Memasak

Ketika menyajikan mascarpone dengan roti bakar Prancis untuk ibuku, dia berseru, "Oh, ini krim bergumpal yang kumiliki ketika aku masih kecil!" Apakah mascarpone dan krim bergumpal itu sama? Jika tidak, apa perbedaannya?

8 cheese  cream  mascarpone  clotted-cream 

Saya tidak ingin konyol tapi saya tidak yakin pada titik mana saya bisa membekukan tamale. Apakah saya mengukusnya dan kemudian membeku atau apakah saya berkumpul dan kemudian membekukan? Saya ingin membuat banyak dan membeku karena memakan waktu. Juga, ketika mereka keluar dari lemari es lalu apa? Setiap bantuan sangat dihargai.

8 freezing  mexican-cuisine  tamales 

Ketika botol tidak berkata, bagaimana orang tahu kapan harus mendinginkan saus? Misalnya: kecap, kecap ikan, dll.

8 storage-method  sauce 

Mengapa memasak dalam minyak atau lemak dianggap sebagai pemanasan kering, sedangkan memasak dalam anggur dianggap sebagai pemanasan lembab?

8 oil  fats  moisture 

Yah, saya mencoba mengikuti resep yang sangat sederhana dari "Memasak untuk Geeks" untuk Ginger Lemon Soda. Saya membuat sirup jahe sederhana dengan memasak ~ 200 g jahe cincang bersama dengan 2 cangkir gula, kemudian saya menggunakan setengah dari sirup itu bersama dengan 1/2 sendok teh ragi (dari toko pembuat bir …

8 yeast  fermentation  soda 

Sejauh ini saya belum berhasil menciptakan kembali teh gelembung Khmer, atau teh gelembung berwarna pastel yang dapat ditemukan di banyak kafe dan warung kecil. Jenis tertentu dari bubble tea yang ingin saya manfaatkan sebagai berikut: bubuk gula rasa / creamer Es air tapioka mutiara dalam sirup Adakah yang bisa membimbing …

8 asian-cuisine  tea  drinks 

Ini mungkin tampak seperti pertanyaan yang jelas, tetapi saya memiliki beberapa resep yang saya buat banyak yang membutuhkan prosciutto renyah renyah atas / di dalamnya. Sementara saya telah bereksperimen dengan banyak teknik menggoreng / memanggang untuk mengenyangkan prosciutto ke konsistensi yang akan hancur dengan baik tanpa dibakar, berminyak atau kenyal, …

8 baking  frying  ham 

Kami punya pohon lemon dan lemon yang meluap-luap saat ini. Selain limun, apa yang harus saya lakukan dengan mereka?

8 culinary-uses  lemon 

Saya mengupas dan memotong lobak, kemudian dipanggang dengan wortel dan bawang dalam minyak zaitun dan sirup maple, tetapi lobak itu benar-benar pahit. Apakah ada cara untuk memanggangnya (atau bahkan cara memasak lainnya) untuk menghilangkan rasa pahit itu? Berapa lama mereka harus dipanggang? Atau apakah saya hanya perlu memilih batch lobak …

8 vegetables  roasting 

Saya mengambil beberapa steak Porterhouse akhir pekan ini dan bermaksud untuk memasaknya dengan gaya steak, berusia tua dan dipanggang (AS) di bawah panas tinggi. Apa yang dilakukan penuaan-kering terhadap steak, dan mengapa ini salah satu langkah untuk memasak steak yang benar-benar luar biasa?

8 steak  dry-aging 

Bagaimana saya memastikan bahwa hamburger saya (atau makanan mentah yang tidak cocok) rasanya enak? Dengan makanan lain, adalah mungkin untuk menyesuaikan proporsi bumbu sesuai dengan selera, tetapi saya tidak akan merasakan daging mentah.

8 seasoning  hamburgers  tasting 

Saya berencana membuat cabai baru menggunakan daging rusa panggang, Great Lakes Black Out Stout, dan jagung bakar (saya di Ohio dan jagung manis semakin baik sekarang). Bagian favorit saya yang paling tidak membuat dan makan cabai adalah kacang; Saya benci memilih mereka dan memilih mereka di mangkuk saya. (Saya mungkin …

8 beans  chili-peppers  chili  venison 

Saya pikir tomat segar akan menjadi pilihan terbaik untuk membuat saus pizza yang lezat, jadi saya membeli 8 kg tomat Roma segar karena saya menemukan peluang harga yang bagus, untuk membuat toples. Saya sudah mencoba beberapa bulan yang lalu dan itu adalah bencana, terlalu berair, tapi kali ini saya berencana …

8 sauce  pizza  tomatoes 

Pokok dapur Gran saya ketika saya masih kecil, Chicken Haddies (luar biasa saya menemukan grafik produk yang disukai, di bawah) adalah daging haddock tanpa tulang yang dibungkus kertas lilin kemudian kaleng (proses yang unik dalam pengalaman saya.) Dia dibesarkan di Ontario Selatan tetapi menghabiskan beberapa dekade hidupnya di kamp-kamp penambangan …

8 fish  haddock 

Tampaknya teh dengan air jeruk nipis ( air keras ) rasanya berbeda. Cukup berbeda sehingga produsen teh memiliki produk yang berbeda untuk mengatasi perbedaan rasa. Pertanyaan saya adalah: Mengapa teh dengan air keras (jeruk nipis) terasa berbeda?

8 tea  water