Memasak

Setiap kali saya berkelana ke seluruh makanan saya melihat penjualan burung unta dan telur emu. Perbedaan yang jelas adalah ukuran. Apakah rasanya telur sama dengan telur ayam? Apakah mereka berbeda nutrisi? Bisakah mereka direbus?

11 eggs  experimental 

Ketika mengupas ubi jalar, haruskah saya mengupas lapisan terluar, atau haruskah saya juga mengupas bagian putihnya sampai saya menekan bagian dalam jeruk? Haruskah aku terus berjalan sampai semua berwarna oranye gelap?

11 peeling  sweet-potatoes 

Saya punya teman yang menugaskan satu pisau untuk memotong daging mentah, pisau lain untuk memotong buah-buahan dan sayuran, yang lain untuk memotong daging yang dimasak, dll. Apakah mencuci satu pisau setelah setiap penggunaan spesifik tidak cukup untuk menghindari kontaminasi silang? (Catatan: talenan yang berbeda ditugaskan untuk jenis makanan yang berbeda …

11 food-safety  knives 

Kami sedang menggunakan 500g tepung kuat Garam 1tsp Ragi 1tsp 325ml air Ini menghasilkan adonan yang dapat digunakan / dimakan, tetapi kami merasa sangat "padat" atau "berat". Sangat mengisi saat dimakan, dan memiliki sedikit atau tidak ada kantong udara. Sangat sulit bekerja memakannya, bahkan ketika dibuat tipis. Bagaimana kita bisa …

11 substitutions  dough  pizza 

Sekitar tiga tahun yang lalu, kami mengganti satu wajan 10 "dengan wajan lainnya, keduanya Macy's Tools of the Trade, wajan aluminium teflon anodized. (Lapisan teflon tidak bertahan lama di panci lama.) Wajan tua memiliki pegangan logam yang melesat ke tubuh, dan yang baru memiliki sisipan silikon di bagian bawah pegangan …

11 food-safety  pan  aluminum-cookware 

Karena baru-baru ini saya harus memasak untuk diri saya sendiri dan banyak produk menyebutkan saya harus merebus air dengan garam dan ketika mendidih tambahkan produk. Kenapa kamu harus menambahkan garam ke air?

11 salt  boiling  water 

Saya tidak suka zat seperti jeli yang ditemukan di antara kue dan daging pai babi, dan saya tidak tahu siapa yang melakukannya, jadi saya bertanya-tanya mengapa mereka memasukkannya. Atau apakah itu produk sampingan dari proses memasak / pembuatan? Mengapa ada di sana, dan mungkinkah membuat pai babi tanpa itu?

11 storage-lifetime  pork  pie  gelatin 

Saya mendengar beberapa koki mengatakan di TV: "Jangan memotong sayuran di salad terlalu kecil, karena semakin kecil Anda memotongnya semakin banyak vitamin yang hilang." Benarkah itu? dan jika itu benar-benar benar, apa cara membuat sayuran menjaga vitamin mereka sementara dipotong-potong kecil, karena saya suka salad untuk dimakan ketika setiap irisan …

11 nutrient-composition  chopping  vitamins 

Saya membuat Hummus cukup sering, dan menggunakan pengolah makanan saya untuk memotong buncis. Ini menghasilkan semacam pasta kasar, yang sedikit lebih baik jika saya mengupas buncis terlebih dahulu. Menambahkan cairan ke dalam campuran tampaknya tidak banyak membantu, tetapi hanya menyebabkan Hummus encer. Saya ingin mendapatkan pasta yang lebih halus, yang …

11 equipment  middle-eastern-cuisine  grinding 

Saya telah membaca bahwa susu UHT dipasteurisasi dengan memanaskan susu ke suhu tinggi (misalnya 135 derajat Celcius / 275 ° F) untuk periode yang sangat singkat - sekitar 1-2 detik. Tetapi ini menyoroti pertanyaan tentang seberapa cepat susu menjadi dingin - pastinya susu tidak mendingin seketika, sehingga ia harus menghabiskan …

11 milk  uht 

Beberapa teman baik kita memasak makanan yang luar biasa di rumah kami tiga malam yang lalu. Makanan termasuk kentang goreng gourmet dimasak di rumah menggunakan deep fryer. Sementara kentang goreng luar biasa, bau yang tersisa tiga hari kemudian tidak. Tempat sampah sudah lama hilang seperti halnya alat penggorengan, tetapi baunya …

11 frying  cleaning  deep-frying  smell 

Saya telah melihat banyak resep kue, cupcakes, buttercream kopi, dll. Yang membutuhkan kopi instan daripada kopi yang baru digiling / diseduh karena kopi instan menghasilkan rasa yang jauh lebih baik. Mengapa ketika kopi segar dianggap jauh lebih baik dan flavoursome daripada kopi instan?

11 baking  coffee 

Saya telah membaca beberapa buku masak dan situs web berbahasa Italia (ditulis dalam bahasa Italia, oleh orang Italia) dan saya menemukan bahwa banyak resep memerlukan peperoncini. Saya pikir saya tahu apa ini, tetapi menurut artikel ini di Wikipedia: Sementara disebut peperoncini dalam bahasa Inggris Amerika, paprika jenis ini, di Italia, …

11 italian-cuisine  chili-peppers 

Melihat resep yang berbeda untuk permulaan penghuni pertama, ada segalanya dari campuran kering seperti adonan kue hingga basah seperti bubur. Dalam resep (Denmark) ini dari chef Claus Meyer yang terkenal dari penghuni pertama yang cukup basah (rasio tepung air 1: 1 berdasarkan volume), dikatakan bahwa: Jenis sourdough ini sebagian besar …

11 baking  bread  sourdough  chemistry 

Apa cara terbaik untuk mengganti mencuci telur saat memanggang roti? Saya sudah mencoba susu kedelai yang tidak diberi pemanis tetapi tidak terlalu coklat.

11 baking  vegan  crust