Memasak

Pertama, pengakuan: Saya bekerja di software, jadi saya mungkin saya membayar cara terlalu banyak perhatian pada keadaan cair yang "didihkan". Yang tertulis, saya suka memasak, dan tidak ada resep resep memberi saya lebih banyak kebingungan, kesedihan, dan googling daripada "membawa ke didihkan". Tidak menerima pengganti. Saya menemukan ini sebagai arah …

29 temperature  simmer 

Kebanyakan gelombang mikro yang saya gunakan memiliki piring di bagian bawah yang berputar ketika microwave sedang bekerja. Saya kira memutar itu membantu memanaskan makanan dengan lebih merata. Menariknya, microwave saya berputar secara default tetapi memiliki tombol yang dapat Anda tekan untuk menonaktifkan rotasi. Dalam situasi atau skenario apa Anda ingin …

29 microwave 

Saya mengikuti resep oleh Gordon Ramsay , yang mencakup hollandaise. Namun saat membuatnya saya tidak bisa tidak berpikir saya membuat mayones hangat. Ini membawa saya pada pertanyaan saya: Apa perbedaan antara mayones, hollandaise, dan aioli? (Gordon Ramsay mengatakan dia membuat "versi modern" hollandaise menggunakan minyak zaitun, bukannya mentega, jadi saya …

29 mayonnaise  hollandaise 

Saus pizza dan saus spageti keduanya berbasis tomat, memiliki bumbu yang kurang lebih sama (Italia) dan terlihat seperti. Namun, saya (dan pengguna yang ramah di sini) berpikir ada perbedaan antara keduanya. Jadi apa itu? Atau tidak ada satu dan Anda dapat menukar keduanya tanpa perasaan atau rasa aneh?

29 sauce  pizza  spaghetti 

Alarm kebakaran saya selalu berbunyi ketika saya memasak, bahkan ketika makanan tidak menyala. Karena itu, saya tidak pernah bisa menyimpan baterai di alarm kebakaran saya. Bagaimana saya bisa menghentikan ini terjadi?

29 food-safety 

Apa saja poin penting untuk menyimpan kopi agar tetap segar? Metode yang berbeda untuk kacang tanah vs tanah?

29 storage-method  coffee 

Saya ingin tahu kapan harus mengambil steak saya dari panggangan dan menyenangkan semua orang.

29 food-safety  beef  cooking-time 

Saat membuat focaccia sore ini, istri saya berkata, "yakin rumahnya 'hangat'; itu akan baik-baik saja." Satu jam kemudian, tidak ada kenaikan. Mungkin perlu dicatat bahwa rumah kita 66F. Jadi kami memasukkannya ke dalam oven yang hangat dan naik dengan baik. Ternyata baik-baik saja, aku senang kita tidak berusaha menyelesaikannya untuk …

29 baking  bread  dough 

Buttermilk jadul adalah susu yang tersisa setelah mengocok mentega dan bukan 'buttermilk kultur' hari ini. Sebuah jawaban baru untuk pertanyaan tentang apa yang harus digunakan untuk 'susu manis' menyebutkan: Buttermilk adalah apa yang tersisa setelah susu asam dihaluskan dan mentega dikeluarkan. Selalu ada partikel kecil mentega yang tersisa di dalamnya …

29 substitutions  language  buttermilk 

Saya pernah melihat orang melakukan mozzarella sendiri dan itu tampak mudah. Adakah tips tentang cara memulai (peralatan, bahan, resep)? Bagaimana dengan keju biru dan keju kuat lainnya?

29 cheese  cheese-making 

Saya tahu pertanyaan ini tidak menyangkut memasak, namun saya bertanya-tanya bagaimana orang mengangkut makanan mereka sebelum aluminium foil ditemukan (sekitar 1900, yang belum lama ini). Apakah orang-orang di abad pertengahan hanya membawa makanan yang diawetkan dengan mereka dalam perjalanan panjang? Apakah mereka mengangkutnya dengan kain atau keramik? Pertanyaan ini benar-benar …

29 storage  history 

Saya pernah mendengar ada orang yang memasak daging di dalam oven dengan meletakkan potongan-potongan di atas loyang. Saat menggunakan metode ini, berapa lama saya harus memasak bacon, dan pada suhu berapa?

29 oven  cooking-time  bacon 

Kadang-kadang saya melihat di supermarket (di Italia) paket di mana salad roket dijual bersama dengan daging sapi mentah, seperti dalam gambar ini: Ini jelas dimaksudkan untuk disiapkan dalam bentuk tagliata con rucola , hidangan Italia yang dibuat dengan potongan daging sapi berupa garis-garis dan roket: Seperti yang Anda lihat, salad …

29 food-safety  salad  raw-meat 

Ada artikel yang cukup membingungkan tentang topik ini di internet. Beberapa menyarankan agar kita mencucinya untuk menghilangkan pati, bedak, dll. Beberapa menyarankan agar kita tidak mencucinya karena dibentengi dengan mineral. Ini juga bervariasi sesuai dengan jenis beras - gandum pendek, Jasmine, Basmati, dll. Akan lebih baik untuk memiliki alasan logis …

29 food-safety  food-science  rice  nutrient-composition 

Awalnya saya diberi tahu bahwa al dente berarti pasta dimasak tetapi masih keras, jelas tidak lembek atau terlalu matang. Kemudian, seseorang memberi tahu saya bahwa itu berarti tidak cukup matang. Sebenarnya banyak orang mulai mengatakan ini padaku. Selain itu, mereka juga akan memberi tahu saya bahwa itu konyol untuk membuat …

29 pasta  language  noodles