Pertanyaan yang diberi tag «fats»

Dalam banyak resep, kebanyakan makanan penutup, disarankan agar Anda dapat mengganti minyak dengan saus apel untuk mengurangi kandungan lemak. Tapi mengapa saus apel? Apakah ada sesuatu yang spesial tentang saus apel atau adakah bahan lain selain yang bisa digunakan?

53 substitutions  baking  food-science  oil  fats 

Saya mengerti bahwa salah satu alasan utama untuk menggunakan berbagai jenis lemak atau minyak adalah suhu di mana ia membakar, misalnya minyak zaitun extra-virgin untuk menggoreng steak tidak akan berhasil. Rasa juga merupakan aspek yang sangat penting. Bisakah Anda memberikan daftar minyak / lemak yang paling umum digunakan dan untuk …

33 frying  oil  fats 

Beberapa saat yang lalu, saya membuat muffin. Resepnya membutuhkan oli 125ml. Sebagai catatan kaki, dikatakan Anda bisa mengganti oli dengan mentega 125 g. Bisakah Anda melakukannya di setiap resep (bukan hanya muffin atau kue kering)? Saya telah menemukan ini , tetapi jumlahnya tidak sama (sementara resep saya mengatakan menggunakan jumlah …

20 substitutions  oil  butter  fats 

Beberapa resep mengatakan menggunakan mentega atau margarin, ada yang mengatakan menggunakan mentega dan beberapa mengatakan menggunakan margarin. Pertanyaan saya adalah, bisakah saya selalu menggunakan mentega atau apakah margarin memiliki khasiat yang tidak dimiliki mentega saat memanggang?

19 baking  substitutions  butter  fats 

Ada hal seperti "minyak mineral food grade". Apakah "food grade" berarti aman untuk memasak? Saya tahu itu digunakan secara luas untuk meminyaki talenan. Juga, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mengizinkan penggunaan minyak mineral untuk makanan (dengan batasan). Apakah berbahaya bahkan dalam jumlah terbatas? Atau bisakah itu digunakan sebagai …

18 food-safety  oil  fats 

Saya sudah memanggang roti selama bertahun-tahun dan tidak lagi benar-benar mengukur bahan-bahannya. Tapi saya bukan ahli dalam ilmu apa yang saya lakukan. Saya menambahkan lemak (lemak babi) karena saya selalu menambahkan lemak. Pekerjaan apa yang dilakukan lemak? Dan jika saya telah lama menggunakan terlalu sedikit atau terlalu banyak lemak bagaimana …

17 food-science  dough  measurements  fats  bread 

Nenek saya mengatakan itu ide yang bagus untuk menyimpan tetesan bacon dalam wadah yang bisa ditutup untuk dimasak nanti. Saya ingat ketika saya menontonnya memasak dengan itu, itu selalu padat. Saya sudah mulai menyimpan lemak dari daging saya, hanya bagian bawah kaleng adalah satu-satunya bagian yang pernah mengental. Bagian atas …

16 fats  bacon 

Saya pernah membaca bahwa menambahkan gabus (dari botol anggur) menyerap lemak. Saya tidak yakin apakah ini berhasil atau tidak. Apakah ada cara lain untuk menghilangkan lemak berlebih tanpa berdiri di sana dan menyendok atau mendinginkan lalu mengeluarkan lemak yang sudah dipadatkan?

16 soup  fats  stews 

Dalam beberapa minggu terakhir saya membuat kaki bebek dan perut babi terasa manis dengan hasil yang kaya rasa dan tekstur yang luar biasa. Saya ingin bereksperimen dengan teknik ini lebih lanjut tetapi untuk melakukannya, dan menghindari pemborosan daging dan lemak, saya ingin memahami ilmu di balik teknik ini. Khususnya apa …

16 food-science  fats  confit 

Mentega adalah bahan yang tak terhindarkan di sebagian besar resep hidangan penutup. Menurut definisi, gheementega hanya dijelaskan, tetapi bagi saya, rasanya sangat berbeda. Rasa mentega lebih dekat dengan krim kental, sedangkan ghee lebih dekat dengan minyak goreng (setidaknya dengan lidah saya). Apakah lebih baik digunakan gheedaripada butterresep hidangan penutup dan …

13 substitutions  butter  dessert  fats  ghee 

Minyak atau lemak mana yang merupakan pilihan terbaik untuk renyah di bagian luarnya yang empuk di bagian dalam kentang panggang?

13 oil  roasting  potatoes  fats 

Setiap kali saya mencoba untuk mengeringkan minyak dari wajan setelah saya daging sapi giling, saya selalu berakhir sedikit tumpah di sana-sini. Saya biasanya hanya mengambil sendok dan "menyendok" minyak ke dalam mangkuk. Teknik lain yang digunakan ibu saya untuk digunakan, tetapi hanya beberapa kali, adalah mengambil baster dan menghilangkan minyak …

13 frying  fats  ground-beef 

Seorang teman saya menjelaskan resep kepada saya, dan dia berkata dia merendahkan panci (saya pikir saya mengerti dengan benar). Apa artinya?

13 sauce  fats  caramelization 

Akhir pekan ini saya akan memiliki 100 lbs suet daging sapi (yang akan saya dapatkan dari teman tukang daging) dan berencana untuk mengubahnya menjadi lemak . Saya bahkan tidak dapat mulai membayangkan dengan tepat seperti apa jumlah lemak ini, tetapi saya benar-benar yakin saya tidak akan memiliki cukup ruang di …

12 food-safety  storage-method  storage-lifetime  beef  fats 

Saya minta maaf sebelumnya karena kurangnya pengetahuan saya tentang bagaimana lemak menjadi jenuh, dan mungkin di situlah letak jawaban untuk pertanyaan ini. Namun, karena batu empedu istri saya, saya perlu menghilangkan lemak yang sulit dicerna dari rutinitas memasak saya. Selain membeli lebih sedikit bahan baku yang memiliki lemak jenuh, hidrogenasi, …

12 food-science  fats  nutrient-composition