Memasak

Beberapa resep untuk toffee membutuhkan mentega, beberapa tidak. Saya ingin tahu tolong apa yang ditambahkan dengan mentega, dan jika saya menambahkan mentega, apakah saya masih bisa membuat toffee jenis stickjaw? Terima kasih sebelumnya.

10 candy  toffee 

Di bawah ini adalah gambar steak yang saya masak malam itu. Ini adalah steak New York Strip yang diberi makan rumput, saya menggunakan panas sedang-tinggi di wajan besi, dibumbui dengan hanya garam dan merica dan dimasak selama 3 menit per sisi. Steak itu kira-kira setebal 1,5 ", dan dimasak sampai …

10 steak 

Saya suka pergi ke hotpot di restoran. Bagaimana saya bisa melakukannya di rumah? Peralatan apa yang saya butuhkan?

10 equipment  chinese-cuisine 

Kami menggunakan sendok kayu standar, tetapi mereka segera mengambil noda dari berbagai hidangan. Apa pro dan kontra dari berbagai kayu, misalnya zaitun, Cilio Toscana Olivewood, kayu beech, maple, bambu, dll? Apakah ada yang 'terbaik', atau hanya masalah gaya atau preferensi pribadi?

10 equipment 

Kadang-kadang setelah saya menggoreng sesuatu, saya segera mencucinya dalam air karena sedikit lebih mudah untuk mencuci (sebelum sisa menempel ke panci). Apakah ini merusak panci dengan cara apa pun?

10 equipment  frying  cookware  frying-pan 

Saya ingin membeli mixer berdiri, yang bagus. Terutama untuk mencampur adonan, tetapi juga untuk memotong daging. Saya telah melihat bahwa KitchenAid memiliki lampiran cincang. Jadi, saya telah membuat daftar apa yang harus dicari, dan ingin masukan Anda tentang apa yang hilang. Mangkuk baja. Kekuasaan, apakah itu faktor? Kuncir, berbisik. Kemungkinan …

10 equipment  mixing  stand-mixer 

Saya biasanya membuang biji dalam melon (dan buah-buahan lainnya) dan saya secara paradoks membeli benih yang berbeda dari toko. Apakah biji dalam makanan semacam itu enak untuk dimakan dan di mana saya bisa menggunakannya? Karena tidak kering, bagaimana saya bisa menyimpan untuk hidangan masa depan? Apakah mereka memiliki profil nutrisi …

10 fruit  seeds  melon 

Saya membaca di suatu tempat - mungkin buku masak James Peterson? - bahwa memasukkan minyak zaitun ke dalam blender selama lebih dari beberapa detik akan membuatnya pahit. Namun, banyak resep untuk hummus, aioli, dan hal-hal lain memerlukan campuran minyak zaitun. Kadang-kadang saya merasa bahwa membuat hummus tanpa minyak, dan mengaduknya …

10 blender  olive-oil 

Lebih khusus, apa perbedaan antara memanggang dan merebus?

10 language 

Saya mencoba akhir pekan ini untuk membuat burger vegetarian untuk memasak di atas panggangan, dengan daging sapi palsu (mungkin Gimme Lean atau semacamnya), telur, remah roti, rempah-rempah, dan mereka benar-benar hancur berantakan. Apakah ada rahasia untuk burger vegetarian buatan sendiri yang bisa dimasak di atas panggangan? Semua sayuran panggang bukan …

10 grilling  vegetarian  hamburgers 

Saran Bumbu jawaban untuk Mengapa menambahkan garam ke air saat memasak pasta? adalah membuat pasta kurang lengket dengan menghambat gelasi pati. Ini tampaknya menjadi pertanyaan kontroversial, dengan banyak jawaban yang bersumber tidak tepat menyebar. Apakah ada sumber resmi, seperti percobaan yang diterbitkan, risalah kimia atau karya oleh koki terkenal, yang …

10 pasta  food-science  salt  starch 

Kayu manis bubuk lebih murah daripada kayu manis. Saya pernah membaca bahwa ini juga lebih beraroma. Namun, batang kayu manis bertahan lebih lama. Juga, kayu manis tanah kemungkinan memiliki bahan misteri. Apakah saya (kacang kayu manis) akan kecewa jika saya membeli stik kayu manis dan bukannya kayu manis?

10 cinnamon  grinding 

Ada tips untuk sendok kayu bumbu? Saya menemukan beberapa metode berbeda di web tetapi mereka sedikit berbeda. Apa yang telah saya lakukan sejauh ini adalah mengampelas sendok baru mulai dengan 280, kemudian 320, dan akhirnya 1000 amplas. Lalu saya menaruhnya di air untuk mengangkat gandum dan diampelas lagi dengan 1000 …

10 seasoning  utensils 

Ketika saya perlu tahu apakah panci di atas atau di bawah 100 Celcius tetapi tidak memiliki termometer, saya menyemprotkan air di atasnya. Katakanlah saya ingin memeriksa suhu lain, misalnya untuk reaksi Maillard atau membunuh parasit Trichinella. Apa sajakah cara untuk memperkirakan suhu spesifik lainnya? Seberapa akurat mereka?

10 equipment  temperature 

Standar ISO untuk menyeduh teh mengatakan "6 menit". Tentu saja teh yang berbeda memiliki sifat yang sangat berbeda, tetapi ... Untuk "teh hitam komoditas biasa" dan "teh hijau komoditas rata-rata", akankah meninggalkan kantong teh lebih lama (katakanlah 1 jam atau 1 hari) menghasilkan kandungan kafein yang lebih tinggi di dalam …

10 tea  caffeine