Pertanyaan yang diberi tag «chinese-cuisine»

Setiap kali saya mencoba membuat nasi goreng ayam seperti yang saya dapatkan di take out, rasanya tidak pernah terasa seperti ketika mereka membuatnya. Kita semua tahu bahan dasarnya Nasi (berusia 1 hari), Ayam, Bawang Hijau, Kecambah, Telur, Kecap, MSG (opsional) Saya punya wajan dan saya memasaknya seperti mereka, saya sudah …

38 sauce  rice  chinese-cuisine  restaurant-mimicry 

Saya melihat banyak resep untuk nasi goreng, tetapi sepertinya tidak pernah bisa memberikan warna kecoklatan yang indah (dan karena itu rasa) pada nasi saya. Ini sebelum menambahkan kecap atau hal lainnya. Apakah ini masalah panas, atau kuantitas minyak? Bagaimana mereka melakukannya di restoran (misalnya nasi goreng chow muda)?

33 frying  rice  chinese-cuisine 

Saya makan di banyak restoran Cina sekarang dan juga saat tumbuh dewasa. Saya sering bertanya-tanya bagaimana mungkin ayam, babi, dan sapi di piring selalu begitu lembut. Saya tidak pernah bisa meniru ketika saya memasak. Apa yang digunakan koki Cina untuk melunakkan daging mereka?

32 meat  chinese-cuisine  tenderizing 

Di beberapa restoran Cina, saya memiliki hidangan daging sapi yang dagingnya sangat empuk. Ini juga memiliki tekstur yang agak tidak biasa, yang sulit untuk dijelaskan. Saya mengerti bahwa ini adalah hasil dari menggunakan soda kue untuk melunakkan daging. Bagaimana seharusnya seseorang menggunakan baking soda untuk melunakkan daging? Dan bisakah teknik …

22 meat  beef  chinese-cuisine  baking-soda  tenderizing 

Ketika bekerja di akhir pekan di restoran makanan Cina Amerika, saya menyadari sementara banyak bahan digunakan, tidak ada hidangan yang mengandung keju. Ini tampaknya menjadi kasus untuk setiap hidangan Cina yang pernah saya lihat di Amerika, di mana karena hampir semua jenis restoran lainnya setidaknya memiliki beberapa item dengan keju …

20 cheese  chinese-cuisine 

Saya suka makanan Cina yang kami dapatkan dari toko-toko takeaway, dan seringkali untuk menghemat biaya, kami akan memasak nasi sendiri di rumah. Ini bagus, tetapi nasi sepertinya tidak pernah memiliki tekstur yang sama seperti nasi bungkus - ini kurang lengket, dan jauh lebih sulit untuk dimakan dengan sumpit. Saya biasanya …

20 rice  chinese-cuisine 

Teknik Cina karya beludru. Itu menciptakan sedikit daging yang lembut, dan saya seorang penganjur yang lengkap untuk melakukan upaya kecil tambahan. Jika Anda pernah melakukannya, Anda sudah menjadi orang percaya, itu luar biasa. (Saya biasanya melakukannya dengan cara ini BTW) Saya udang beludru saat saya mengetik ini, dan sekali lagi …

17 meat  marinade  chinese-cuisine  tenderizing  velveting 

Saya telah menemukan telur abad ketika tinggal di Thailand, dan langsung jatuh cinta dengan makanan ini. Sayangnya, saya belum pernah tinggal di Thailand selama beberapa tahun sekarang, dan saya sangat merindukan telur abad. Tidak mungkin untuk membelinya di mana saja dalam radius 1000 km, jadi saya kira satu-satunya pilihan adalah …

15 eggs  asian-cuisine  chinese-cuisine 

Ada tiga hidangan yang sangat mirip yang saya lihat di menu restoran Cina: Ayam oranye Ayam sesame General Tso's Chicken Saya tahu Orange Chicken setidaknya sedikit berbeda (biasanya lebih spicier, saya bisa melihat potongan kulit jeruk, saya bisa merasakan perbedaan), tetapi dengan General Tso's dan Sesame, itu tidak begitu jelas. …

13 chicken  chinese-cuisine 

Saya sudah tinggal di California selama sekitar 14 tahun dan sangat merindukan nasi goreng Cina yang akan saya dapatkan di restoran Cina di Pantai Timur (khusus Boston). Nasi goreng yang saya dapatkan di restoran Cina di California jauh lebih ringan dalam warna dan rasa. Saya pikir menambahkan lebih banyak kecap …

12 rice  chinese-cuisine 

Diminta oleh pertanyaan Bagaimana cara memasak Lo Mein? dan beberapa jawaban mengenai jenis mie, saya mulai bertanya-tanya apa perbedaan nyata dalam 4 hidangan yang disebutkan. Saya tahu apa perbedaannya di restoran Cina Amerika dan saya mengerti bahwa ada variasi. (E.g., lo mein biasanya mie gandum sedangkan mei fun biasanya mie …

11 chinese-cuisine 

Dalam masakan Cina, sangat umum untuk memulai tumisan sayur dengan sedikit daging cincang, biasanya babi, untuk memberikan rasa yang lebih dalam pada masakan. Untuk membuat versi vegetarian saya biasanya hanya mengabaikan ini, tetapi saya sudah bertanya-tanya apakah ada hal lain yang akan memberikan efek yang sama rasanya. Pengganti daging khas …

11 substitutions  pork  chinese-cuisine  vegetarian  stir-fry 

Saya suka nasi goreng tapi tidak bisa mendekati kualitas restoran. Milik saya tampaknya menggumpal atau berubah hampir bergetah. Apa yang bisa saya lakukan untuk meningkatkan tekstur?

11 rice  chinese-cuisine 

Saya sadar bahwa agar nasi goreng dalam hidangan Asia memiliki konsistensi dan tekstur yang khas, yang terbaik adalah menggunakan nasi yang telah dimasak dan disimpan selama setidaknya 24 jam. Namun, sering kali sulit bagi saya untuk merencanakan apa pun sehari sebelumnya karena alasan tertentu, dan jadi saya bertanya-tanya apakah ada …

10 rice  chinese-cuisine 

Di Cina ada hidangan terkenal yang disebut Ma Po Doufu 麻 婆 豆腐 dan sebagian besar resep yang saya temukan online punya daging babi. Saya bertanya-tanya apakah ada yang tahu jika daging babi adalah bagian penting dari hidangan (dalam hal rasa) atau apakah ada sesuatu yang dapat Anda lakukan untuk …

10 substitutions  vegetarian  chinese-cuisine  tofu