Memasak

Selama musim dingin seringkali cukup dingin di apartemen saya bahwa pemeriksaan membutuhkan waktu lebih lama daripada di musim panas. Saya ingin menggunakan oven saya untuk menciptakan lingkungan yang lebih hangat, di mana adonan akan naik lebih cepat. Saya bisa mencapai 30-50 derajat celsius, pertanyaannya adalah suhu apa yang aman dan …

9 bread  dough  oven  rising  proofing 

Saya telah membaca tentang berbagai teknik untuk mendapatkan rasa, tekstur, dan kekenyalan yang terbaik dalam kulit pizza saya. Salah satu rute yang biasanya disarankan adalah untuk memasukkan starter penghuni pertama sebagai bagian dari proses, tetapi saya juga menemukan saran untuk menggunakan pra-fermentasi poolish . Dari apa yang saya pahami perbedaan …

9 bread  pizza  fermentation  sourdough-starter 

Saya tidak berbicara tentang rasa, saya berbicara tentang mereka yang tidak membahayakan kesehatan. Saya memasak kacang adzuki yang tidak direndam untuk mungkin kurang dari 20 menit dengan pengaturan tekanan rendah (tidak tahu nomornya) di dalam panci presto saya. Lalu aku menunggu tutup panci penekan itu jatuh dan meletakkannya di bawah …

9 beans  pressure-cooker 

Saya membuat gumbo pada hari Minggu. Pertama saya membuat roux, menggunakan tepung dan minyak dengan porsi yang sama, panas tinggi, pengadukan konstan. Saya berakhir dengan roux cokelat gelap yang indah. Pada titik mana pun ia menempel pada panci, pada titik mana pun aku melihat serpihan hitam naik ke atas. Saya …

9 roux  gumbo 

Saya punya resep untuk vegetarian Moussaka yang menyerukan lentil merah, tetapi tidak menentukan apakah ini lentil merah terbelah. Apakah ada yang namanya lentil merah utuh (saya hanya pernah membeli yang split) dan akan menggunakan lentil merah sebagai gantinya, membingungkan pengukuran dalam resep?

9 lentils 

Saya baru-baru ini membeli botol Madu Sangat Mentah dari pasar lokal saya. Saya membelinya karena sedang dijual, tetapi akhirnya saya mencari tahu apakah aman atau tidak untuk makan dan menemukan artikel seperti ini dan ini . Label pada tabung mengatakan 100% tidak mengandung filter. Juga, saya tidak tahu apakah artikel …

9 food-safety  honey  raw 

Seperti yang telah saya sebutkan dalam pertanyaan lain , saya mencoba membuat gelatin dalam jumlah besar. Sayangnya, beberapa upaya pertama saya menghasilkan sedikit warna kuning, hanya menggunakan air, gula, agar-agar dan penyedap yang bening. Setelah beberapa penelitian, saya menemukan sebuah video tentang membuat gelatin bening di mana mereka: menggunakan merek …

9 gelatin 

Dalam resep roti mesin roti, mengapa susu bubuk dimasukkan? Dan apakah susu bubuk dibutuhkan? Saya telah membuat beberapa roti tanpa susu bubuk. Ketika roti dipanggang kadang-kadang roti itu runtuh dengan depresi 'kawah' sekitar 3 cm.

9 baking  bread 

Saya ingin tahu tentang sirup sederhana dan sirup sederhana dengan bahan lainnya. Misalnya, cardamon hanya sirup. Apakah bahan-bahan lain membuat perbedaan?

9 food-safety  storage-method  refrigerator  syrup 

Saya punya kompor listrik. Banyak resep dari buku masakan Asia saya meminta Wokagar digunakan daripada wajan datar. Mengapa ada begitu banyak tekanan pada jenis panci ketika tujuannya adalah untuk memanaskan bahan? Apa pengaruh yang berbeda terhadap makanan yang dibawa oleh fakta bahwa Wok memiliki lebih sedikit kontak dengan permukaan permukaan …

9 asian-cuisine  pan  wok  stir-fry  skillet 

Dengan kata lain, jika saya dihidangkan mie ramen keriting di restoran atau untuk dibawa pulang, apakah itu berarti mereka mie instan? Jika ada mie segar yang keriting, bisakah seseorang memberikan referensi? Ini gambar yang saya maksud. Saya tidak sering makan ramen instan, tetapi mereka terlihat keriting seperti mie instan yang …

9 noodles  ramen 

Melihat melalui sejumlah resep remah buah saya melihat bahwa ada berbagai rasio yang digunakan untuk topping remah. Beberapa menggunakan tepung dalam jumlah yang sama (atau bahan kering lainnya), gula dan mentega. Lainnya menggunakan sekitar setengah dari berat mentega dan gula untuk tepung. Yang lain masih menggunakan dua kali lipat jumlah …

9 dessert  measurements  crumble 

Saya pernah melihat resep memanggil pektin, yang lain memanggil pektin NH, jadi ada perbedaan. Adakah yang bisa menjelaskan kepada saya apa perbedaan antara mereka dan bagaimana mereka berperilaku berbeda? Juga ada aturan praktis kapan harus menggunakan apa?

9 pectin 

Saya ingin mencoba membuat tamale, tetapi pembungkus sekam jagung sulit didapat di sini. Apakah ada yang bisa saya gunakan sebagai pembungkus pengganti?

9 mexican-cuisine  tamales 

Saya ingin membuat hidangan Alkitab yang akurat secara historis untuk sebuah grup. Saya menggunakan ayam, dan menyajikannya dengan roti pipih dan salad Israel (tanpa tomat dan sayuran dunia baru lainnya) Adakah yang punya resep untuk ayam panggang bersejarah atau gagasan tentang jenis rempah apa yang digunakan saat itu? sunting: Hanya …

9 chicken  middle-eastern-cuisine  history