Memasak

Saya mengajukan pertanyaan tentang apa yang bisa saya tambahkan ke roti buatan sendiri untuk menghentikannya begitu cepat dan seseorang menyarankan untuk mencoba "starter poolish". Saya belum pernah mendengar ini sebelumnya, jadi apa itu?

11 bread  starter 

Dalam jawabannya untuk pertanyaan tentang menggigit kuku , nicorellius disebut tidak menyeka tangan Anda dengan "lap dapur". Saya tidak pernah bekerja di dapur profesional, dan satu-satunya kain yang saya miliki di dapur saya adalah handuk, yang sering saya gunakan untuk mengeringkan tangan. Apa sebenarnya lap dapur, dan untuk apa itu …

11 equipment  food-safety  professional 

Saya minum teh pu-erh, dan saya suka smokiness-nya. Saya berpikir untuk mencoba memasukkannya ke dalam piring. Secara khusus, saya berpikir tentang menggunakan sesuatu seperti kode pasifik. Maka saya berpotensi membuat saus atau gosok untuk itu. Adakah saran untuk memasukkan teh ke dalam hidangan tanpa menghilangkan rasa berasapnya?

11 sauce  tea 

Saya suka ayam goreng yang digoreng biasanya dengan beberapa tumeric, garam, merica, rosemarry, dan evoo. Ngomong-ngomong, saya tidak suka membuat termo saya kotor setiap kali, dan kadang-kadang saya mendapatkannya sedikit berlebihan, kadang-kadang oppsite

11 chicken  frying  cooking-time  chicken-breast 

Saya akan melakukan perjalanan berkemah yang panjang, dan saya ingin bisa membuat tahu yang layak. (Saya kebanyakan vegetarian, dan saya pasti akan mengidam protein.) Metode yang biasa saya lakukan di rumah adalah memanggang dan menggoreng dengan besi cor; Saya suka tekstur luar dan lebih kecokelatan. Saya akan memasak di atas …

11 vegetarian  camping  tofu 

Saya baru-baru ini melihat resep yang menyerukan Daun Teluk Turki. Apakah ini berbeda dari yang saya temukan dalam botol rempah-rempah standar yang berlabel "Bay Leaves", atau apakah ini bentuk pemasaran yang eksotis? Apakah ada jenis Daun Bay yang berbeda?

11 herbs  bay-leaf 

Saya baru saja makan toko membeli roti (roti India yang datar, seperti tortilla) dan baking powder adalah bahan yang terdaftar. Mengapa roti pipih membutuhkan baking powder? Tidak ada gelembung untuk tumbuh, kan?

11 baking  asian-cuisine  indian-cuisine  flatbread  baking-powder 

Apa perbedaan antara menumis, menggoreng, dan karamel? Ketika saya memasak bawang cincang dalam wajan dengan minyak sampai berwarna cokelat dan rasanya agak manis, manakah di atas yang merupakan istilah yang tepat untuk apa yang saya lakukan?

11 frying  caramelization  sauteing 

Saya mencari teknik 'menggantung' daging, dan apakah ada aplikasi 'rumah' yang akan aman dan memiliki efek yang menguntungkan. Sekarang, ada banyak sinonim (mungkin) yang membingungkan air (bagi saya). Ada gantung, penuaan kering, faisandage (untuk burung buruan), dan banyak lagi. Apa yang saya cari adalah penyimpanan daging suhu 1-3 hari (dekat) …

11 storage-method  meat  aging  dry-aging 

Saya punya banyak resep yang membutuhkan pencampuran brendi ke dalam cokelat leleh. Saya menemukan, dalam setiap kasus, bahwa coklat itu disita dan saya memiliki pecahan cokelat, bukannya massa yang halus. Apa yang saya lakukan salah?

11 chocolate  melting-chocolate 

Sebagian besar resep yang saya lihat untuk mousse mengharuskan Anda untuk menggunakan kuning telur dan tidak melibatkan memasak telur. Ini pemahaman saya bahwa ketika kuning telur masih lunak (atau tidak dimasak sama sekali dalam hal ini), belum matang cukup lama dan dapat mengandung salmonella. Apakah ada cara saya masih bisa …

11 food-safety  eggs  mousse 

Berdasarkan pertanyaan kopi yang saya lihat, tampaknya pertanyaan minuman panas ada dalam ruang lingkup, jadi ini pertanyaan saya: Kami suka menyimpan es kopi di lemari es, terutama di musim panas. Lebih mudah untuk menambahkan gula ke seluruh batch, tetapi kami berdua suka jumlah gula yang berbeda untuk kopi. Gula tidak …

11 sugar  coffee  syrup 

Bunga hop terutama digunakan untuk mengawetkan dan memberi rasa bir. Sekarang hop sudah mulai matang di belahan bumi utara, aku bertanya-tanya: apakah ada kegunaan lain untuk mereka di dapur?

11 culinary-uses  flowers 

Saya merasa sulit untuk mencari tahu berapa banyak garam untuk ditambahkan ke piring. Saya selalu takut saya akan membuatnya terlalu asin. Resep selalu membutuhkan garam secukupnya, tetapi apa artinya itu? Apakah ada aturan praktis yang baik?

11 flavor  salt  spices 

Saya suka membuat telur, semolina, dan pasta gandum di rumah, tetapi pembuat pasta rumah saya (lampiran KitchenAid dengan roller dan dua pisau pemotong) hanya membuat bentuk fettucini dan spageti dasar ditambah apa pun yang saya potong sendiri. Apakah mungkin menggunakan teknik tangan atau mesin lain untuk membuat pasta siku atau …

11 pasta