Pertanyaan yang diberi tag «mayonnaise»

Mayones - bumbu - adalah emulsi yang terbuat dari telur, minyak dan cuka atau jus lemon. Gunakan tag ini untuk pertanyaan tentang memilih, mengidentifikasi, menyimpan, menyiapkan, mengganti, atau memasak dengan mayones sebagai bahan. Pertanyaan tentang hidangan yang menyertakan mayones, tetapi tidak berfokus pada mayones, sebaiknya tidak menggunakan tag ini.

4
Apa perbedaan antara hollandaise, mayones, dan aioli?
Saya mengikuti resep oleh Gordon Ramsay , yang mencakup hollandaise. Namun saat membuatnya saya tidak bisa tidak berpikir saya membuat mayones hangat. Ini membawa saya pada pertanyaan saya: Apa perbedaan antara mayones, hollandaise, dan aioli? (Gordon Ramsay mengatakan dia membuat "versi modern" hollandaise menggunakan minyak zaitun, bukannya mentega, jadi saya …
4
Mengapa mayones tidak terasa seperti minyak murni?
Mayones yang saya coba buat sendiri hari ini (percobaan pertama) tidak sepenuhnya buruk, tetapi ada sesuatu yang tidak enak juga, seperti makan satu sendok minyak murni. Sekarang, jika saya belum pernah membeli mayo yang dibeli di toko, saya akan berpikir itu normal, mengingat sejauh ini sebagian besar yang masuk ke …
14
Membuat mayones buatan sendiri "long (er) -life"
Sebagian besar resep yang saya lihat untuk mayones menyarankan bahwa mayo buatan sendiri harus disimpan di lemari es tidak lebih dari antara 3 dan 5 hari. Teknik atau bahan apa yang dapat digunakan untuk meningkatkan daya simpan mayo buatan sendiri? Mungkin perlu disebutkan bahwa saya tidak mencari solusi yang akan …
3
Apa yang membuat merek toko mayo putih?
Jadi, saya akhirnya berhasil membuat mayo. Tapi warnanya kekuning-kuningan, jelas ini karena kuning telurnya. Pertanyaan saya adalah ini: Mengapa store mayo white? Apa yang membuatnya putih? Aku baik-baik saja dengan milikku menjadi warnanya, tapi sekarang itu membuatku gila karena itu putih di toko-toko. Apakah ini bahan pengawet? Apakah ini penampilan?
20 mayonnaise  color 
1
Suhu kamar "istirahat" untuk mayo segar?
Pada episode mayones dari Good Eats, Alton Brown merekomendasikan membiarkan mayo buatan sendiri duduk pada suhu kamar selama 4-8 jam sebelum didinginkan. Idenya adalah membiarkan asam dalam mayo membunuh bakteri apa pun yang mungkin ada dalam kuning telur. Kedengarannya gila, saya tahu, tetapi saya bukan satu-satunya yang melihatnya , jadi …
5
Membuat Mayo dengan tangan, menggunakan pengocok, emulsi rusak
Saya mencoba membuat mayonaise buatan sendiri dan itu tidak terlalu berhasil. Saya mendapat mangkuk kaca yang cukup dalam dan menggunakan bahan-bahan berikut: * 1 egg yolk* * 1/2 teaspoon salt (not kosher) * 1/2 teaspoon dry mustard * 2 pinches sugar * 2 teaspoons fresh squeezed lemon juice * 1 …
12 mayonnaise 
10
Pengganti Mayones
Saya suka salad pasta, salad tuna, sandwich, dan saus; tapi saya tidak terlalu suka tekstur mayones atau perasaan yang saya dapatkan setelah makan mayones. Pengganti mayones apa yang Anda temukan bekerja dengan baik? Untuk hidangan apa menurut Anda pengganti Anda sesuai?
3
Bagaimana saya bisa membuat mayones saya sendiri dengan benar?
Saya sudah mencoba beberapa variasi di masa lalu tetapi tidak ada yang ternyata benar. Masalahnya terjadi ketika menambahkan minyak zaitun. Itu tidak pernah benar-benar bercampur dengan telur meninggalkan kekacauan terputus-putus. Apa teknik yang tepat untuk mencampur minyak sehingga saya dapat mencapai konsistensi yang benar?
12 mayonnaise 
3
Apa yang membuat Kewpie (Jepang) mayonesise sangat berbeda dari Hellmann's?
Menurut Amazon, Kewpie mayones mengandung minyak nabati, kuning telur, cuka, garam, MSG, dan rempah-rempah (tanpa gula). Hellmann's (yang saya jelaskan hanya karena sepertinya itu adalah mayones Amerika yang 'kanonik') mengandung minyak kedelai, air, telur utuh & kuning telur, cuka, garam, gula, jus lemon, rasa alami, dan kalsium disodium edta. Bagi …
1
Apakah saya mengubah pembekuan saya menjadi mayones?
Beberapa minggu yang lalu saya membuat buttercream Eropa-ish dengan bahan-bahan ini: 4 telur utuh besar ditambah dua kuning telur; ~ 1,5 cangkir gula putih; ~ 1T vanilla bean paste (saya mengeluarkan sisa toples saya); 5 batang mentega asin (saya suka mentega asin. Pembenci akan membenci.) Saya mengalahkannya dengan double-boiler sampai …
2
Toko yang membeli Mayones terlalu cuka?
Saya belum membuat mayones sendiri tetapi yang saya sukai saat makan di luar, adalah yang terasa seperti pasta 'telur asin halus manis bergula'. Namun saya kebetulan membeli sebotol mayones impor, dan memiliki tendangan cuka yang sangat tajam, yang saya alergi terhadapnya. Bagaimana saya bisa menghapus 'vinegarnishness' itu dari toko saya …
Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.