Pertanyaan yang diberi tag «bread»

Saya secara rutin mendengar bahwa remah roti ditambahkan ke burger dan bakso untuk mengikat mereka. Misalnya, lihat jawaban untuk pertanyaan ini: bagaimana cara menghentikan bakso yang berantakan . Di sisi lain, saya pernah mendengar koki profesional mengatakan bahwa roti tidak mengikat daging. Telur ditambahkan untuk mengikat, roti ditambahkan sebagai pengisi. …

8 bread  meat  chemistry 

Saya baru saja mencoba resep roti yang menyarankan untuk memanggangnya dalam oven, sebuah panci casserole dengan tutupnya (oven Belanda?) Tiba-tiba saya memiliki roti dengan kerak luar biasa yang tidak pernah berhasil saya lakukan dengan oven atau mesin roti. Saya menduga itu ada hubungannya dengan tingkat kelembaban - tahu mengapa memiliki …

8 bread  crust 

Saya memiliki beberapa roti hot dog yang dibeli di toko dan belum dipotong. Mereka sedikit rapuh, dan jika saya membuka celah cukup lebar untuk mengambil hot dog, roti itu terbelah dua. Saya sudah mencoba menggunakan oven pemanggang roti saya untuk menghangatkan roti. Rasanya enak seperti itu, tetapi rasanya tidak terlalu …

8 bread  hot-dog  convenience-foods 

Saya tumbuh di Nova Scotia, Kanada dan nenek saya biasa membuat apa yang disebutnya roti "cokelat" yang biasa dibuatnya setiap kali dia membuat kacang panggang buatan sendiri. Dia tidak lagi bersama kita dan aku mencoba melacak sedikit masa kecilku ini. Ada saran tentang roti "cokelat", saya percaya itu dibuat dengan …

8 bread 

Adakah yang bisa memberitahu saya apa teknik terbaik untuk menggunakan mixer berdiri untuk membuat adonan roti? Saya baru saja mendapat mixer berdiri dengan kait adonan dan sudah mulai menggunakannya untuk mencampur dan menguleni adonan roti. Tampaknya saya harus menambahkan lebih banyak tepung daripada yang saya harapkan untuk membuatnya "menjauh dari …

8 bread  dough  mixing 

Ini adalah bahan saya untuk resep roti putih satu-roti: 3 cangkir tepung serbaguna 1 cangkir susu 4 sendok mentega 2 sendok makan gula 1 1/4 sdt garam 1 paket ragi kering aktif Saya ingin menambahkan bahan yang akan meningkatkan kandungan serat roti tanpa harus menyesuaikan atau mengubah bahan lainnya, tetapi …

8 baking  bread  nutrient-composition 

Terinspirasi oleh pertanyaan lain di sini, saya akan membuat roti kentang. Saya menggunakan resep King Arthur Flour . (Untuk 2 roti) 1 sendok makan ragi instan Gula 99g 283g hingga 340g air hangat atau air kentang (air yang sudah direbus) 170g mentega lunak 2 1/2 sendok teh garam 2 butir …

8 bread  potatoes  starch 

Adonan roti ragi favorit saya menghasilkan lebih banyak roti kemudian keluarga saya bisa makan. Saya biasanya membekukannya dalam kantong freezer Ziploc ukuran-quart. Ketika saya siap untuk membuat beberapa gulungan, saya mengeluarkan tas, membiarkannya mencair cukup untuk membentuk gulungan, membiarkannya naik, dan memanggangnya. Kadang-kadang ini bekerja dengan sangat baik, menghasilkan gulungan …

8 bread  storage-method  freezing  dough  yeast 

Setiap kali saya membuat roti dan memasukkannya ke dalam ziplock atau bungkus plastik, itu berjamur dalam 3-4 hari. Adakah yang tahu apa yang bisa saya masukkan ke dalamnya untuk bertahan selama roti yang dibeli di toko?

8 bread 

Apakah mungkin membuat naan tanpa telur tanpa oven?

8 baking  bread  indian-cuisine 

Saya ingin mencoba membuat sourdough starter tetapi hidup di ketinggian dan cuaca dingin. Saya tidak yakin apakah ketinggian adalah masalah tetapi saya tidak berpikir rumah saya cukup hangat untuk memungkinkan starter naik dan berfermentasi dengan baik. Selain saya bertanya-tanya apakah ada cara lain untuk menciptakan lingkungan yang hangat dan lembab …

8 baking  bread  sourdough  fermentation 

Beberapa resep yang saya lihat untuk adonan roti merekomendasikan istirahat singkat antara pencampuran (cukup untuk membuat bahan-bahannya homogen) dan tahap pengocok - seringkali 10 hingga 30 menit. Adonan tampaknya sedikit lebih mudah untuk bekerja setelah istirahat, tetapi apa yang terjadi di sana dalam waktu yang singkat?

8 bread 

Resepnya kira-kira seperti itu: 400g tepung 180g air 2g ragi 7g garam Bagian dari tepung dan air dapat digunakan untuk menyiapkan biga atau genangan air, mari kita abaikan itu agar tetap sederhana. Adonan semuanya selama 8-10 menit, yang tidak terlalu banyak untuk hidrasi rendah ini (45%) akan menghasilkan adonan yang …

8 baking  bread 

Saat mencoba memanggang roti putih, saya menggunakan ragi untuk membuatnya naik. Masalahnya adalah bahwa saya selalu mendapatkan rasa ragi asam dengan roti saya. Bagaimana cara menghindari efek "roti asam" ini?

8 baking  bread  yeast 

Kadang-kadang starter sourdough saya menjadi hooch (cairan cokelat, alkohol) kacang dan menghasilkan satu ton. Lain kali itu berjalan berhari-hari dan menghasilkan sangat sedikit. Saya tidak pernah bisa mengisolasi apa yang menyebabkan ini. Apa yang mendorong dan mencegah pertumbuhan ayam di pemula yang penghuni pertama?

8 bread  sourdough  starter