Memasak

Saat itu tahun. Musim sedang berubah dan aku masuk angin, karena tidak ada obat kuliner yang lebih baik daripada sup bola matzo. Saya bisa membuat kaldu ayam yang sangat kejam, tetapi bola matzo saya meninggalkan sesuatu yang diinginkan. Petunjuk arah Manischewitz menghasilkan sesuatu untuk dimakan dengan pisau dan garpu. Saya …

11 soup  dumplings  jewish-cuisine 

Saya dan istri saya sedang makan ayam panggang beberapa malam yang lalu dan dia berkomentar sesuatu yang efeknya "Saya pikir mereka memasak ini karena saya bisa merasakan bumbu yang cukup dalam daging." Mungkin dia benar? Apakah ada cara yang pasti untuk mengetahui apakah yang Anda makan sudah dikeringkan? Mungkin dengan …

11 chicken  meat  flavor  brining 

Apakah ada keuntungan menggunakan kompor daripada oven? Sebagai wanita sains, ini adalah pertanyaan yang sudah lama melekat di piala kecil saya. Poin utama yang ingin saya lihat jawabannya adalah sebagai berikut: Waktu Penyebaran panas Jika memungkinkan, berikan fakta dan contoh untuk membuktikan kelebihan apa pun yang diklaim. Saya lebih suka …

11 equipment  food-science  oven  cooking-time  stove 

Jadi saya secara rutin menyajikan burrito gaya yang sangat sederhana di apartemen saya (daging sapi, krim asam, keju dan tortilla tepung putih), dan saya telah berkembang jauh melewati hari-hari menggunakan paket bumbu pra-campuran untuk membumbui daging sapi giling. Namun, setelah malam yang sangat lelah di mana saya mengingkari hal itu …

11 beef  seasoning 

Dalam membuat air garam untuk ayam saya, saya menemukan banyak resep yang membutuhkan gula dalam air garam. Saya mengerti ide umum di balik brining, tetapi tidak mengerti apa manfaat yang diberikan gula. Dalam jawaban ini , @papin menautkan ke PDF yang menyatakan yang berikut (penekanan saya): Hukum difusi menyatakan bahwa …

11 chicken  sugar  brining 

Saya ingat bahwa di kelas biologi saya di sekolah menengah, guru memberi tahu kami menunjukkan kaleng nanas yang dia punya botulisme di dalamnya. Apakah itu benar? dan jika demikian, dapatkah saya mengetahui apakah kecap kaleng saya memiliki botulisme di dalamnya melalui "metode" yang sama? dan jika demikian, berapa lama waktu …

11 food-safety  canning 

Saya telah melihat berbagai resep dan beberapa acara di TV yang menunjukkan metode "mengejutkan" makanan; rebus dan saat siap, masukkan ke dalam air es. Apa yang dilakukan makanan ini?

11 blanching 

Jadi saya baru saja membeli safron (batang, bukan tanah), kemudian mencoba membuat beberapa Risotto dengannya. Saya mendapatkan air mendidih dan menambahkan sekitar 5 batang ke dalamnya. Saya tidak benar-benar mengukur air karena saya hanya bisa melihatnya, saya membuat sekitar setengah cangkir beras. Kunyit membuat air nyaris kuning. Ketika saya terus …

11 risotto  saffron  coloring 

Banyak kali dalam resep, mereka akan menentukan menggunakan panci stainless steel, tapi saya menemukan aspek non-stick Teflon menjadi keuntungan. Apakah stainless steel benar-benar lebih baik, dan jika demikian, Bagaimana dengan membuatnya menjadi pilihan yang lebih baik?

11 equipment  cookware  sauteing  stainless-steel  teflon 

Saya memasak seikat daging sapi untuk diiris menjadi daging siang, dan membaca setelahnya ... dan memutuskan bahwa saya ingin dagingnya dikeringkan, jadi lebih empuk dan lembab, seperti barang yang disimpan di toko. ... kecuali, saya sudah memasaknya. Saya sekarang tahu bahwa brining harus dilakukan sebelum dimasak, dan itulah yang sangat …

11 meat  brining 

Saya punya resep yang membutuhkan 2 siung bawang putih, tetapi yang saya miliki adalah bawang putih cincang. Berapa banyak bawang putih cincang yang saya gunakan per cengkeh?

11 substitutions  garlic 

Apa yang dimaksud frasa "irisan B / E-inci" dalam resep? Saya sedang mengerjakan resep yang menyerukan dada ayam dan pernyataan itu digunakan ketika memberi tahu cara mengiris daging.

11 measurements 

Saya mencoba membuat crepes dalam wajan anti lengket. Saya sudah siapkan adonan, sudah didinginkan. Namun, saya kesulitan membuat adonan cukup menyebar untuk menutupi seluruh wajan sebelum terlalu banyak untuk melakukannya. Jadi saya berakhir dengan crepes kecil berbentuk splatter, bukan yang berukuran seperti pan berbentuk lingkaran yang bagus. Juga, ujung-ujungnya terlalu …

11 batter  skillet  crepe 

Jika saya memilah kulkas saya dengan tanggal 'makan berdasarkan', apa cara terbaik untuk berurusan dengan makanan yang saya masak, atau sebagian dimasak, sendiri? Di lemari es saya ada kesenangan seperti: diambil dari stroberi beku untuk bayi Roti Seiten, dibuat di hari terakhir beberapa jenis sisa makanan yang berbeda. ... dan …

11 food-safety  food-preservation 

Saya diberi tahu bahwa saya harus membilas teh Cina dengan air matang sebelum infus penuh pertama yang dimaksudkan untuk diminum. Saya membuat teh yang kadang-kadang sangat mahal dari Taiwan dan saya merasa sia-sia membuang panci pertama hanya untuk "membilas". Namun, ibu mertua saya bersikeras bahwa itu benar untuk membilas teh …

11 tea  water  traditional