Pertanyaan yang diberi tag «meat»

Sudah ada dalam berita belakangan ini tentang daging kuda yang disamarkan sebagai daging sapi . Apakah ini benar-benar serius? Apakah daging kuda tidak aman? Atau hanya tabu karena kuda "imut"?

13 food-safety  meat 

Tukang daging lokal saya menjual steak ribeye dan sirloin dari sapi perah Basque dan Galicia. Semua produk mereka fantastis tetapi saya mempertanyakan apa efek memasak 'tulang-in' yang dimilikinya. Apakah ada keuntungan - dalam rasa / tekstur / kemudahan memasak - untuk memasak steak pada tulang, atau apakah itu hanya cara …

13 meat  flavor  beef  steak  bones 

Saya memiliki seekor beruang coklat kecil seberat 1,3 pon dan tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Itu terlihat sangat ramping melalui pembungkus plastik. Saya yakin itu ditangani dan dipersiapkan dengan baik, meskipun tidak ada info lagi. Saya mencoba rendaman pada 2 steak kecil dan memiliki 2 lagi. Secara keseluruhan …

13 meat  bear 

Saya membaca di Serious makan bahwa ketika membumbui steak, Anda perlu memasaknya segera setelah pengasinan, atau setelah 40 menit dan lebih. (Singkatnya artikel ini, ini disebabkan oleh proses osmosis yang dimulai setelah penggaraman, mengeluarkan cairan, dan dibutuhkan setidaknya 40 menit untuk cukup dari mereka untuk diserap kembali) Lagi pula, mereka …

13 meat  seasoning 

Saya memiliki kenangan indah berburu rusa dengan paman saya ketika saya masih muda ... tidak hanya untuk sensasi perburuan (seperti yang saya yakin kebanyakan lakukan), tetapi juga untuk rampasan: daging rusa. Rupanya, saya adalah satu-satunya dari anak-anak yang menikmati daging (saya rasa saya punya selera aneh?). Baru-baru ini saya mengidentifikasi …

13 meat  flavor  venison 

Di bar tappas, saya makan udang ceviche. Dalam hidangan ini, udang "dimasak" bukan karena suhu tinggi tetapi oleh asam sitrat dari bumbunya. Ini akan sangat menyenangkan untuk dibuat di rumah. Untuk hidangan seperti itu, haruskah Anda tetap menggunakan resep yang sudah teruji? Atau adakah cara untuk mencari tahu: jenis asam …

13 meat  food-science  fish  acidity 

Kapan rasanya makan burger yang dimasak sedang dan tidak apa-apa? Saya tinggal di Inggris dan selama bertahun-tahun telah diperintahkan dengan baik bahwa Anda memasak burger Anda untuk memastikan bahwa semua bakteri permukaan telah ditumbuk terbunuh. Saya telah memperhatikan bahwa ini telah banyak berubah baru-baru ini dan saya sudah makan di …

13 meat  hamburgers 

Saya tahu sudah menjadi rahasia umum bahwa seseorang harus menggunakan talenan yang berbeda untuk daging dan sayuran (kontaminasi silang), tetapi haruskah Anda juga menggunakan talenan yang berbeda untuk daging mentah / matang? Atau paling tidak bersihkan talenan daging mentah terlebih dahulu? Teman sekamar saya berpikir bahwa talenan daging / sayuran …

13 food-safety  meat  raw-meat  cutting-boards 

Dari pengalaman saya, selalu yang terbaik adalah mengasinkan daging untuk jumlah waktu yang layak, sehingga daging dapat "menyerap" rendaman dan menjadi lebih lezat. Namun, saya menemukan resep ini di sini: http://www.abc.net.au/tv/cookandchef/txt/s2264630.htm Di petunjuk arah, tertulis: Tambahkan daging babi dan rendaman selama minimal 6 jam atau semalam, tetapi tidak lebih dari …

13 meat  marinade 

Seperti apa kira-kira rasanya daging kuda? Hidangan apa yang bisa saya buat dengan itu?

12 meat  culinary-uses 

Saya belum pernah memasak kelinci sebelumnya, dan grafik saya tidak termasuk kelinci. Apakah ada pertimbangan keamanan pangan yang berbicara tentang pemanasan menyeluruh, seperti pada ayam, atau apakah bisa memasaknya dalam ukuran sedang? Juga, suhu apa yang sesuai dengan tingkat kematangan yang berbeda? Saya bermaksud memanggang setengah kelinci kecil di dalam …

12 meat  temperature  rabbit 

Tampaknya sudah menjadi rahasia umum bahwa nanas melunakkan daging. Sebagian besar sumber mengatakan bahwa itu terjadi karena protease (khususnya bromelain). Namun, saya juga melihat saran bahwa asam adalah pelunak yang efektif dengan sendirinya, dan artikel Wikipedia tentang bromelain di bagian pelunak daging mengatakan: Meskipun jumlah bromelain dalam porsi khas buah …

12 meat  tenderizing  pineapple 

Saya baru-baru ini mencoba trik pelapisan tepung sebelum menggorengnya sehingga daging saya bisa tahan lebih banyak suhu dan tidak mudah kering di dalam. Namun, ketika saya menggulung daging dengan tepung serba guna sehingga menjadi putih, saya mengamati bahwa jika saya meninggalkannya untuk jangka waktu tertentu, warna putihnya sudah hilang. Apakah …

12 meat  frying  flour 

Saya berencana membuat banyak cabai akhir pekan ini. Biasanya saya coklat / masak semua daging sebelum memasukkan semuanya ke dalam panci untuk didihkan selama beberapa jam. Saya baru saja membaca On Browning Ground Meat in Recipes | Makan serius yang menyarankan hanya mencokelat sebagian daging sebelum memasak sisanya. Saya mengerti …

12 meat  chili 

Saya sering mengasinkan ayam dan babi, dan kebanyakan hanya garam dan air, kadang-kadang gula, dan kadang-kadang bawang putih. Tetapi saya telah melihat segala macam "barang" lainnya yang ditambahkan orang, seperti rempah-rempah, rempah-rempah, kadang-kadang minyak, alkohol, asam, buah-buahan, sayuran, dll. Pertanyaannya adalah, apa yang sebenarnya membuatnya menjadi daging? Garam dan gula …

12 meat  flavor  brining