Pertanyaan yang diberi tag «frying»

Banyak resep dimulai dengan sesuatu di sepanjang baris "goreng bawang dalam minyak sampai empuk / lunak / transparan". Ketika saya melakukan ini saya sering menemukan bahwa bawang akhirnya terbakar sebelum mereka melunak. Apa hal yang benar untuk dilakukan agar mereka tidak hangus?

13 frying  onions 

Di rumah ketika Anda ingin menggoreng sesuatu, jika Anda membiarkan api menyala selama satu atau dua menit lebih lama dari yang seharusnya, minyak mulai membakar dan menghasilkan asap. Mengapa ini tidak terjadi di restoran dan takeaways (UK)? Apakah itu peralatan khusus yang mereka gunakan? Atau ada yang lebih dari itu? …

13 frying  oil 

Saya selalu diajari ketika memasak masakan India untuk menggoreng rempah-rempah dalam campuran bawang putih dan bawang putih cincang untuk melepaskan rasa dan minyak esensial mereka. Saya juga diajari bahwa ketika minyak terpisah dari campuran, rempah-rempah sudah matang dan Anda bisa melanjutkan ke tahap berikutnya dari hidangan. Itulah teknik prinsip yang …

13 frying  spices  indian-cuisine 

Pencucian telur dapat dilakukan dalam enam variasi utama: [dengan | putih telur] dicampur dengan [air | susu | krim]. Hit pertama saya ketika mencari 'rasio mencuci telur' My Persian Kitchen di mana penggunaannya untuk kue kering. Dia menganjurkan rasio 1 butir telur: 1-1,5 sdm air untuk tujuan pencoklatan. Dia juga …

13 baking  frying  ingredient-selection  eggs 

Saya berjuang untuk mendapatkan kulit yang renyah saat menggoreng fillet. Apa rahasianya

13 frying  fish 

Bagaimana Anda menghitung berapa banyak minyak yang digunakan untuk menggoreng? Dari atas kepala saya, saya dapat memikirkan sejumlah faktor seperti jenis makanan, seberapa baik Anda ingin memasaknya, jenis minyak, ukuran wajan dan berapa banyak makanan yang Anda coba masak. Manakah dari faktor-faktor ini yang paling saya khawatirkan dan apakah ada …

13 frying  oil 

Beberapa konteks: Saya bukan koki, bahkan bukan amatir yang baik, ini mempertimbangkan: Saya ingin tahu apakah mungkin, dengan aksesori memasak sehari-hari , membuat beberapa kentang buatan yang mirip dengan kentang Pringles. Kemiripannya harus dalam: Konsistensi / kekerasan / tekstur * Rasa Bentuk (dan dalam urutan itu) Tentu saja setiap resep …

13 frying  potatoes  french-fries 

Setiap kali saya mencoba untuk mengeringkan minyak dari wajan setelah saya daging sapi giling, saya selalu berakhir sedikit tumpah di sana-sini. Saya biasanya hanya mengambil sendok dan "menyendok" minyak ke dalam mangkuk. Teknik lain yang digunakan ibu saya untuk digunakan, tetapi hanya beberapa kali, adalah mengambil baster dan menghilangkan minyak …

13 frying  fats  ground-beef 

Pacar saya yakin bahwa lapisan anti lengket di wajan (Teflon, besi cor berpengalaman, eco-ceramic, apa pun yang Anda miliki) setara dengan menghilangkan kebutuhan untuk menggunakan minyak goreng apa pun. Apakah ini faktanya? Saya cukup yakin bahwa itu hanya mengurangi jumlah minyak yang diperlukan untuk menjaga hal-hal dari lengket, tapi saya …

13 frying  oil  cast-iron  non-stick  seasoning-pans 

Saya suka tahu goreng, tetapi saya tidak ingin memiliki deep fryer di rumah saya (saya akan menggunakannya terlalu banyak!). Saya sudah mencoba beberapa teknik yang berbeda untuk tahu goreng, tetapi selalu keluar tidak memuaskan - terlalu kering, terlalu tipis, terlalu basah; Saya akui, saya bukan jenius dalam hal tahu, tetapi …

12 frying  vegetarian  wok  tofu 

Saya pernah mendengar bahwa memasak dengan minyak zaitun buruk bagi Anda dan bisa menjadi racun. Apakah ini benar? Jika demikian, sampai sejauh mana? Saya tidak melihat peringatan pada wadah minyak zaitun saya yang menyatakan bahwa memasak dengan minyak zaitun akan buruk.

12 food-safety  frying  oil 

Saya baru-baru ini mencoba trik pelapisan tepung sebelum menggorengnya sehingga daging saya bisa tahan lebih banyak suhu dan tidak mudah kering di dalam. Namun, ketika saya menggulung daging dengan tepung serba guna sehingga menjadi putih, saya mengamati bahwa jika saya meninggalkannya untuk jangka waktu tertentu, warna putihnya sudah hilang. Apakah …

12 meat  frying  flour 

Banyak resep mengharuskan Anda berkeringat sayuran (seledri, bawang, dll). Mengapa tidak menumisnya dan sedikit mengolahnya? Bukankah itu akan mengembangkan rasa lebih? Mengapa kamu tidak menginginkan itu?

12 frying  vegetables  onions  sauteing 

Saya telah menggunakan resep Paella online yang menginstruksikan Anda untuk berkeringat bawang selama 5 menit, kemudian tambahkan bawang putih selama beberapa menit, diikuti oleh sayuran, tomat, nasi dan kaldu. Apakah ada alasan bawang perlu ditambahkan dan digoreng dulu (dan sebelum bawang putih)? Apakah itu memengaruhi rasanya? Resepnya adalah Saffron Seafood …

12 frying  onions  garlic  spanish-cuisine  paella 

Saya mencoba wajan ayam goreng dan pra-memasak sous vide ayam. Ini berarti bahwa ayam itu hanya perlu digoreng begitu dimasukkan ke dalam wajan. Saya mengeruk tepung lalu telur lalu panko (remah roti Jepang). Ayam itu dimasak dengan sempurna dan keraknya benar-benar enak, tetapi keduanya tidak tetap bersama saat dipotong. Breading …

11 chicken  frying  sous-vide