Memasak

Kami menyimpan gula dalam tabung keramik, dan kami mendapatkan penggumpalan. Restoran di daerah lembab yang sering menambahkan butiran beras ke pengocok garam agar tidak menggumpal. (Beras bertindak sebagai pengering dan menyerap kelembaban, menjauhkannya dari garam; Saya percaya garam juga bertindak sebagai pengawet untuk beras.) Apakah ada barang rumah tangga biasa …

12 storage-method  sugar 

Akhir pekan ini saya akan memiliki 100 lbs suet daging sapi (yang akan saya dapatkan dari teman tukang daging) dan berencana untuk mengubahnya menjadi lemak . Saya bahkan tidak dapat mulai membayangkan dengan tepat seperti apa jumlah lemak ini, tetapi saya benar-benar yakin saya tidak akan memiliki cukup ruang di …

12 food-safety  storage-method  storage-lifetime  beef  fats 

Saat menjelajah untuk peralatan dapur, saya menemukan sabun metalik. Tujuannya adalah untuk menghilangkan bau (makanan) dari tangan Anda. Ini contoh murah ($ 2,55). Saya tidak terbiasa dengan ini. Adakah yang punya pengalaman dengan itu? Apakah ini berhasil? Jika ya, bagaimana? Apakah ada bau yang dihilangkan lebih baik / lebih buruk? …

12 equipment  cleaning  smell 

Saya pernah diberitahu dalam satu atau lain bentuk: "tidak ada warna, tidak ada rasa", jadi ketika memasak Spaghetti Bolognese, saya selalu menguliti dagingnya (setelah membuang bawang, wortel, seledri, dll.). Browning memang memberikan rasa tetapi juga mengubah tekstur daging cincang - menjadi lebih kasar, lebih kering, dll. Bukannya saya terlalu matang, …

12 meat  flavor  temperature  italian-cuisine 

Akhir pekan ini datang beberapa teman dan saya akan menjalankan sebuah kedai kue dengan ongkos vintage lokal. Kami juga ingin menjual minuman panas seperti teh dan kopi. Bagaimana kita bisa dengan murah dan mudah memanaskan air untuk teh dan kopi tanpa akses ke stopkontak?

12 food-safety 

Adakah yang tahu cara membuat kismis benar-benar kenyal seperti dalam paket granola dan museli? Saya mencoba mencampur beberapa dengan kantong gandum selama beberapa minggu tetapi tidak ada efek. Terima kasih

12 fruit 

Saya memiliki sejumlah teh, beberapa di antaranya memerlukan suhu seduhan yang lebih rendah daripada yang lain (misalnya, saya memiliki Teh Hijau tertentu yang meminta seduhan pada suhu 70 ° C, 158 ° F). Saya bertanya-tanya bagaimana cara mendapatkan air pada suhu ini, dan saya dapat memikirkan 4 metode berbeda: Panaskan …

12 tea  boiling  water 

Saya membuat pasta kari Thailand hijau dari awal. Saya sangat senang dengan resepnya, dan saya telah berhasil dengan banyak keberhasilan di masa lalu, tetapi hari ini saya memasak untuk seseorang yang tidak tahan panas. Atau baik, hanya sangat sedikit; Saya bisa memasukkan satu capsicum annuum (lada merah 'standar'?) Di piring …

12 substitutions  curry  thai-cuisine 

Saya sedang mempertimbangkan mengekspos irisan ikan mentah ke lampu UV untuk membunuh bakteri sebelum membuatnya menjadi sushi. Apakah ini membantu? Apakah ada praktik melakukan ini? Dan apa yang bisa menjadi kelemahannya, jika ada? PEMBARUAN Terima kasih banyak atas jawaban Anda. Beberapa poin untuk diklarifikasi. Saya berbicara tentang: Menggunakan tongkat cahaya …

12 food-safety  fish  sushi  raw 

Banyak resep dan posting blog memasak menekankan pentingnya menumis sayuran aromatik untuk melepaskan rasa dan mengurangi gigitannya. Ini memberi saya kesan bahwa ketika sayuran aromatik terlibat, urutan tumis> mentah selalu lebih disukai. Maksud saya - mengapa Anda TIDAK ingin melepaskan aroma dalam sayuran? Namun misalnya saya melihat banyak koki yang …

12 flavor  vegetables  sauteing  stir-fry 

Saya agak ragu tentang buah dan sayuran mana yang harus disimpan di luar lemari es dan di dalam. Tampaknya apel, jeruk, dan pisang, biasanya disimpan di luar, dan melon, semangka, dll disimpan di dalam. Bagaimana saya tahu yang mana yang harus disimpan di dalam dan mana yang harus disimpan di …

12 storage-method  vegetables  fruit 

Saya ingin mencoba membuat sejenis pastry yang diisi kari, tetapi saya ingin tahu apakah ada adonan yang bagus yang bisa saya manfaatkan yang tidak membutuhkan waktu tunggu / pengulungan / peningkatan besar yang dibutuhkan sebagian besar resep roti. Pada dasarnya, saya berpikir kasus yang ideal adalah jika ada adonan cepat …

12 substitutions  bread  dough  pastry  filling 

Resep persiapan teh saya mengatakan untuk menyiapkannya menggunakan air yang dipanaskan hingga 96 derajat Celcius. Ketika air dipanaskan dalam standar, ketel listrik tipikal mencapai suhu ini? Apakah (selalu?) Segera setelah saklar mati? Atau 100 derajat Celcius, dan saya harus menunggu sekitar. 3-5 menit hingga dingin hingga 96?

12 temperature  tea  boiling  water 

Beberapa kali belakangan ini saya melihat orang merekomendasikan merek tertentu blender bertenaga tinggi (sangat mahal). Setiap kali salah satu nilai jual utama bagi mereka adalah bahwa blender begitu kuat sehingga Anda dapat memanaskan sup bubur di dalamnya. Mengapa seseorang ingin melakukan ini? Tampaknya kurang efisien, lebih mahal, dan lebih sulit …

12 soup  blender 

Saya melihatnya dilakukan oleh koki TV, atau hanya orang-orang yang lebih berpengalaman dengan saya memasak; karena mereka sedang memasak, mereka jarang menggunakan spatula untuk membalik atau mencampur isi wajan mereka, tetapi sebaliknya melemparkan isi wajan. Apakah ada teknik untuk melempar makanan dalam wajan dengan baik? Saya berbicara tentang makanan secara …

12 sauteing