 

Mengapa memanaskan roti (roti kayu manis) dalam microwave memberikan tekstur kenyal, padahal oven biasa tidak? Apa saja perubahan kimia atau strukturalnya?

15 bread  food-science  microwave 

Saya mendengar di film kemarin bahwa Anda tidak harus memadati jamur saat memasaknya? Apa artinya ini dan bagaimana Anda menghindari melakukannya?

15 mushrooms 

Di sini di Eropa (dan mungkin hanya di Spanyol) Saya perhatikan bahwa sebagian besar keju (keras dan lunak, tetapi lebih sering keras) mengandung daftar aditif buatan dalam bahan: konservatif, pengoreksi asam, warna dll. Menemukan keju tanpa ini adalah pekerjaan nyata. Menjadi organik membantu, tetapi persembahannya kecil. Pertanyaan saya adalah: Apakah …

15 please-remove-this-tag  cheese  shopping