Memasak

Saya membuat "honeycomb" (atau dikenal sebagai tipu-tipu, bukan honeycomb asli) menggunakan resep ini: http://www.nigella.com/recipes/view/hokey-pokey-36 Rasanya enak tapi itu seharusnya renyah / cripsy (seperti bagian dalam bar Cadburys Crunchie) tetapi sebenarnya keluar benar-benar lengket, seperti toffee yang lembut. Apakah ini mungkin karena terlalu matang, kurang matang, sesuatu yang lain? Bagaimana saya …

11 sugar  candy 

Saya memasak brisket dalam panci dengan air dan sayuran, di atas kompor. Saya bermaksud untuk membiarkannya di atas api kecil yang lambat, sehingga akan menjadi sangat lunak. Sekitar 2 jam setelah saya mulai memasaknya, setelah meninggalkan kamar untuk sementara waktu, saya menemukannya dalam keadaan mendidih. Dagingnya tidak lagi berwarna merah …

11 brisket 

Saya telah belajar dan bekerja untuk menciptakan Lamian (拉麵) selama setahun sekarang, dan ini merupakan petualangan yang luar biasa! Saya memiliki sedikit pengalaman bekerja dengan adonan yang masuk ke dalam ini, jadi meskipun banyak usaha yang gagal, saya telah belajar banyak. Tapi saya belum sampai di sana. Biarkan saya menjelaskan …

11 dough  noodles  kneading 

Apa keuntungan (jika ada) untuk panci kemacetan tembaga tidak bergaris ? Permintaan maaf untuk pertanyaan panjang ini, tapi saya telah menghabiskan banyak waktu mencari jawaban untuk ini dan sejauh ini belum menemukan penjelasan yang memuaskan. Tapi setidaknya saya akan membagikan apa yang saya pelajari dalam proses itu. Latar belakang: Panci …

11 food-safety  food-science  jam  copper-cookware 

Saya memasak beberapa kacang hijau dalam saus berbasis tomat lalu memakannya dan meninggalkan sisanya di lemari es 3 hari yang lalu. Saya mencicipinya hari ini, dan itu lebih baik daripada yang saya ingat: apakah ini fenomena yang diketahui atau apakah saya tidak ingat?

11 sauce  tomatoes 

Latar Belakang Gotham Steel adalah panci titanium dilapisi keramik. Ini adalah merek dengan iklan di mana mereka menempatkan mixer di panci, yang seharusnya menunjukkan bahwa itu tidak tergores jika Anda menggunakan peralatan logam. Lapisan membuat wajan tidak lengket, bahkan licin. Muncul dengan instruksi berikut: UNTUK KINERJA TERBAIK Peralatan Masak Ti-Cerama …

11 cookware  olive-oil 

Sekali-sekali kita kehabisan "Serbuk kue". Apa resep yang baik untuk pengganti yang telah Anda gunakan yang bekerja dengan baik?

11 baking  substitutions  baking-powder 

Tekstur isi pai saya sepertinya tidak benar, tetapi saya tidak tahu apa yang salah. Rasanya enak, tapi teksturnya sedikit tidak enak, tapi aku bahkan tidak tahu bagaimana menjelaskan perbedaannya. Tetapi kemudian saya sadar bahwa saya lupa garamnya. Hanya itu yang bisa saya pikirkan yang membuatnya berbeda, tetapi bagaimana?

11 pie  pumpkin 

Saya memiliki mesin pencuci piring baru dan rak paling atas memiliki beberapa tanda kurung yang dapat dipindahkan. Saya hanya tidak tahu apa yang dirancang untuk mereka lakukan atau pegang. Saya kira mereka entah bagaimana seharusnya menahan sesuatu pada tempatnya. Aku hanya tidak mengerti caranya. Adakah yang bisa membantu. Mesin pencuci …

11 equipment 

Jika seseorang meningkatkan rasio gula terhadap tepung dalam adonan, katakanlah, biskuit cokelat, pada titik apa (jika ada) akankah ia tidak lagi membuat biskuit cokelat dan menjadi keripik coklat yang tertanam dalam karamel kenyal? Dengan kata lain: Pada titik apa (jika ada) adonan bukan lagi prekursor cookie, tetapi prekursor karamel?

11 baking  sugar  cookies  caramel 

Apa tujuan dari anggur putih kering dalam resep seperti saus bolognese? Saya perlu mengganti sesuatu yang tidak beralkohol untuk anggur dan sementara saya telah menemukan banyak daftar pengganti yang mungkin, pilihan sebenarnya tergantung pada peran yang dimainkan anggur. Apakah ada untuk keasaman? Apakah ada rasa larut dalam alkohol yang akan …

11 substitutions  sauce  tomatoes  alcohol  wine 

Ketika memasak telur orak-arik dengan tomat, saya menemukan bahwa semakin lama tomat memasak dengan telur, semakin besar. semakin terurai, b. semakin banyak air yang dimasukkan ke dalam panci. Cita-cita saya adalah telur dadar / omlette yang telah membentuk dadu tomat dengan baik, dan tidak berair. Apa cara terbaik untuk mencapai …

11 tomatoes  breakfast  omelette  scrambled-eggs 

Menjawab pertanyaan ini , aku menyalahkan diriku sendiri mengklaim itu Bawang tidak digunakan dalam Paella asli. Tomat juga. Paprika / Pimentón tidak karena ini akan mengalahkan rasa kunyit. Saya telah melihat banyak resep dengan semua bahan ini dalam beberapa cara (dan saya memposting resep dengan semua bahan-bahan ini :-(). Seperti …

11 spanish-cuisine  paella 

Saya punya ide untuk halloween, yang melibatkan memanggang kue bolu dan pipa icing di atasnya untuk membuatnya terlihat seperti otak. Untuk sedikit lebih keaslian, saya berharap mendapatkan selai merah atau sesuatu untuk membuat kue. Setelah sedikit lebih memikirkannya, untuk mendapatkan vena yang tepat, saya memerlukan sesuatu seperti stroberi stroberi. Adakah …

11 baking  cake 

Saya baru saja membeli beberapa tulang sumsum sapi yang enak. Yang ingin saya lakukan adalah membuat sendiri stok daging sapi untuk sup dan apa pun. Sekarang saya berencana membuat Mirepoix dan kemudian menambahkan tulang dan air. Namun, pertanyaan saya adalah ini: apakah saya hanya meletakkan tulang-tulang itu seperti apa adanya …

11 beef  stock  bones