Memasak

Saya mengerti bahwa ketika steak beristirahat setelah dimasak, serat-serat ototnya rileks, memungkinkan jus untuk memasukkan kembali daging seperti yang dijelaskan di sini . Saya pernah mendengar bahwa selagi daging rileks dan jus mengalir, mereka dapat menarik mentega cair juga. Apakah ini benar? Saya sudah mencoba tekniknya dan rasanya luar biasa, …

10 meat 

Saya melihat pertanyaan ini berjudul "Bagaimana saya bisa membuat roti menggunakan budaya ibu?" , tapi saya tidak tahu apa itu "budaya ibu". Adakah yang bisa menjelaskan apa arti istilah "budaya ibu"?

10 bread 

Biji wijen yang tidak dikupas bisa berwarna cokelat muda (emas) atau hitam. Selain warnanya, adakah perbedaan lain antara kedua varietas ini? Mengapa Anda memilih satu jenis daripada yang lain (sekali lagi, saya hanya peduli tentang alasan yang tidak terkait dengan warna atau estetika hidangan).

10 seeds 

Salah satu bahan resep adalah yogurt Yunani. Bolehkah saya menggantinya dengan yogurt biasa? Jika saya melakukannya, apa perbedaan yang akan segera saya catat?

10 substitutions  yogurt 

Saya suka memasak dengan terong (atau terong / brinjal dalam rasa bahasa Inggris khusus Anda). Namun untuk menghilangkan rasa pahit dan tekstur yang agak kenyal, saya akhirnya menggunakan minyak zaitun dalam jumlah besar, yang cenderung membuat hidangan ini berat secara keseluruhan. Saya sudah sukses memanggang terong, tetapi untuk menumis atau …

10 eggplant  vegetables 

Dalam beberapa resep yang saya lihat belakangan ini, petunjuknya adalah menumis bawang dan bawang putih tanpa minyak selama beberapa menit, lalu tambahkan minyak dan teruskan sampai berwarna emas. Jika ini bisa membantu, ini adalah resep tradisional Ethiopia. Saya tahu bahwa kedua proses itu berbeda, karena perpindahan panas oleh minyak, dan …

10 frying  onions  sauteing 

Saya perhatikan bahwa banyak saus yang digunakan dalam masakan Cina (hoisin, tiram, kacang dll.) Relatif gelap, dan seringkali berwarna hitam. Apa alasan saus ini begitu gelap? Apakah ada hubungannya dengan fermentasi?

10 sauce  asian-cuisine  chinese-cuisine 

Setiap kali saya memasak daging babi, mereka tetap kering meskipun saya hanya memasaknya sampai 150 derajat. Saya mengasah mereka, seperti yang mereka katakan di toko. Apakah ada cara untuk mencegah hal ini?

10 pork-chops 

Pertanyaan ini milik istri saya. Tentu saja, saya tidak ingin menyimpan bacon untuk nanti. Saya telah melihat daging kalengan komersial untuk penyimpanan makanan jangka panjang dan berkemah, dll. Apakah mungkin untuk makan daging di rumah? Apakah itu harus tekanan kaleng atau apakah pengawet dalam daging membuat itu tidak perlu? Bagaimana …

10 bacon  canning 

Beberapa hari yang lalu saya melakukan upaya pertama untuk hidangan penutup sushi. Semuanya berjalan cukup baik kecuali untuk telur salmon yang telah saya rencanakan untuk dibuat dari jeruk jello. Saya membuat cetakan saya sendiri dari plastisin yang ditutupi bungkus plastik dan dicetak seluruhnya menggunakan bola plastik kecil. Ini tidak berhasil; …

10 dessert  molecular-gastronomy  spherification  gelatin 

Hari ini saya membeli ayam yang disembelih kurang dari satu jam sebelumnya, jadi masih hangat. Penjaga toko mengatakan perlu tinggal di lemari es selama beberapa jam untuk mendingin sebelum saya mulai memasak. Mengapa demikian?

10 chicken 

Saya suka pitas, tapi saya tidak pernah bisa membungkusnya dengan benar. Setiap kali saya mencoba untuk membungkusnya, mereka selalu keluar dalam bentuk bulan sabit, membuatnya jauh lebih sulit untuk dimakan, dan toppingnya terlalu menyebar. Awalnya saya pikir saya terlalu banyak membungkus pita, tetapi setelah beberapa percobaan ini tampaknya tidak menjadi …

10 pita 

Saya ingin membuat kain katun sendiri untuk membantu membuat Paneer. Apakah ada jenis kain yang harus saya hindari atau jebakan lain yang harus dihindari? Dapatkah saya menggunakan kapas saja dan apakah ini akan efektif dalam membiarkan whey menetes dari dadih?

10 cheese-making 

Saya telah melihat banyak resep untuk kue yang melibatkan fudge frosting, lapisan fudge yang lembut dan lengket yang masuk di antara lapisan spons. Saya belum menemukan resep kue / manis di mana fudge tradisional, jenis yang Anda buat atau beli dalam balok, digunakan sebagai lapisan dalam kue. Mengapa ini tidak …

10 cake  fudge 

Jika saya memasak satu wajan penuh pasta dan kemudian menaruhnya di lemari es, apakah aman memakannya dalam waktu beberapa hari? Saya semua tentang kenyamanan dan tidak mau harus mengandalkan menempatkan air mendidih kembali ketika sudah matang.

10 food-safety  pasta  refrigerator  cooking-safety