Memasak

Saya minta maaf sebelumnya karena kurangnya pengetahuan saya tentang bagaimana lemak menjadi jenuh, dan mungkin di situlah letak jawaban untuk pertanyaan ini. Namun, karena batu empedu istri saya, saya perlu menghilangkan lemak yang sulit dicerna dari rutinitas memasak saya. Selain membeli lebih sedikit bahan baku yang memiliki lemak jenuh, hidrogenasi, …

12 food-science  fats  nutrient-composition 

Saya baru saja berpikir - bawang putih memiliki rasa yang sangat kuat, tetapi ternyata enak dan ringan saat dipanggang. Bisakah hal yang sama dilakukan dengan jahe? Saya tidak dapat menemukan resep dengan pencarian sepintas dari google. Apakah akar jahe panggang adalah ide yang bagus?

12 roasting  ginger 

Saya memiliki penanak nasi khusus Cuisinart dan saya suka manfaatnya . Namun saya mendapatkan sedikit lengket di sisi kompor. Seorang teman merekomendasikan segenggam minyak sambil memasak nasi agar tidak lengket, tetapi saya tidak yakin apakah itu ide yang bagus? Beras menempel ke sisi pot itu sendiri tetapi tidak terbakar, hanya …

12 rice  rice-cooker 

Saya selalu berpikir mereka adalah (mungkin secara regional) label berbeda untuk kue yang sama. Sementara di sebuah pameran lokal, saya perhatikan bahwa ada kategori terpisah untuk kue Makanan dan Coklat Iblis.

12 cake 

Saya punya panci besi cor yang dibakar teman saya. Saya bertanya-tanya apa yang bisa dilakukan untuk menyelamatkan pot ini. Saya menyadari bahwa pertanyaan ini tampaknya mirip dengan yang ini tetapi dalam wajan itu tidak terbakar dan dibumbui. Terima kasih atas bantuan Anda.

12 equipment  cleaning  cast-iron  pot 

Salah satu buku masak molekul saya membahas penggunaan keasaman / alkalinitas dalam memasak. Yang tidak dijelaskan adalah nilai pH aman mana yang masih bisa Anda sajikan. Catatan: Saya tidak mencari bahaya atau 'memasak di tepi'. Saya seorang insinyur kimia dengan pelatihan dan tidak akan mengacaukan ini, dan ya, saya akan …

12 food-safety  acidity  alkalinity 

Saya sudah tinggal di California selama sekitar 14 tahun dan sangat merindukan nasi goreng Cina yang akan saya dapatkan di restoran Cina di Pantai Timur (khusus Boston). Nasi goreng yang saya dapatkan di restoran Cina di California jauh lebih ringan dalam warna dan rasa. Saya pikir menambahkan lebih banyak kecap …

12 rice  chinese-cuisine 

Saya ingin membuat gulai daging sapi di slow cooker saya (pertama kali). Petunjuk panggilan untuk menambahkan daging sapi apa adanya. Sesuatu dalam usus saya (benar atau salah) memberi tahu saya untuk membakar terlebih dahulu. Apakah pada dasarnya akan sama jika saya tidak membakar? Saya sedikit khawatir karena suhu musim panas …

12 food-safety  beef  slow-cooking 

Saya memiliki jahe root yang kadang-kadang mengering dan agak keriput. Saat ini saya hanya menyimpannya di samping dalam mangkuk. Apakah ada cara yang lebih baik untuk menyimpannya untuk memaksimalkan umur simpannya?

12 storage-method  storage-lifetime  ginger 

Biasanya ketika membuat kaldu ayam saya hanya merebus beberapa sayap ayam dengan beberapa sayuran. Suatu hari ketika memasak dengan saudara saya, dia menambahkan tulang domba panggang ke kaldu ayam tegang ketika membuat jus domba. Ini membuat saya berpikir mengapa saya tidak memanggang sayap / kaki ketika membuat kaldu ayam, dan …

12 stock 

Untuk pertama kalinya sejak saya mulai berdiet, saya membuat hidangan tumis untuk makan malam. Biasanya, saya memasukkan nasi putih dengan produk jadi untuk menyerap sebagian saus dan memberikan tekstur yang lembut. Apa alternatif rendah karbohidrat, atau bahkan bebas karbohidrat, yang dapat saya gunakan yang memberikan tekstur dan kualitas penyerap yang …

12 substitutions  rice  low-carb  stir-fry 

Saya selalu kesulitan menentukan berapa lama untuk menumis bawang putih sebelum menambahkannya ke piring. Bagaimana saya tahu kalau sudah siap?

12 garlic  sauteing 

Kemarin, saya membuat roti penghuni pertama dengan hidrasi tinggi (80%) dan seperti biasa, ketika saya mematikannya dari banneton, roti itu tidak bisa menahan bentuknya dan menjadi sangat rata; hanya sekitar 1 1/2 inci di titik tertinggi. Resepnya sebagai berikut: Spons: 50g air 50g tepung 100g tereja starter (100% hidrasi) Spons …

12 baking  bread  sourdough 

Rekomendasi AS paling banyak +4 ° C, dan ini akan berkorelasi dengan bagaimana zona bahaya didefinisikan dalam literatur terkait. Di Jerman, sebagian besar literatur (dan juga spesifikasi di samping tanggal penggunaan pada kemasan) menyarankan + 7 ° C atau + 8 ° C. http://www.br.de/radio/bayern1/inhalt/experten-tipps/umweltkommissar/kuehlschrank-temperatur-energie-verbrauch-umweltkommissar-100.html Anehnya, hasil google belanda pertama http://www.consumentenbond.nl/koelkast/extra/temperatuur-koelkast/ …

12 food-safety  food-preservation  refrigerator 

Saya baru saja mendapatkan mixer stand baru - mixer 500W yang bagus dan berat dengan mangkuk 5 liter. Sampai sekarang, saya telah membuat roti dengan tangan dan meremasnya di atas meja. Jadi hal pertama yang saya coba adalah menggunakan mixer dengan pengocok, tetapi saya menemukan bahwa adonan cenderung melilit pengait …

12 bread  dough  stand-mixer