Pertanyaan yang diberi tag «flavor»

Tahun ini adalah musim dingin yang sangat ringan dan semua kecambah Brussel di toko-toko cukup pahit karena mereka tidak mengalami salju semalaman. Dapatkah saya meniru efek embun beku semalam dengan meninggalkan Sprouts Brussels mentah dalam freezer untuk beberapa waktu? Berapa lama saya harus melakukan ini? Saya memiliki akses ke kedua …

9 flavor  freezing  brussels-sprouts 

Saya seorang koki hobi amatir. Jadi sering kali saya akan melemparkan sesuatu, mencicipi hidangan, dan menambahkan sedikit lebih banyak. Kadang-kadang bereksperimen dengan hasil yang menghancurkan ... tapi saya belajar :) Satu bumbu yang sulit saya pahami adalah daun salam. Saya menggunakannya ketika dipanggil, dan kadang-kadang bereksperimen dengannya, tetapi saya sepertinya …

9 flavor  food-science  herbs 

Saya suka membuat yogurt buatan sendiri dan saya bereksperimen dengan waktu untuk membuat yogurt saya tidak terlalu asam tetapi masih benar-benar siap. Yogurt, menurut definisi, cukup asam karena itulah yang menentukan protein di tempat pertama. Yogurt beku komersial tampaknya jauh lebih ringan daripada yang bisa saya capai di rumah. Saya …

9 flavor  yogurt  frozen-yogurt 

Apakah ada skala yang telah diterapkan pada salah satu dari lima rasa dasar atau jenis sensasi makanan lain yang telah dikuantifikasi berdasarkan pengaruhnya terhadap manusia, serupa dengan skala Scoville? Tentu Anda bisa mengatakan bahwa pengalaman orang tentang sesuatu yang manis itu subjektif, tetapi Anda bisa mengatakan hal yang sama tentang …

9 flavor  tasting 

Saya tahu "makanan asam" digambarkan sebagai "asam" tetapi apa yang kita sebut makanan yang "alkali"?

9 flavor  language 

Saya mencari sumber rasa umami untuk ditambahkan ke berbagai hidangan. Namun, sejak saya menjadi vegetarian, saya tidak bisa memikirkan sumber yang baik untuk rasa. Saya dulu menggunakan saus Worcestershire, atau Nam Pla (saus ikan). Saya tidak bisa memikirkan sumber vegetarian rasa dalam nada yang sama. Saya sudah mencoba kecap asin, …

9 substitutions  flavor  vegetarian 

Saya sudah mencoba membuat wasabi dan kecap almond, seperti yang Anda temukan di toko (Blue Diamond) tetapi satu - satunya resep yang saya temukan (food.com) sangat mengecewakan. Meskipun menggunakan berbagai jumlah wasabi yang meningkat, faktor pedasnya tidak ada. Saya menduga panas dari memanggang menyebabkan rasa wasabi kehilangan intensitasnya, jadi itu …

9 flavor  soy  wasabi 

Banyak resep yang saya siapkan akhir-akhir ini sering kali mencantumkan garam dan lada hitam sebagai "sesuai selera" dalam hal kuantitas. Saya mengerti bahwa ide umumnya adalah membuat makanan terasa enak, tetapi saya tidak yakin bahwa saya secara teratur memperhatikan garam atau lada kecuali ada TERLALU BANYAK dari keduanya. Ketika sebuah …

9 salt  flavor  pepper 

Saya ingin bereksperimen dengan 'spageti' rasa dengan mengambil jus dan membentuknya dalam bentuk spageti, sehingga saya bisa memiliki helai bit yang bisa saya gunakan dalam hidangan pasta. Adakah yang melakukan ini? Punya tips tentang agen pembentuk gel untuk digunakan dan apa yang bisa saya buat untaian dengan cetakan misalnya dll? …

9 flavor  molecular-gastronomy  gelling-agents  experimental 

Saya diberitahu bahwa merokok dengan kayu buah yang memiliki kulit kayu beracun. Saya juga telah diberitahu bahwa tidak ada yang salah dengan menggunakan 'kayu salak' - bahwa itu hanya masalah selera pribadi. Yang mana yang benar?

9 flavor  please-remove-this-tag 

Saat memasak sesuatu yang manis yang akan disajikan dingin atau pada suhu kamar, apakah lebih manis ketika panas yaitu saat memasak ketika Anda merasakan untuk memeriksa manisnya, atau ketika disajikan dingin atau pada suhu kamar yaitu setelah Masakan? Saya merasa bahwa rasanya sedikit kurang manis ketika disajikan pada suhu yang …

8 flavor  temperature 

Saya mencoba percobaan saus panas kemarin dengan memasak 3 pon paprika (jalapeno dan lilin hungaria) dalam minyak zaitun dan cuka balsamic selama sekitar tiga jam, lalu melemparkannya ke dalam blender. Hasilnya adalah konsistensi yang kental dan rasanya seperti cuka balsamic yang sangat ringan dengan tambahan panas (seperti yang Anda duga). …

8 sauce  flavor  food-science  hot-sauce 

Saya anggota baru. Kami relatif baru ke AS, pindah ke sini 8 tahun yang lalu. Saya telah membeli merek ayam Foster Farms, Costco / Kirkland, Save Mart, Safeway, dan banyak lagi, tetapi apa pun labelnya, rasanya dagingnya menjadi sangat cepat, dalam waktu 12-24 jam setelah dimasak. Ini hampir seperti lemak …

8 chicken  flavor  chicken-breast  organic 

Kembang kol atau Brussels Sprouts terkadang terasa agak pahit setelah dimasak. Apakah ini beberapa kesalahan dalam cara mereka dimasak atau itu hanya sayuran itu sendiri?

8 vegetables  flavor  cauliflower  brussels-sprouts 

Saya baru membuat es krim buatan sendiri. Saya baru saja mulai merasa percaya diri dengan vanila biasa, jadi sudah saatnya untuk langkah selanjutnya - menambahkan buah. Resep custard mengatakan itu bisa diubah menjadi es krim buah dengan menambahkan 30 g buah bubur per kuning. Aku melihat ke dalam keranjang untuk …

8 flavor  ice-cream  melon