Memasak

Saya tinggal di daerah tropis dan setiap lapisan gula yang saya gunakan meleleh pada kue jika tidak didinginkan. Apakah ada lapisan gula sama sekali yang akan tetap kaku setelah saya membekukannya? Saya ingin dapat memotong pipa, dll tanpa lapisan gula hanya meleleh dari kue. Krim mentega tradisional dan es royal …

8 icing  decorating 

Saya baru saja mencoba resep roti yang menyarankan untuk memanggangnya dalam oven, sebuah panci casserole dengan tutupnya (oven Belanda?) Tiba-tiba saya memiliki roti dengan kerak luar biasa yang tidak pernah berhasil saya lakukan dengan oven atau mesin roti. Saya menduga itu ada hubungannya dengan tingkat kelembaban - tahu mengapa memiliki …

8 bread  crust 

Saya ingin menyiapkan minuman yang panas (pedas) tetapi saya tidak ingin menggunakan saus pedas biasa karena akan mempengaruhi warnanya. Apakah ada saus panas "bening"?

8 drinks  chili-peppers  spicy-hot 

Bagaimana seseorang bisa menyiapkan mint untuk Mojito dengan cara yang akan secara optimal mengekstrak rasanya? Adakah faktor lain yang penting saat membuat minuman?

8 herbs  drinks  cocktails  mint 

Banyak resep memanggang saya membutuhkan mentega temp room. Secara umum ini hanya berarti mentega cukup lembut untuk krim dengan gula, tetapi apakah ini kisaran suhu tertentu? Dapur saya tetap cukup dingin di musim dingin sehingga mentega tidak benar-benar melunak (dan cukup panas di musim panas sehingga akan menjadi cair), tetapi …

8 baking  butter 

Dalam setiap resep polenta yang pernah saya lihat, para penulis bersikeras bahwa polenta harus diaduk dengan api kecil selama setengah jam atau lebih sebelum dimasak sepenuhnya. Ketika saya bekerja di sebuah restoran Italia, saya akan mengikuti proses ini (biasanya membuat banyak porsi sekaligus). Namun, ketika membuatnya di rumah dalam porsi …

8 boiling  italian-cuisine  corn  polenta 

Saya memiliki beberapa roti hot dog yang dibeli di toko dan belum dipotong. Mereka sedikit rapuh, dan jika saya membuka celah cukup lebar untuk mengambil hot dog, roti itu terbelah dua. Saya sudah mencoba menggunakan oven pemanggang roti saya untuk menghangatkan roti. Rasanya enak seperti itu, tetapi rasanya tidak terlalu …

8 bread  hot-dog  convenience-foods 

Saya tumbuh di Nova Scotia, Kanada dan nenek saya biasa membuat apa yang disebutnya roti "cokelat" yang biasa dibuatnya setiap kali dia membuat kacang panggang buatan sendiri. Dia tidak lagi bersama kita dan aku mencoba melacak sedikit masa kecilku ini. Ada saran tentang roti "cokelat", saya percaya itu dibuat dengan …

8 bread 

Apakah mereka memiliki krim kocok di masa lalu sebelum listrik? Saya pikir mereka mungkin memilikinya. Saya yakin saya telah melihat potret Henry VIII mengunyah beberapa kebaikan krim sebelumnya. Tapi apa yang menyebabkan seseorang mengocok krim selama berjam-jam untuk melihat apa yang akan terjadi? Apakah ada dasar ilmiah untuk itu? Sebagai …

8 history 

Saya beberapa tahun yang lalu saya menaruh kayu manis dalam kopi saya. Setelah beberapa jam (saya seorang peminum kopi lambat) saya mulai minum seteguk terakhir saya dan segumpal lendir besar mengenai lidah saya dan saya hampir muntah. Setelah pulih, dan hampir berkelahi dengan beberapa rekan kerja (Mereka suka sekali iseng), …

8 coffee  cinnamon 

Ketika saya menyiapkan pasta telur buatan sendiri (tagliatelle, fettuccine, spaghetti, dll), manakah cara yang lebih baik untuk menyimpannya? Saya dulu menyimpannya di kain katun, tetapi terkadang menjadi berjamur.

8 storage-method  pasta 

Setiap kali saya mencoba membuat roux sesuai dengan salah satu resep yang saya temukan online konsistensi tampaknya sedikit kurang baik. Haruskah roux sepenuhnya tebal atau harus memiliki konsistensi yang kurang solid? Sepertinya saya membaca bahwa roux harus dimulai dengan mentega dan tepung dengan porsi yang sama.

8 sauce  roux 

Saya telah membaca Geek Cookbook, dan memutuskan untuk mencoba resep Mac & Cheese darinya, membuat saus dari awal - sepertinya cukup sederhana! Namun, saya belum pernah membuat saus Bechamel atau Mornay, jadi ini baru bagi saya. Saya membuat roux halus, dan dicampur dalam susu, yang menghasilkan saus yang halus. Setelah …

8 sauce  cheese  bechamel 

Saya tidak punya cokelat semi-manis dan resep panggilan untuk kotak dengan 8 kotak. Bisakah saya ganti dengan chip coklat dan jika demikian berapa rasionya?

8 substitutions  chocolate 

Saya membuat teh dengan merendam kantong teh dalam cangkir keramik, menutupi cangkir selama sekitar 5 menit, dan kemudian mengeluarkan kantong teh. Pertanyaan saya adalah: Apakah menguntungkan untuk menutupi cangkir selama proses seduhan, atau haruskah saya membiarkan cangkir tidak terbuka saat seduhan?

8 tea