Pertanyaan yang diberi tag «meat»

Saya tahu "babi hutan", yang menggambarkan rasa tidak enak pada daging babi yang tidak dikastrasi. Yang membuat saya bertanya-tanya secara lebih luas: Apakah ada hewan lain yang dagingnya (dari hewan dengan umur yang sama dengan makanan yang sama) rasanya berbeda tergantung pada apakah itu berasal dari jantan atau betina dari …

8 meat 

Kadang-kadang ketika saya mencoba metode memasak baru yang menggunakan suhu memasak yang berbeda dibandingkan dengan apa yang saya gunakan secara normal, saya merasa sulit untuk memperkirakan kapan panggang / daging saya selesai. Termometer daging digital yang mengeluarkan suara ketika suhu internal mencapai nilai tertentu menarik bagi saya. Namun, ketika saya …

8 equipment  meat  temperature  roasting  thermometer 

Masalahnya adalah teman-teman saya suka membeli steak murah untuk dibawa berkemah (biasanya dari tong 5 untuk $ 5), kemudian mereka menyerahkannya kepada saya seperti saya bisa melakukan beberapa keajaiban selain menambahkan merica yang retak dan berusaha untuk tidak memasaknya di atas api terbuka. . Saya akan menyerahkan hasilnya pada imajinasi …

8 meat 

Telah dibuat sangat jelas bagi saya bahwa saya harus membiarkan daging beristirahat setelah dimasak. Setelah daging beristirahat, apakah saya harus menghitung waktu istirahat atau mengukur suhu daging pendingin? Dan mengapa?

8 meat 

Saya baru saja membaca hari ini bahwa buah Kiwi digunakan untuk melunakkan daging. Saya ingin membuat beberapa buah chutney, biasanya saya memilih mangga, tapi mengapa tidak menggunakan buah kiwi kali ini? Saya membaca bahwa actinidin bertanggung jawab untuk proses ini, tetapi sejauh yang saya tahu adalah denaturasi memasak buah Kiwi, …

8 meat  marinade  kiwifruit  tenderizing 

Saya telah membaca bahwa kompor lambat yang diproduksi baru-baru ini (tidak yakin periode waktu yang sebenarnya berarti) naik ke suhu memasak mereka lebih cepat karena kekhawatiran FDA menjaga makanan pada suhu berbahaya terlalu lama. Rekomendasi adalah untuk mungkin memasak hal-hal untuk waktu yang sedikit kurang dari yang biasanya 8 jam …

8 food-safety  meat  temperature  slow-cooking 

Saya secara rutin mendengar bahwa remah roti ditambahkan ke burger dan bakso untuk mengikat mereka. Misalnya, lihat jawaban untuk pertanyaan ini: bagaimana cara menghentikan bakso yang berantakan . Di sisi lain, saya pernah mendengar koki profesional mengatakan bahwa roti tidak mengikat daging. Telur ditambahkan untuk mengikat, roti ditambahkan sebagai pengisi. …

8 bread  meat  chemistry 

Jadi saya mengerti bahwa memasak video memiliki risiko botulisme yang berpotensi tinggi karena lingkungan anaerob (vakum). Karena itu, Anda perlu berhati-hati dengan kombinasi waktu dan temp. Jika nanti Anda menyimpan makanan untuk diservis, Anda harus menyalakannya dan menyimpannya di lemari es di bawah 4C. Ini cukup mudah di restoran dengan …

8 food-safety  meat  sous-vide  botulism 

Tutup. Pertanyaan ini di luar topik . Saat ini tidak menerima jawaban. Ingin meningkatkan pertanyaan ini? Perbarui pertanyaan sehingga sesuai topik untuk Saran Berpengalaman. Ditutup 4 tahun yang lalu . Tunangan saya dan saya suka memasak. Kami suka buku masak, tetapi sering kali menemukan buku itu tidak berguna di dunia …

8 meat  milk  cookbook  kosher  dairy-free 

Saya baru saja memanggang steak yang direndam dalam cuka, rosemary, dan minyak zaitun. Masalahnya saya membuat terlalu banyak. Apa cara yang tepat untuk membekukan, menyimpan, dan kemudian memanaskan ulang steak ini agar sedekat dan selembut sekarang?

8 storage-method  meat  freezing  reheating 

Ditutup . Pertanyaan ini perlu lebih fokus . Saat ini tidak menerima jawaban. Ingin meningkatkan pertanyaan ini? Perbarui pertanyaan sehingga berfokus pada satu masalah hanya dengan mengedit posting ini . Ditutup 2 tahun yang lalu . Seorang anggota keluarga memberi saya beberapa kelinci untuk memasak dan saya tidak yakin bagaimana …

8 meat  barbecue  rabbit 

Bagaimana jika saya tidak menunggu sampai mencair. Apakah itu mempengaruhi rasa dengan cara yang buruk? Atau itu tidak sehat? Bagaimana jika dibandingkan dengan daging yang dicairkan?

8 meat  beef  marinade  defrosting 

Di restoran, saya tahu bahwa daging sering dimasak dengan membakar atau memanggang daging untuk "menandai" dagingnya, dan kemudian dimasukkan ke dalam oven untuk beberapa saat untuk dimasak. Saya juga mengerti bahwa ini dilakukan sebagian untuk konsistensi, sebagian untuk kenyamanan, dan sebagian untuk kecepatan. Saya sudah memasak ayam dengan cara yang …

7 chicken  meat 

Saya mencoba untuk membuat ulang hidangan Faroe dari puffin rebus yang diisi dengan kue. Karena saya tinggal di Inggris, puffin bukanlah daging yang mudah didapat (jika ada). Bagi siapa saja yang telah mencoba puffin atau tahu apa-apa tentang karakteristik daging, apa yang akan Anda sarankan sebagai pengganti yang masuk akal? …

7 substitutions  meat  braising 

Adakah cara untuk memperkirakan konsumsi garam saat berurusan dengan daging rebus? Yaitu saya punya 500 gram daging, direbus dalam 2 liter air, dengan 5 gram garam yang dilarutkan dalam air itu. Jika airnya dibuang, berapa banyak garam yang tersisa dalam daging?

6 meat  salt  boiling