Memasak

Saya baru saja memotong bawang yang sangat kuat, saya perhatikan ada sedikit iritasi tetapi tidak ada air mata. Saya menyadari bahwa bawang tidak membuat saya menangis selama bertahun-tahun, bahkan puluhan tahun. Saya menggunakan semua jenis bawang dan tidak mengambil tindakan pencegahan khusus untuk mencegah air mata. Saya tidak mendinginkan mereka, …

13 onions 

Saya telah membuat pancake kentang / kentang latkes berkali-kali dan mereka keluar cukup dapat dimakan. Namun, mereka sangat lunak, kadang-kadang mudah berantakan, dan memiliki perasaan yang sangat basah. Berikut ini kira-kira cara saya membuatnya: Saya mengupas dan mengiris sekitar empat kentang. Saya kemudian menggunakan Food Ninja saya untuk memotongnya menjadi …

13 pancakes  potatoes 

Apakah mungkin membuat whipped cream tanpa power mixer? Bagaimana? Apakah bisa dibuat dengan blender stick?

13 equipment  cream  whipped-cream 

Pisang mentah keras dengan kulit tebal dan rasa mentah yang tidak salah lagi. Ketika mereka matang sedikit menyusut, kulit menjadi lebih tipis, dan buah menjadi lebih lembut dan lebih manis; rasa mentah hilang. Bagaimana komposisi nutrisi buah berubah selama transformasi?

13 fruit  nutrient-composition  bananas  ripe 

Saat mengerjakan pekerjaan rumah untuk minggu 2 dari kursus Edx Harvardx, SPU27x Science & Cooking: Dari Haute Cuisine ke Soft Matter Science, saya menemukan pertanyaan ini: Perbedaan panas spesifik untuk air dan minyak penting untuk memasak. Misalnya, minyak memanaskan lebih cepat dan Anda cenderung kurang memasak makanan jika Anda memasaknya …

13 oil  temperature  boiling  water  heat 

Ketika saya meletakkan tepukan mentega dalam wajan panas, mentega itu meleleh dan mulai menguap dan menguap. Lalu gelembung-gelembung uap muncul yang mengirimkan tetes-tetes minyak kecil ke luar panci. Ini terjadi secara konsisten sedangkan minyak ke dalam wajan tidak menunjukkan perilaku yang sama. Apakah ini berarti mentega telah dipotong dengan air? …

13 butter  cream  chemistry 

Saya memasak beberapa bacon medal kemarin, itu sudah tanggal, tidak berbau, dan saya punya beberapa, meletakkan sisanya di lemari es - oleh semua akun itu baik-baik saja. Namun pagi ini, ketika saya membuka wadah, di bagian paling bawah pada potongan terakhir adalah sekelompok benda kuning kecil yang sempit. Sejauh yang …

13 food-safety  bacon 

Saya menemukan ini di hypermarket lokal saya, dan saya bertanya-tanya apa itu, dan apa yang bisa dilakukan dengan itu. Jika tidak jelas dari gambar (Versi lebih besar di sini https://i.stack.imgur.com/M4TKG.jpg ) Ini adalah kacang coklat gelap, kira-kira seukuran biji kopi, dan warna coklat gelap sedang. Produsen khusus biasanya menjual herbal …

13 beans 

Sudah ada dalam berita belakangan ini tentang daging kuda yang disamarkan sebagai daging sapi . Apakah ini benar-benar serius? Apakah daging kuda tidak aman? Atau hanya tabu karena kuda "imut"?

13 food-safety  meat 

Saya tahu cara menggoreng tahu untuk membuatnya kencang, dan juga cara mengeringkannya dan merendamnya agar beraroma. Tak satu pun dari teknik memasak ini meniru tahu yang saya dapatkan di restoran Thailand lokal saya. Ketika saya memesan tahu di sana, itu benar-benar digoreng untuk memberikan tekstur yang kuat di luar, tetapi …

13 vegetarian  thai-cuisine  tofu  texture 

Saya ingin mencari kelereng kaca "aman untuk makanan" untuk memasak video. Mereka dapat digunakan untuk menjaga tas dari mengambang, untuk mengeluarkan bahan dalam tas, atau bahkan sebagai ruang "pengisi" dalam ruang vakum untuk mendapatkan tingkat penyegelan vakum yang lebih tinggi. Bahkan untuk tas yang tidak mengapung, bobot ekstra dapat menjaga …

13 food-safety  sous-vide  utensils 

Saya dapat menemukan krim kocok, setengah dan setengah, dan bahkan krim bergumpal di mana saya tinggal di AS tetapi tidak krim ganda atau tunggal, apakah istilah yang umum ini atau ada istilah yang setara dengan AS?

13 cream  language 

Saya memiliki pot Bialetti Moka, yang saya gunakan untuk membuat kopi di akhir pekan. Saya sudah memilikinya selama beberapa bulan, tetapi baru-baru ini saya mulai memperhatikan bahwa kopi itu keluar asam dan pahit . Saya kira saya melakukan sesuatu yang salah. Saya bertanya-tanya apa yang bisa saya lewatkan .. Saya …

13 coffee  espresso 

Saya pemanggang yang cukup bagus (barbeque gas). Saya bisa menghasilkan steak yang sempurna, ikan, dada bebek, dan bahkan seluruh kaki babi. Satu hal yang menghindari saya adalah burger sederhana. Bahkan dengan daging sapi tanpa lemak, saya selalu kambuh dan asap hitam berminyak. Apa trik memanggang burger yang sempurna? (daging segar, …

13 grilling  hamburgers 

Saya makan banyak kangkung dan sayuran berdaun lainnya akhir-akhir ini, dan saya khawatir tentang menghilangkan residu pestisida. Apakah cukup membilas daun dengan air dingin?

13 vegetables  cleaning  kale