Memasak

Baru-baru ini saya membuat kue vanilla emas dari situs web King Arthur FLour. Itu dipanggang dengan baik, dan tampak sangat bagus. Namun, ketika saya berada di kelas menghias kue saya, saya harus naik level dan menyiksa kue itu, dan untuk kehidupan saya, saya tidak bisa membuat kue leveler saya untuk …

8 baking  cake 

Saya telah membuat beberapa kumpulan Turkish Delight dalam berbagai rasa. Citarasa Rosewater, Vanilla, dan Ginger telah diatur dengan indah tetapi citarasa Orange dan Mint telah mencapai titik tertentu, dan lezat jika dimakan segera, tetapi kotak yang dipotong tetap basah dan terus menyerap lapisan campuran lapisan gula. Karena saya ingin mengemasnya …

8 candy  gelatin  turkish-cuisine 

Apakah ada cara untuk "memperbaiki" wajan stainless steel saya yang tidak rata di atas kompor tanam saya?

8 cookware 

Saya pernah membaca bahwa escargot dapat menjadi pembawa parasit (Angiostrongylus cantonensis) atau bakteri yang dapat menyebabkan meningitis. Saya berasumsi tidak ada tanda-tanda yang terlihat jika mereka sebenarnya pembawa. Apakah proses merebus membuat escargot aman untuk dimakan jika benar? Saya menganggap itu hanya masalah waktu dan temp, tetapi saya ingin memastikan …

8 food-safety 

Terakhir kali saya membuat Pizza, saya menggunakan resep yang sama seperti biasa untuk membuat adonan, tetapi kali ini saya menggulung adonan menjadi sangat tipis untuk mendapatkan pizza tipis yang enak. Ketika saya meletakkan pizza di atas saya pikir, "ini adalah pizza terbaik yang pernah dibuat", tetapi kecewa besar-besaran 7 menit …

8 pizza  dough 

Setiap kali saya selesai berurusan dengan ayam mentah, saya merasa perlu mencuci tangan berulang kali dengan air panas dan sabun. Apakah ini akan menghilangkan potensi bakteri menjauh atau ada cara lain yang harus saya lakukan untuk membersihkan tangan?

8 chicken  raw-meat  cleaning 

Jadi saya mengerti bahwa memasak video memiliki risiko botulisme yang berpotensi tinggi karena lingkungan anaerob (vakum). Karena itu, Anda perlu berhati-hati dengan kombinasi waktu dan temp. Jika nanti Anda menyimpan makanan untuk diservis, Anda harus menyalakannya dan menyimpannya di lemari es di bawah 4C. Ini cukup mudah di restoran dengan …

8 food-safety  meat  sous-vide  botulism 

Saya sedang belajar untuk ujian magang dan saya tahu salah satu pertanyaannya adalah mengapa Anda menambahkan pasta tomat ke dalam persediaan cokelat. Saya telah diajarkan bahwa ini untuk kedalaman rasa dan warna. Namun, pilihan pada tes dipisahkan menjadi a) rasa, b) warna, C) keasaman d) untuk mempercepat proses memasak (?!) …

8 stock 

Saya mencoba menyiapkan tulang dan kulit dari ham shank untuk digunakan sebagai semacam saus atau kaldu cokelat. Tujuannya adalah untuk melipatnya menjadi cabai sapi / babi. Saya sangat senang dengan rasa yang dihasilkan, tetapi ingin mendorongnya lebih jauh. Namun, saya harus menggunakannya secara keseluruhan dan tebakan saya adalah bahwa proses …

8 sauce  knife-skills  stock  chili  bones 

Ini mungkin pertanyaan aneh, tetapi seseorang mengatakan kepada saya lebih baik menyimpan telur Anda terbalik (sisi runcing ke bawah). Penjelasannya adalah ada gelembung udara di bagian bawah telur yang ingin naik. Jika Anda meletakkannya terbalik, tekanan pada membran kurang dan tetap lebih lama. Apakah ada kebenaran tentang ini?

8 storage-method  eggs 

Saya tahu perbedaan antara proses pembuatan pisau ini, tetapi jika Anda melihat dua pisau - satu dicap dan satu ditempa - bagaimana Anda membedakannya hanya dengan melihatnya? Saya kira Anda juga bisa melihat merek dan modelnya, tetapi bukankah seharusnya ada perbedaan yang terlihat antara kedua jenis? Saya membaca bahwa jika …

8 equipment  knives 

Kembang kol atau Brussels Sprouts terkadang terasa agak pahit setelah dimasak. Apakah ini beberapa kesalahan dalam cara mereka dimasak atau itu hanya sayuran itu sendiri?

8 vegetables  flavor  cauliflower  brussels-sprouts 

Apakah itu pasta atau pangsit dan apa bedanya? Bagi saya, pasta itu halus dan berbentuk dan tidak memiliki "isi" (tetapi bahan bisa ditambahkan ke warna atau rasa sebelum dibentuk) dan pangsit adalah adonan semacam apa pun yang dimasak dalam rebusan- suka cairan atau diisi dengan sesuatu lalu dimasak. Ketika saya …

8 pasta  dumplings  hungarian-cuisine  german-cuisine 

Pada awalnya saya pikir mereka adalah ngengat biasa, sampai saya perhatikan beberapa larva memanjat ke arah langit-langit, selalu di dapur. Saya membuat inventaris dan menemukan paket hazelnut yang berisi lebih banyak larva dan kotoran daripada hazelnut. Saya membuang semua kacang terbuka, biji-bijian, tepung dan coklat yang saya miliki, dan mulai …

8 food-safety  kitchen 

Saya tidak suka hati, tetapi sekarang saya harus mulai makan hati babi karena kandungan besinya yang tinggi. Ada beberapa bahan yang saya tidak sukai selama bertahun-tahun, kemudian tiba-tiba mulai menyukai ketika saya menemukan betapa lezatnya mereka ketika disiapkan dengan benar. Contohnya adalah terong: membuangnya ke dalam rebusan, atau menggorengnya dalam …

8 pork  liver