Memasak

Saya butuh potongan daging sapi dengan persyaratan yang sangat spesifik. Saya tertarik pada tulang terlebih dahulu: Seharusnya rongga meduler itu kira-kira seukuran jari kecil. Seharusnya memiliki dinding tulang yang padat (padat, kohesif) setebal mungkin. Ini harus dipotong tegak lurus ke tulang, dengan cara yang tidak membuat patah. Bumbu dan memasaknya …

9 beef  bones  cut-of-meat 

Saya punya teman yang memiliki panci ini. Untuk apa ini digunakan?

9 equipment 

Saya membuat challah lebih awal hari ini dan teksturnya agak off-itu sedikit terlalu padat dan tidak mengembang seperti seharusnya. Resep yang saya gunakan hanya menyebut ragi, bukan baking soda. Ada yang tahu apa yang harus saya lakukan berbeda kali? Sunting: Resep yang saya gunakan adalah ini, tetapi tanpa mengisi apel …

9 baking  bread  dough  mistakes 

Saya lebih suka roti saya yang baru dipanggang (siapa yang tidak?), Tetapi mixer saya lebih suka menguleni dua roti sekaligus untuk hanya menguleni satu. Saya telah mencoba untuk membekukan roti kedua sebelum memanggangnya, tetapi ketika saya mencairkannya, ia tidak naik dengan baik sebelum dipanggang. Saya sudah mencoba mencairkannya sepenuhnya di …

9 baking  bread  freezing  yeast  defrosting 

Selamat sore semuanya. Saya akan mencoba sesuatu besok malam, saya ingin melihat apakah ada orang yang melakukan hal serupa untuk memberi saya beberapa petunjuk. Latar Belakang: Saya menikmati membuat kue puding buttermilk. Saya menikmati membuat pai shoofly (molase). Saya menikmati makan bersama-sama - mereka semacam memberikan kombinasi rasa "buttermilk biscuit …

9 pie  buttermilk 

Saya sudah mencoba (dan gagal) selama bertahun-tahun untuk menghasilkan lebkuchen atau printen yang baik . Saya baik-baik saja dengan rasanya, karena saya punya resep yang baik untuk campuran rempah-rempah untuk digunakan, tetapi 'biskuit' selalu berubah menjadi terlalu keras dan rapuh, tidak di dekat barang-barang kenyal yang kenyal tetapi lentur dan …

9 gingerbread 

Sebagai tukang roti pemula, saya menemukan layanan di mana mereka memberikan sekotak bahan yang telah disiapkan sebelumnya dengan instruksi cara membuat kue sangat berguna (dan menyenangkan!). Namun, saya menemukan bahwa saya agak tersesat ketika saya harus membuat kue sendiri. Saya hanya berasumsi bahwa itu karena keterampilan pemula saya (atau kurang). …

9 baking  cake 

Ketika saya memasak lasagna, sebagian besar isian slide keluar di antara halaman-halaman. Bagaimana Anda membuat pengisian tetap di tempatnya?

9 pasta  italian-cuisine  lasagna 

Saya membuat sejenis sosis fermentasi dari Kepulauan Faroe. Resepnya mengatakan untuk menjaga mereka di atas 20 derajat (Celcius) selama 12 jam pertama, untuk memastikan lactobacili cukup banyak untuk memulai fermentasi asam laktat. Termasuk dalam campuran sosis adalah 500ml susu. Akankah mengganti beberapa ini dengan yoghurt langsung membantu memastikan koloni lactobacillus …

9 meat  fermentation  yogurt  raw-meat  curing 

Apa arti tepat dari frasa 'menyaring bersama'? Jika saya perlu 'menyaring' tepung, kekuatan memanggang, memanggang soda, dan garam, apakah itu berarti memasukkan masing-masing ke dalam ayakan secara berurutan, mengoperasikan ayakan sampai kosong sebelum menambahkan yang berikutnya? Atau mungkin saya harus membuang semua hal ini ke dalam ayakan sekaligus lalu menyaringnya …

9 baking  sifting 

Mengapa gula bubuk yang melapisi bagian luar donat gula bubuk memberikan sensasi dingin yang luar biasa di lidah Anda, padahal gula bubuk di dalam kotak yang saya beli dari supermarket tidak? Saya cukup yakin efek ini bukan hanya khayalan karena saya melihat pertanyaan yang diajukan di internet, tetapi dua jawaban …

9 sugar  doughnuts 

Apfelschorle adalah minuman Jerman (atau Austria?) Yang dibuat dengan perbandingan kira-kira 1: 1 jus apel dan air mineral berkilau (berkarbonasi). Teknik saya adalah dengan menuangkan jus apel dan air dalam jumlah yang cukup (keduanya dingin) ke dalam cangkir, aduk, lalu minum. Ketika saya botol Apfelschorle di Jerman (terutama dua merek: …

9 substitutions  water  juice  german-cuisine  carbonation 

Saya terbiasa menggunakan minyak zaitun untuk membuat pesto. Namun, saat ini saya punya sebotol minyak bunga matahari, bukan minyak zaitun di rumah. Apakah akan ada masalah ketika saya membuat pesto dengan itu? Saya tidak melayani tamu dengan ini dan saya pribadi tidak terlalu bingung tentang makanan. Tapi aku tidak ingin …

9 oil  olive-oil 

Saya suka keju. Sangat lezat. Kadang-kadang terjadi penjualan besar dan jauh lebih murah daripada biasanya. Saya ingin dapat menyimpan di saat-saat ini. Saya bertanya-tanya apa cara terbaik untuk menyimpan keju dari jenis yang berbeda (blok 8 oz keju lebih lunak atau blok keras keju lebih mewah). Sepertinya saya bisa membekukannya, …

9 storage-method  storage-lifetime  cheese 

Mengenai saus Szechuan McNugget bertema Mulan dengan waktu terbatas dari McDonald's pada tahun 1998, saya ingat rasanya enak, tapi saya tidak ingat rasa yang tepat untuk menilai dengan tepat pembuatannya kembali. Beberapa rumor internet telah menyimpulkan bahwa itu benar-benar hanya campuran sederhana dari McNugget Barbecue yang sudah ada sebelumnya dan …

9 sauce  restaurant-mimicry