Memasak

Saya akan membeli set King Arthur starter + crock, tapi tempayannya ada di backorder, jadi saya berencana untuk secara lokal mencari kapal untuk starter. Apa yang harus saya cari? Haruskah saya menemukan tempayan yang serupa? Guci semacam? ETA: Lebih spesifik, apa yang harus saya cari? Ukuran? Bahan? Jenis tutup? Saya …

17 storage-method  sourdough  starter 

Saya sudah mencoba banyak resep brownies yang berbeda dan sebagian besar dari saya membuat konsistensi seperti kue. Cawan suci brownies bagi saya adalah brownies kenyal atas yang keras. Apa yang bisa saya tambahkan / hapus / lakukan yang akan membuat brownies saya lebih kenyal?

17 baking  brownies 

Saya memiliki kebun setiap tahun dan lebih suka menggunakan tomat sendiri untuk semua masakan saya. Saya bisa membuatnya dan membuat saus, tetapi belum menemukan resep yang baik yang menggambarkan teknik untuk pasta tomat. Saya perlu tebal seperti yang Anda beli di toko - Saya menggunakan ini untuk hidangan saus, dll …

17 tomatoes 

Sebuah Utilitas pisau adalah pisau dapur yang tengah dalam ukuran antara pisau koki dan pisau Paring. Meskipun saya memiliki pisau Utilitas, saya tidak percaya bahwa saya pernah menggunakannya kecuali ketika pisau Chef saya tidak tersedia. Saya melihat-lihat untuk melihat kegunaan apa yang mungkin saya lewatkan. Wikipedia mengatakan (tanpa kutipan) bahwa …

17 equipment  knives 

Saya menggunakan starter penghuni pertama dari resep di Roti Rejeki Peter Reinhart Setiap Hari dan saya telah melalui beberapa siklus pembangunan kembali dengannya. Ini telah bekerja dengan cukup baik untuk saya dan saya telah menyegarkannya setiap minggu. Itu disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Berapa lama starter ditinggalkan …

17 bread  sourdough  starter 

Setelah membaca artikel ini , saya ingin mencoba membumbui wajan dengan minyak biji rami; Saya cukup yakin saya melakukan pekerjaan yang mengerikan ketika saya membumbui wajan beberapa tahun yang lalu. Apakah mungkin melakukan ini dengan wol baja atau cuka? (Saya tidak punya oven pembersih sendiri, jadi metode itu keluar.)

17 cast-iron  seasoning-pans 

Saya selalu menikmati makan keju. Hanya menyingkirkan itu. Saya tidak pernah tahu mengapa Keju Swiss berlubang! Maksud saya, saya dapat memahami bentuk yang berbeda seperti bulat, persegi, segitiga - walaupun saya tidak dapat memahami mengapa swiss memiliki lubang, bagaimana mereka sampai di sana, dll.

17 cheese 

Saya tahu bahwa termometer daging pada umumnya tidak akan menangani kisaran suhu setinggi permen, tapi saya hanya berencana membuat karamel dan fudge (bola yang begitu lembut dan bola yang keras) dan itu berada dalam jangkauan termometer daging yang sudah saya miliki . Juga, termometer daging sering diberi label "sumur menengah" …

17 equipment  candy  thermometer 

Saya baru saja membeli batu pizza pertama saya. Instruksi yang menyertainya merekomendasikan agar saya mencucinya dengan air bersih sebelum menggunakannya untuk pertama kali. Apakah ada hal lain yang harus saya lakukan untuk membumbuinya agar tahan dan berkinerja optimal?

17 pizza-stone 

Saya pikir saya bisa membuat makanan tradisional untuk Paskah tahun ini. Apa yang paling saya sukai adalah sejenis roti manis kaya yang disebutkozunak. Kozunak yang sempurna didefinisikan oleh banyak kualitas, tetapi yang paling sulit saya temukan adalah teksturnya. Pertama, itu harus benar-benar lembut. Kedua, itu harus sangat lapang. Ketiga, harus …

17 baking  dough  bread  yeast  seasonal 

Dalam jawaban atas pertanyaan ini Jerk vegetable? salah satu sarannya adalah merendam keju. Ini bukan sesuatu yang pernah saya dengar sebelumnya. Saya bertanya-tanya keju apa yang cocok, dan adakah pertimbangan khusus yang perlu dibuat?

17 cheese  marinade 

Sepertinya setiap kali saya membuat secangkir teh hijau, jika saya tidak menghabiskannya selagi masih sangat panas, mulai terasa sangat asam dan rasanya tidak enak. Mengapa ini dan bagaimana saya bisa mencegah ini? Apa yang saya lakukan salah?

17 tea 

Saya seorang vegetarian, jadi tentu saja saya tidak menggunakan lemak babi ketika membuat masa untuk tamale. Saya telah bereksperimen dengan mentega, pemendekan sayuran non-terhidrogenasi, dan minyak kelapa padat. Saya sudah mencoba mengalahkan adonan untuk waktu yang lama di stand mixer saya, karena saya telah membaca beberapa saran bahwa itu adalah …

17 mexican-cuisine  vegetarian  tamales 

Saya bertanya-tanya apakah saya bisa memasukkan daging langsung dari freezer ke dalam slow-cooker. Saya ingin bisa memasukkan ayam ke dalam slow-cooker tanpa harus membiarkannya mencair selama sehari penuh di lemari es. Apakah mungkin?

17 food-safety  meat  slow-cooking 

Di toko kelontong, mereka punya berbagai jenis daging sapi: daging bundar, daging tanah, sirloin tanah, dll. Mereka masing-masing memiliki persentase lemak yang berbeda. Apa pun mulai dari 70/30 (kandungan lemak 30%) hingga 90/10 lean lean ekstra. Semakin sedikit kandungan lemak, semakin mahal per pon. Saya telah mendengar bahwa Anda bisa …

17 beef