Memasak

Jika Anda pernah makan dendeng Cina atau babi, Anda akan tahu mengapa saya mengajukan pertanyaan ini. Jika Anda memiliki Chinatown di kota Anda, saya yakin Anda akan dapat menemukan pasar yang menjualnya dalam kemasan plastik tertutup vakum. Jika Anda cukup beruntung memiliki toko dendeng nyata / daging babi yang bahkan …

9 pork  asian-cuisine  chinese-cuisine  jerky 

Saat membuat pasta, saya sering menggunakan sedikit air pasta sebagai tambahan untuk menumis atau memperpanjang saus. Saya telah berpikir untuk menghemat lebih banyak air pasta untuk didinginkan dan digunakan dalam 2 atau 3 hari, misalnya, sup atau mungkin sebagai kaldu ringan untuk memasak nasi atau gandum bulgar. Saya bertanya-tanya apakah …

9 pasta  broth 

Saya punya resep kue kismis apel Belanda yang membutuhkan setengah sendok teh allspice, yang saya tidak punya. Apakah cengkeh atau pala atau kombo yang digiling bisa bekerja? Saya tahu bahwa allspice adalah bumbu bagi dirinya sendiri.

9 baking  substitutions  spices  cake 

Saya sudah menyukai kopi selama bertahun-tahun dan saya berpikir untuk membeli mesin espresso. Sebelum itu, saya ingin tahu mengapa kopi nampak lebih enak bila dibuat seperti itu daripada dengan mesin cetak Prancis atau pembuat kopi tetes dan apa pro dan kontra dari mesin espresso. Terima kasih!

9 coffee  espresso  french-press 

Dari sudut pandang rasa, saya suka rasa mentega kecoklatan. Dari sudut pandang kuliner, saya ingin tahu apa yang dilakukan proses ini terhadap mentega. Saya menggunakan mentega kecoklatan dan dingin pada kue kemarin. Buku masak yang saya kerjakan memiliki resep lain untuk kue dengan mentega cair (tidak kecoklatan) dan menyarankan menggunakan …

9 baking  food-science  butter 

Saya telah melihat banyak resep yang membutuhkan sejumput pala dalam kentang tumbuk dan saus putih. Ini tidak terlalu banyak dan hanya memberikan rasa yang agak sulit dipahami. Saya menikmatinya, tetapi sering tidak peduli dengan itu dan saya hanya ingin tahu apa tujuannya? Apakah itu hanya tradisi, atau apakah itu benar-benar …

9 potatoes  bechamel 

Saya baru saja pindah ke seluruh negeri dan pada dasarnya menjual semua yang saya miliki termasuk panci masak saya. Saya biasa menggunakan dua sisi wajan berpegangan menengah-tinggi yang saya tidak dapat menemukan gambar untuk menunjukkan kepada Anda. Itu bekerja untuk tujuan saya, tetapi saya biasanya memasak risotto untuk enam dan …

9 cookware  risotto  pan 

Saya tinggal di Eropa tetapi menggunakan banyak resep AS. Ini sering membutuhkan bubuk bawang yang sulit ditemukan di sini. Potongan bawang atau cincang sering bukan alternatif yang baik dan sementara bubuk bawang putih lebih mudah diperoleh, saya merasa itu lebih melengkapi daripada menggantikan bawang bubuk. Apa yang bisa saya gunakan …

9 substitutions  onions  seasoning  american-cuisine 

Saya bisa merasakan rasa di beberapa ikan (biasanya ikan putih) yang kebanyakan orang tidak (saya juga bisa mencium bau kencing asparagus, dan saya pencicip yang kuat ... tetapi tidak supertaster? ... dari rasa pahit) . Yang saya inginkan adalah cara untuk memprediksi apakah sepotong ikan tertentu akan memiliki rasa, sehingga …

9 flavor  fish 

Sulit untuk membersihkan loyang dari noda yang tersisa dengan memanggang makanan. Saya bertanya-tanya apakah aman untuk memanggang makanan yang dibungkus dengan aluminium foil, atau apakah beberapa aluminium dapat larut ke dalam makanan?

9 baking  aluminum-foil 

Aku membuat krim cokelat pertamaku sebagai tes Natal, tapi aku mengeringkannya di rak pendingin kue. Pagi ini cokelatnya sangat macet sehingga ketika aku melepasnya, cokelatnya sudah terkoyak. Tidak khawatir tentang menyelamatkan batch tes ini, tetapi apa yang bisa saya keringkan untuk mencegahnya? Atau haruskah saya mencelupkan satu sisi ke sisi …

9 equipment  chocolate  candy 

Saya baru saja membeli Pot Instan dan ingin menggunakannya untuk membuat yogurt. Saya menemukan resep online untuk yoghurt buah segar yang ingin saya coba ( https://recipes.instantpot.com/recipe/fresh-fruit-yogurt-in-the-instant-pot/ ). Setelah mendidih susu, resepnya meminta penambahan buah segar, gula, dan susu bubuk skim ke dalam susu SEBELUM memungkinkan yoghurt yang akan segera diinkubasi. …

9 food-safety  fruit  yogurt 

Di luar semakin dingin dan saya memiliki banyak jalapeño di kebun saya. Saya suka memakannya segar (tidak dimasak) dengan taco dan omelet buatan sendiri, dll. Jika saya membekukannya dan mencairkannya nanti di musim dingin, apakah mereka akan tetap pedas dan renyah, atau apakah pembekuan dan pencairan mengambil sedikit rasa dari …

9 freezing 

Berapa lama saya bisa menyimpan dressing salad yang saya buat? Karena ini mungkin dipengaruhi oleh apa yang dibuat, katakanlah kita berbicara tentang dressing salad berbeda yang terbuat dari kombinasi bahan-bahan berikut: mayones, saus tomat, mustard, cuka, gula, bawang putih, minyak, garam, lada, lemon jus... Dan adakah bahan lain yang harus …

9 storage-lifetime  salad-dressing 

Dalam masakan Moderist, mereka berulang kali merujuk ke "bilah kue" untuk sejumlah teknik. Namun, ketika saya mencoba mencari / menemukan hal-hal ini di internet, hasil mesin pencari saya adalah ratusan ribu snack bar dan "produk kotak" Kellog lainnya. Saya sudah mencoba "baking bar", "baking weight" dan sejumlah variasi lainnya. Apakah …

9 baking