Memasak

Toko-toko lokal menginginkan anak saya yang pertama lahir untuk Arborio. Saya telah menemukan penawaran yang jauh lebih baik di Amazon. Sebagian besar paket mengatakan "superfino". Apakah itu berarti sesuatu?

7 rice  italian-cuisine 

Saya suka memasak terutama manisan tetapi saya bukan seorang profesional. Kali ini saya mencoba membuat icing siap gulung untuk pertama kalinya untuk menghias cupcakes tetapi itu mengerikan (saya menggunakan gula yang dikristalisasi alih-alih gula icing yang tidak dapat saya temukan dan jenis sirup lain daripada glukosa cair yang saya dapat …

7 sugar  icing  glucose-syrup 

Menemukan susu kedelai di Amerika tidak terlalu sulit - itu biasanya disimpan di supermarket dan digunakan sebagai pengganti susu. Namun, saya tidak yakin apakah rasa susu kedelai khas Amerika (bahkan varietas "tanpa pemanis") rasanya cukup mirip dengan susu kedelai yang saya miliki di Asia Timur. Sebagai contoh - di Hong …

7 ingredient-selection  soymilk 

Baru-baru ini saya mengeluarkan sekantung wortel dari lemari es, dan ternyata sebagian besar sudah menjadi hitam. Apa yang menyebabkan ini, dan apakah mereka aman untuk dimakan (dengan atau tanpa dikupas)?

7 food-safety  carrots 

Saya baru-baru ini pindah dari Belanda ke Inggris, dan satu hal yang saya perhatikan adalah bahwa roti yang tersedia di sini (yang saya rasa sangat rendah dibandingkan dengan roti Belanda) tidak berjamur. Ketika dibiarkan di tempat terbuka, itu hanya menjadi sulit. Kemudian saya baru-baru ini menemukan roti Polandia yang bagus …

7 bread 

Dalam sup yang Anda dapatkan di toko, mengapa Anda tidak pernah mendapatkan kaleng kaldu saja? Anda akan berpikir bahwa jika sup dibuat dalam tong besar, beberapa kaleng pertama akan memiliki kaldu yang sangat sedikit dan beberapa kaleng terakhir akan memiliki kaldu secara eksklusif ... tapi itu jelas bukan itu masalahnya.

7 soup  canning  food-processing 

Saya ingin membuat mie rāmen dari awal termasuk pasta itu sendiri dan bukan hanya saus. Saya telah menemukan beberapa resep daring yang terlihat menjanjikan. Namun, bagaimana saya bisa memberikannya penampilan "keriting" yang khas?

7 noodles 

Saya ingin membuat selai (atau mungkin lebih seperti cagar alam / konservasi atau bahkan marmalade; lihat pertanyaan ini untuk membedakan ) dari salah satu seluruh, ceri kopi utuh (alias kopi berry ; kacang dan semua), atau kulit dan bubur ceri kopi (yaitu, daging buah - semuanya kecuali kacang. Sering dibuang …

7 coffee  food-preservation  jam 

Adas tampak seperti alami untuk fermentasi lakto. Ada banyak resep adas sebagai bahan (terutama dalam kubis kraut), tetapi tampaknya tidak ada yang berbicara tentang hanya memfermentasi sejumlah besar adas. Jadi saya memberikan putaran menggunakan air garam standar saya: 3T garam halal per liter ditambah daun salam, merica, dan corriander. Saya …

7 fermentation 

Saya melihat beberapa toko lokal yang menjual setrika wafel yang memiliki mekanisme gimbal yang rumit (seperti Bella Rotating Waffle Maker yang tercantum di sini ). Apa tujuan dari mulai dapat menghidupkan wafel di dalam perangkat ini? Apakah ini memiliki keunggulan dibandingkan setrika wafel biasa yang hanya memiliki penutup atas yang …

7 equipment  waffle 

Saya melihat banyak koki / orang di saluran makanan yang menggunakan minyak zaitun untuk menggoreng makanan (seperti salmon). Namun, ketika saya menambahkan minyak zaitun untuk menggorengnya cepat terbakar melepaskan asap gelap. Apakah ada jenis minyak zaitun tertentu yang mereka gunakan untuk menggoreng yang tidak terbakar? atau mungkin saya melakukan sesuatu …

7 frying  olive-oil 

Pengetahuan saya tentang pembuatan keju sangat kurang, tetapi apa yang menentukan seberapa keras atau lembut produk keju akhir saat membuat keju Anda sendiri?

7 cheese  cheese-making 

Saya sering membuat sushi, dan saya tidak pernah menggunakan ikan kelas sushi ... saya hanya membeli ikan segar dari pasar. Saya tahu syarat-syarat beku selama 20 jam dll, tapi saya tahu pasti ada banyak restoran di Eropa yang tentu saja tidak (secara eksklusif) menggunakan ikan beku. Selain itu, saya sering …

7 food-safety  fish  sushi  raw  sashimi 

Saya pernah mendengar dari beberapa bahwa sup harus dibiarkan dengan tutup sedikit terbuka ketika masih tertinggal di atas kompor (panas) karena sup dapat rusak ketika tutupnya benar-benar tertutup, jadi Anda perlu 'mengudara' dengan meninggalkan itu sedikit terbuka. Apakah ini mitos? Jika tidak, apa tujuan dari ini? Saya pribadi tidak mempercayainya …

7 soup 

Beberapa batch pertama yang saya panggang terlihat bagus dan memiliki ketebalan yang bagus untuk mereka. Beberapa batch terakhir lebih tipis. Mengapa itu terjadi? Untuk referensi, saya menggunakan resep Chocolate Nestle Tollhouse.

7 cookies