Memasak

Saya memiliki campuran biskuit bay cheddar yang dibuat oleh Red Lobster. Pada instruksi, ia mengatakan untuk tidak mencampur keju parut, air, dan adonan biskuit, tetapi dikatakan untuk mencampurnya. Apa artinya? Bagaimana saya tahu berapa banyak pencampuran yang terlalu banyak? Saya memang membaca pertanyaan-pertanyaan lain yang berkaitan dengan overmixing. Tetapi mereka …

12 mixing 

Saya membeli nampan telur baru-baru ini. Mereka tidak tua, saya memilikinya di lemari es, dan tanggal yang tertera di telur mengatakan mereka baik untuk satu bulan lagi. Dalam dua telur yang saya retak terbuka hari ini, ada bintik-bintik hijau gelap di dalam cangkang (mungkin terlihat seperti jamur?), Dan mengambang di …

12 eggs  mold 

Saya membeli paket fillet cod pasifik beku, dibungkus sendiri, dan disegel vakum (masing-masing sekitar 150-200 gram) dari apa yang saya pikir adalah merek yang memiliki reputasi (dan bukan harga terendah) di supermarket terdekat, dan berusaha untuk menggoreng Itu. Saya mencairkannya dengan mengalirkan air dingin di wastafel seperti yang disarankan dalam …

12 fish  shopping  ingredient-selection  defrosting  cod 

Saya memiliki salah satu saringan teh teeli ini , dan ini luar biasa. Ini adalah keranjang logam yang sangat halus dengan bingkai plastik. Saya sudah memilikinya mungkin selama 10+ tahun dan masih berfungsi dengan baik setelah menyeduh ribuan cangkir teh. Masalahnya: Namun, tampaknya mesh logam perlahan-lahan menjadi "tersumbat" atau semacamnya. …

12 equipment  cleaning  tea 

Saya belum pernah memasak kelinci sebelumnya, dan grafik saya tidak termasuk kelinci. Apakah ada pertimbangan keamanan pangan yang berbicara tentang pemanasan menyeluruh, seperti pada ayam, atau apakah bisa memasaknya dalam ukuran sedang? Juga, suhu apa yang sesuai dengan tingkat kematangan yang berbeda? Saya bermaksud memanggang setengah kelinci kecil di dalam …

12 meat  temperature  rabbit 

Saya seorang "juru masak" yang sepenuhnya amatir dan saya selalu diajari bahwa sebelum saya memasak nasi, saya harus menambahkan minyak atau lemak babi ke dalamnya dan memasaknya. Tetapi mengapa itu perlu? Pernah saya lupa dan semuanya sama. Hanya lapisan bawahnya yang terbakar sedikit saja, tapi saya pikir itu belum tentu …

12 oil  rice  cooking-time 

Saya mengalami kesulitan menentukan apakah Casu Marzu ilegal di Amerika Serikat. Ada laporan bahwa itu tersedia , meskipun sebentar, di New York tahun lalu. Juga, saya telah mendengar bahwa itu ilegal karena tidak dipasteurisasi. Deskripsi Wikipedia : Casu Marzu .... adalah keju susu domba Sardinia tradisional, terkenal karena mengandung larva …

12 cheese  pasteurization 

mencoba memahami membuat roti tukang yang baik, dan roti terakhir saya terasa luar biasa. Tapi itu tetap lebih datar dari upaya sebelumnya, dan sangat sulit. Saya melakukan yang terbaik untuk memahami sains sejelas mungkin, jadi saya ingin tahu bagian mana dari proses saya yang harus saya perhatikan untuk mengubah hasil …

12 baking  bread 

Beberapa sumber (mis., The Bread Baker Apprentice , The Fresh Loaf's Yeast FAQ , dan bahkan On Food and Cooking ) memberi tahu saya bahwa ragi kering aktif harus diaktifkan kembali dengan pembuktian dalam air hangat, atau roti tidak akan naik dengan cukup. Manual mesin roti saya mengatakan agar tetap …

12 bread  yeast 

Maaf jika ini tampak jelas, tetapi apakah ada metode untuk membuat tomat kering Anda sendiri atau apakah benar-benar sederhana dengan membiarkannya di bawah sinar matahari? Berapa lama yang dibutuhkan untuk mencapai "kekeringan" yang tepat? Setelah kering apa cara terbaik untuk menyimpan? Adakah bumbu yang bisa ditambahkan untuk melengkapi rasanya?

12 tomatoes  drying 

Saya telah membuat beberapa scone dan mereka entah jatuh ke satu sisi atau hanya semacam flat. Saat ini saya hanya memanggangnya di atas nampan di oven pada suhu 220C Resepnya adalah: 450g tepung swasembada 1 sdm gula kastor 80g mentega, potong dadu, pada suhu kamar 250ml susu, pada suhu kamar …

12 baking 

Saya pernah mendengar bahwa memasak dengan minyak zaitun buruk bagi Anda dan bisa menjadi racun. Apakah ini benar? Jika demikian, sampai sejauh mana? Saya tidak melihat peringatan pada wadah minyak zaitun saya yang menyatakan bahwa memasak dengan minyak zaitun akan buruk.

12 food-safety  frying  oil 

Saya mencoba membuat eggnog buatan sendiri Natal lalu. Ternyata baik-baik saja, tetapi telur-telur itu menjadi masalah. Saya berpikir untuk membeli telur yang sudah dipasteurisasi tetapi mereka akan menghabiskan saya $ 12 untuk dua lusin, yang tampaknya cabul. Pasteurisasi itu penting karena anak saya mungkin menginginkan eggnog, jadi itu perlu sangat …

12 eggs  pasteurization 

Kami baru saja membuat resep Swedia pagi ini, dan sepertinya crepes ...

12 pancakes  crepe 

Saya melihat resep roti ini dan mengatakan untuk menggunakan "Bakers Yeast" tetapi ketika saya membuat adonan pizza saya hanya menggunakan ragi biasa (yang juga ada di lemari saya saat ini). Jadi saya bertanya-tanya apakah saya bisa menggunakan ragi biasa daripada ragi roti?

12 substitutions  yeast