Memasak

Biasanya ketika saya membuat iga bbq dalam oven di rumah, saya harus menyiapkan iga sekitar satu hari ke depan. Saya biasanya menutupi iga dengan campuran gosok kering (terbuat dari bubuk bawang putih, paprika, gula, garam, merica, dll.), Bungkus dengan kertas timah dan biarkan di dalam lemari es selama sekitar satu …

13 sauce  barbecue  ribs 

Jika saya memiliki beberapa tepung tidak berlabel di dalam lemari, apakah ada cara saya dapat menentukan apakah itu tepung swadaya atau tepung biasa, sebelum dimasak dengan itu dan hanya memeriksa apakah kue naik? :)

13 flour 

Misalnya, ketika membuat kalkun untuk Thanksgiving, saya biasanya meletakkannya di oven (dilapisi dengan foil atau kalkun), dan memasaknya selama berjam-jam di pengaturan panas yang disarankan. Saya bisa memasak pot daging "panggang" selama berjam-jam, atau menaruhnya di oven (sekali lagi tertutup) selama beberapa jam pada suhu rendah. Bagaimana itu berbeda dari …

13 baking  roasting  slow-cooking  language  crockpot 

Saya teringat akan keingintahuan ini beberapa saat yang lalu ketika saya mendambakan kopi dan tidak dapat menemukan biji kopi yang normal (karena kenyataan bahwa saya biasanya tidak minum kopi di rumah lagi). Tanpa disadari saya membeli kopi espresso ini di sebuah supermarket di jantung distrik Italia di sini, dan sebagian …

13 coffee 

Adakah yang bisa Anda tambahkan ke resep guacamole untuk mencegahnya menjadi cokelat dengan begitu cepat? Atau cara spesifik untuk mengemasnya untuk penyimpanan jangka pendek (biasanya hanya sekitar dua hari). Saya cenderung membuat batch besar ketika saya membuatnya, dan pada hari berikutnya sudah terlihat sangat sedih. Saya biasanya hanya mencampurnya lagi …

13 mexican-cuisine  avocados 

Pacar saya dan saya berbicara tentang musim panas mendekati musim panas dan mendapatkan ide pengalengan sous-vide. Artinya, daripada mensterilkan dengan panas tinggi untuk waktu yang singkat, Anda bisa mensterilkan dengan panas rendah untuk waktu yang lama dengan pengaturan sous-vide. Khususnya dalam hal sayuran, yang tidak mulai banyak dimasak sampai sekitar …

13 vegetables  food-preservation  sous-vide  canning 

Saya punya resep yang menyerukan campuran tepung jagung dan gandum, tetapi toko bahan makanan lokal saya (di tenggara AS) hanya membawa tepung jagung. Apa perbedaan antara tepung jagung dan tepung jagung? Bisakah saya menggunakan tepung jagung dengan aman sebagai pengganti tepung jagung?

13 baking  substitutions  corn  cornmeal 

Aku meninggalkan ham yang sudah matang di dalam tas dalam semalam. Itu suhu lemari es ketika saya mengeluarkannya pada jam 9 malam. Rumah Seattle kami tidak panas; itu sekitar 50 derajat tadi malam. Saya menemukannya pukul 6 pagi dan melemparkannya kembali ke lemari es, kalau-kalau masih bagus. Saya akan memasaknya …

13 food-safety  ham 

Saya baru-baru membuat resep yang menyerukan mencairkan udang beku dengan menjalankannya di bawah air dingin. Namun, saya perhatikan bahwa udang ekor IQF yang saya beli dari negara Costco, "JANGAN Paksa mencairkan DI BAWAH AIR YANG BERJALAN". Mengapa mereka menambahkan peringatan berhuruf besar ini? Apakah itu masalah keamanan atau masalah tekstur?

13 shrimp  frozen  thawing 

Saya mencoba memanggang paha ayam tempo hari dan saya menggunakan termometer probe saya untuk memberi tahu saya ketika sudah selesai. Sepertinya saya melakukan kesalahan ketika memasukkan termometer karena paha masih kurang matang. Bagaimana Anda bisa menggunakan termometer probe pada paha ayam untuk mengukur suhu dengan akurat?

13 chicken  temperature 

Saya ingin mengambil upaya dari memasak tomat lambat selama beberapa jam di atas kompor dan bertanya-tanya apakah sous-vide mungkin metode yang mungkin untuk melakukan ini. Saya mengerti bahwa hasil akhirnya mungkin sedikit encer tetapi saus ini kemudian dapat dikurangi dalam wajan pada akhirnya, bukan? Mungkinkah produk akhirnya memiliki kedalaman rasa …

13 sauce  tomatoes  sous-vide 

Judulnya mengatakan itu pada dasarnya semua. Di bawah ini Anda melihat segelas selai kacang yang isinya sebagian cairan sehingga Anda bisa dengan mudah meminumnya. Label pada gelas bertuliskan "Creamy" tetapi saya tidak pernah memiliki gelas dengan selai kacang cair, mungkin itu krim atau renyah, bahkan tidak dari merek yang sama. …

13 consistency  peanut-butter 

Kapan rasanya makan burger yang dimasak sedang dan tidak apa-apa? Saya tinggal di Inggris dan selama bertahun-tahun telah diperintahkan dengan baik bahwa Anda memasak burger Anda untuk memastikan bahwa semua bakteri permukaan telah ditumbuk terbunuh. Saya telah memperhatikan bahwa ini telah banyak berubah baru-baru ini dan saya sudah makan di …

13 meat  hamburgers 

Aruvamanai adalah multitool dapur India yang digunakan oleh generasi nenek saya yang terdiri dari bilah lengkung tetap pada balok berbentuk perahu. Ini biasanya digunakan dengan meletakkannya di lantai, entah bagaimana menahan balok dan mendorong benda itu untuk dipotong pada bilahnya. Tampaknya berlawanan dengan intuisi, tetapi mengingat kondisi beberapa yang saya …

13 knife-skills  knife-safety 

Saya membuat semua roti saya sendiri. Untuk penggunaan sehari-hari saja resep resep saya adalah sebagai berikut: Honey-Oat Pain de Mie 255g air hangat 361g Tepung AP 85g oat gulung kuno (bukan oat cepat) 1 1/2 sendok teh garam 64g sayang 57g mentega cair 2 1/4 sendok teh ragi instan Saya …

13 bread