Pertanyaan yang diberi tag «food-safety»

Sudut pandang Biokimia Medis Guru biokimia saya mengatakan hari ini bahwa masalah dengan mikro adalah mereka tidak membunuh semua bakteri berbahaya. Dia mengusulkan makanan mendidih sebagai gantinya. Saya pikir ada dua alasan. Air dapat memancarkan panas ke bakteri dari berbagai arah yang berbeda dari gelombang mikro. Frekuensi panas berubah sepanjang …

8 microwave  boiling  food-safety 

Apakah ada manfaat untuk menggiling daging di rumah sehubungan dengan keamanan? Dari pemahaman saya, alasan potongan daging bisa dimasak jarang adalah karena bagian luar, yang mungkin terkontaminasi, dimasak sepenuhnya. Sedangkan dengan daging giling, tidak ada "luar", jadi selalu disarankan untuk memasak sampai 160. Saya bisa memilih potongan daging untuk digiling. …

8 food-safety  food-science  ground-beef 

Beberapa waktu yang lalu saya membaca bahwa "semua bagian hijau dalam tomat" sebenarnya mengandung "bahan aktif" yang tidak sehat yang lebih baik tidak dimakan. Yang saya tahu adalah bahwa kami tidak dapat mencerna bagian-bagian itu dengan baik, tetapi tidak lebih. Sekarang saya bertanya pada diri sendiri apakah hal yang sama …

8 food-safety  vegetables  food-science 

Adakah yang ingat ketika telur yang didinginkan menjadi norma di AS? Sepertinya saya ingat membeli telur di toko kelontong besar dari rak - tidak didinginkan - baru-baru ini seperti tahun 1990-an. Saya tinggal di daerah Detroit jadi saya berbicara kota besar, bukan toko-toko pedesaan. Saya tahu ini diperlukan sekarang oleh …

8 food-safety  eggs  temperature  refrigerator 

Saya baru saja memasak ham kalengan untuk keluarga saya. Itu sepenuhnya matang, dan saya memanaskannya dengan baik. Masalahnya adalah kita memakannya dan kemudian saya menyadari itu seharusnya disimpan di lemari es. Saya telah menyimpannya di rak. Saya pikir label berarti harus didinginkan setelah dibuka. Bagaimana kemungkinan kita semua akan sakit …

8 food-safety 

Ketika kita mencambuk krim dengan tangan dalam mangkuk stainless steel, dengan pengocok logam, bintik abu-abu kecil, ~ ukuran 0,5-1mm, muncul dalam krim. Bintik-bintik itu licin dan dapat dengan mudah dioleskan. Lihat foto terlampir: Googling tidak banyak muncul kecuali pertanyaan serupa di: http://chowhound.chow.com/topics/508107 Bintik-bintik muncul di mangkuk stainless steel yang berbeda …

8 food-safety  chemistry  whipped-cream  stainless-steel 

Apa cara yang tepat untuk mencairkan makanan? Apakah ada keuntungan atau kerugian bagi mereka?

8 food-safety  defrosting 

Telur bebek tampaknya mendapatkan perpanjangan 6 minggu pada tanggal kedaluwarsa mereka di atas telur ayam. Paket terbaru yang saya beli kemarin (19 Maret) berakhir 25 Mei, sedangkan telur ayam, paling tidak, berakhir pertengahan April). Kenapa ini? Apakah struktur cangkang atau ada hubungannya dengan struktur protein putih telur? Saya telah melihat …

8 food-safety  eggs  food-science 

Saya telah membaca bahwa kompor lambat yang diproduksi baru-baru ini (tidak yakin periode waktu yang sebenarnya berarti) naik ke suhu memasak mereka lebih cepat karena kekhawatiran FDA menjaga makanan pada suhu berbahaya terlalu lama. Rekomendasi adalah untuk mungkin memasak hal-hal untuk waktu yang sedikit kurang dari yang biasanya 8 jam …

8 food-safety  meat  temperature  slow-cooking 

Tutup. Pertanyaan ini di luar topik . Saat ini tidak menerima jawaban. Ingin meningkatkan pertanyaan ini? Perbarui pertanyaan sehingga sesuai topik untuk Saran Berpengalaman. Ditutup 6 tahun yang lalu . Setiap kali saya menangani unggas mentah (ayam, kalkun, bebek, dll.) Kuku saya, kutikula, dan kulit di bawah dan sekitar kuku …

8 chicken  food-safety 

Saya memiliki beberapa Keju Amerika dengan kristal putih halus di luar setiap irisan. Mereka memiliki tekstur pasir. Apakah ini pertanda bahwa keju rusak, atau hanya garam asam laktat seperti keju tua?

8 food-safety  cheese 

Saya hanya ingin meminimalkan hidangan yang dibawa ke BBQ - merendam daging babi dalam lemon / ramuan / minyak zaitun dengan beberapa sate ayam. Adakah yang perlu dikhawatirkan dengan trichonosis saat menyiapkan daging babi dalam hidangan yang sama dengan daging lainnya pada suhu kamar? Saya tidak bisa membayangkan itu masalah, …

8 food-safety  pork  barbecue  marinade 

Saya pernah membaca bahwa escargot dapat menjadi pembawa parasit (Angiostrongylus cantonensis) atau bakteri yang dapat menyebabkan meningitis. Saya berasumsi tidak ada tanda-tanda yang terlihat jika mereka sebenarnya pembawa. Apakah proses merebus membuat escargot aman untuk dimakan jika benar? Saya menganggap itu hanya masalah waktu dan temp, tetapi saya ingin memastikan …

8 food-safety 

Jadi saya mengerti bahwa memasak video memiliki risiko botulisme yang berpotensi tinggi karena lingkungan anaerob (vakum). Karena itu, Anda perlu berhati-hati dengan kombinasi waktu dan temp. Jika nanti Anda menyimpan makanan untuk diservis, Anda harus menyalakannya dan menyimpannya di lemari es di bawah 4C. Ini cukup mudah di restoran dengan …

8 food-safety  meat  sous-vide  botulism 

Pada awalnya saya pikir mereka adalah ngengat biasa, sampai saya perhatikan beberapa larva memanjat ke arah langit-langit, selalu di dapur. Saya membuat inventaris dan menemukan paket hazelnut yang berisi lebih banyak larva dan kotoran daripada hazelnut. Saya membuang semua kacang terbuka, biji-bijian, tepung dan coklat yang saya miliki, dan mulai …

8 food-safety  kitchen