Memasak

Saat menggoreng bawang putih dalam minyak zaitun, biasanya berubah tembus setelah beberapa saat. Kali ini, dengan cepat berubah menjadi hitam. Mengapa? Apakah wajan terlalu panas?

4 frying  garlic 

Instruksi dalam bahasa resep ini mengatakan: Perlahan putar roti ke loyang yang telah diminyaki dan ditaburi tepung jagung. Saya bingung dengan penggunaan kata "turn out". Apakah ini memiliki makna khusus mengenai adonan roti? Atau apakah itu berarti "ambil dan pasang"?

4 dough  bread 

Saya baru saja selesai membuat sup kaldu daging sapi dengan tulang sup besar. Saya meninggalkan sisa-sisa otot dan barang-barang yang melekat pada tulang saat dimasak, dan sekarang saya sudah mengambil bagian-bagian yang bukan otot. Warnanya putih (atau pucat) dan elastis, dan sekarang setelah direbus, warnanya lebih abu-abu dan tidak rata. …

4 beef  bones 

Saya biasanya memasak daging dalam steamer atau multicooker, dan dagingnya menjadi sangat lunak. Kali ini saya memutuskan untuk bereksperimen dan memanggang sepotong besar daging sapi yang diisi dengan bawang putih di oven. Bukan hasil yang mengecewakan, tapi pasti jauh dari yang saya harapkan. Rasanya lebih seperti, yah, babi rebus dingin. …

4 oven  steaming  veal 

Mengapa saya perlu membuktikan bahwa roti sudah terlipat jika saya mencubit lipatannya? Sebagian besar resep mengatakan untuk melakukan ini di sofa dan kemudian berguling dan memotong. Saya tidak melihat perbedaan dalam roti jadi. Selama itu berkembang sebelum memotong roti keluar tampak hebat.

4 bread  proofing 

Saya kadang mencoba menggunakan adonan Homemade untuk membuatnya idlis and dosas karena saya tinggal di iklim beriklim sempurna yang diperlukan untuk memfermentasi adonan dengan benar dan ingin mengurangi pengawet yang ditemukan dalam paket adonan siap pakai. Biasanya itu datang bagus dan lembut, kadang-kadang agak sulit karena lebih urad di dalamnya. …

4 indian-cuisine  steaming  batter  fermentation 

Kami mengiris dan memarut beberapa kol putih tiga hari yang lalu dan meninggalkannya asin dan sepenuhnya ditutupi dalam wadah plastik. Sejak saat itu berubah menjadi berwarna mawar. Lapisan atas cukup kering ketika saya membukanya malam ini. Kami sudah dalam perjalanan kami dan cuaca telah cukup dingin hari ini. Pertanyaan besar: …

4 salt  cabbage 

Keju tertentu, seperti halloumi dan mozzarella, sering disimpan dalam kemasan tertutup yang diisi dengan cairan alih-alih udara (saya berasumsi membantu mempertahankannya lebih lama). Namun, ini cenderung menyebabkan masalah ketika datang ke memasak, karena sejumlah besar kelembaban berlebih pasti bocor. Hal ini kadang-kadang benar-benar merusak hidangan tertentu, misalnya ketika halloumi goreng …

4 cheese  moisture 

Saya punya toples plastik 30 Oz dari Kacang Mete Roasted, Archer Farms. Saya perhatikan bahwa setelah 'terbuka' selama satu atau dua minggu (yaitu tutupnya terpasang dengan kencang pada stoples, tetapi segel kertas awal telah rusak), mur mulai mengembangkan bau seperti ikan. Mereka masih keras dan tidak ada tanda-tanda jamur --- …

4 storage-method  food-science  nuts  smell 

Jadi setiap kali saya membuat saus salad, saya hanya bisa mengandalkan mustard (atau terkadang mayones) untuk mengemulsi campuran tersebut. Namun, seringkali, saya tidak ingin mustard sebagai bagian dari profil rasa salad saya. Jadi adakah pengemulsi netral yang dapat membantu mencegah kebutuhan saya akan mustard? Pikiranku lesitin karena sudah menjadi bahan …

4 salad-dressing 

Teman sekamarku menaruh sebungkus daging sapi panggang dalam slow-cooker selama 6 jam. Ini adalah slow-cooker berukuran cukup besar, setidaknya 8 liter. Dagingnya dimasak dengan sangat kenyal, dan saya tidak pernah ingat ibuku mengalami masalah dengan slow-cooker. Teman sekamar saya cenderung hanya menyediakan air yang cukup untuk mendapatkan separuh sisi panggang, …

4 slow-cooking  roast 

Kemarin saya mencoba mengikuti resep pasta yang disebut tarragon. Karena saya tidak memiliki ramuan ini, saya mempertahankan kemangi. Untuk kenyamanan, saya dapat mencoba menanam sendiri ramuan yang biasanya dibutuhkan sehingga saya bisa memetiknya segar, ketika saya membutuhkannya. Apa ramuan yang paling umum digunakan dalam masakan pasta Italia dan harus digunakan …

4 pasta  herbs  italian-cuisine 

Tadi malam saya memesan koktail Kata Terakhir , yang saya sudah beberapa kali sebelumnya. Ketika tiba, pelayan mengatakan kepada saya bahwa bartender belum pernah membuatnya sebelumnya. Itu merah . Itu sangat merah. Itu juga rasa cherry yang sangat kuat. Kata Terakhir biasanya dibuat dengan bagian yang sama: Green Chartreuse Minuman …

4 cocktails 

Saya memiliki beberapa kelebihan memasak apel yang akan saya coba buat selai. Saya tidak dapat menemukan pektin di supermarket lokal saya, tetapi mereka memiliki "selai gula", yang mengandung pektin, tetapi dua kali lipat harga gula biasa. Dari apa yang saya baca, apel adalah sumber alami pektin. Jadi apakah saya perlu …

4 apples  jam  pectin 

Saya diberitahu bahwa saya menggunakan terlalu banyak gula, dan saya mencoba menggunakannya lebih sedikit. Apa yang harus saya gunakan sebagai pengganti gula untuk memasak, menyiapkan makanan penutup?

4 substitutions  sugar