Memasak

Hati bebek yang digoreng mentega adalah "camilan koki" favorit saya. Saya kadang-kadang memilih bebek panggang untuk makan malam sehingga saya dapat menikmati jam 4:00. Saya baru-baru ini menemukan sumber hati bebek yang sama di hari yang sama dalam jumlah 1-2 pon. Ini terdengar seperti peluang besar untuk hidangan pembuka yang …

2 duck  liver 

Untuk makan malam malam ini, saya membuat jagung bakar dan brokoli panggang juga. Namun, dua resep yang saya gunakan menyerukan agar jagung dimasak pada suhu 350 derajat sedangkan brokoli berada pada suhu 425. Saya pernah mendengar orang memanggang jagung pada 450, tetapi saya belum pernah mencobanya. Haruskah saya memasak keduanya …

2 oven  corn  broccoli 

Saya mencoba resep untuk membuat saus karamel, di mana instruksinya pada dasarnya secara perlahan memanaskan gula menjadi 350F / 176c kemudian melepas panas, menambahkan krim, memanaskan kembali, lalu mencampur dan siap. Setelah selesai sausnya terlihat seperti karamel dan memiliki tekstur yang tepat tetapi terasa manis daripada memiliki rasa karamel itu. …

2 sauce  caramel 

Saya telah menemukan resep yang indah (dan sederhana!) Untuk makaron kapur kelapa tetapi membutuhkan gula tebu, yang belum pernah saya lihat di supermarket lokal di Inggris, juga tidak pernah saya gunakan dalam membuat roti . Adakah yang cukup mengenal gula tebu atau makaroni untuk menyarankan alternatif - terutama alternatif yang …

2 baking  substitutions  sugar  macaroons 

Asumsikan Anda memiliki hidangan makanan microwave dengan ayam dan Anda tidak memiliki microwave. Apa waktu yang disarankan untuk merebus makanan? Suhu kurang dari yang bisa dicapai oleh gelombang mikro. Saya pikir waktunya harus lebih lama, tetapi berapa?

2 chicken  microwave  defrosting 

Apakah krim asam di pasar super dibuat di whey tradisional? (Haha hanya bercanda.) Metode tradisional pembuatan krim asam mudah dijelaskan: susu dipintal menggunakan centrifuge untuk mengekstraksi krim kental, yaitu 1 bagian krim, 9 bagian susu. (Krim untuk mentega lebih ringan dari ini). Krim kental tersebut kemudian didinginkan untuk mengentalkannya, kemudian …

2 sour-cream 

Saya telah melalui proses merendam bawang putih dalam air matang 3 kali untuk menghilangkan rasa pahit itu. Tapi bagaimana cara menyimpannya? Saya telah memucat hampir 5 kepala bawang putih (cengkeh 40-ish). Saya lebih suka tidak mengasinkannya. Ada saran?

2 storage-method  garlic  blanching 

Saya membuat pancetta untuk pertama kalinya dan saya baru saja mengeluarkannya dari obat sampai kering. Saya telah menggulungnya dan siap untuk menggantungnya. Sebelum saya menggantungnya, apa pro dan kontra dari membungkusnya dengan kain katun saat mengering? Resep yang saya gunakan mengatakan untuk menutupinya dengan kain katun tipis ketika meletakkannya datar …

2 drying  charcuterie  pancetta 

Pertanyaan ini terkait dengan pertanyaan saya sebelumnya, Resep panggilan untuk Aleppo Peppers, saya perlu jumlah pengganti yang tepat untuk cabai dan paprika yang saya dapatkan jawabannya. Resep saya membutuhkan paprika Aleppo yang dihancurkan, dan saya memiliki rasio substitusi yang tepat menggunakan paprika dan cabai rawit. Sekarang pertanyaan saya adalah bahwa …

2 substitutions  ratio 

Resep untuk kue buah-buahan yang saya telah melihat mengatakan untuk merendam buah kering di brendi, rum, dll, yaitu, sesuatu dengan kandungan alkohol yang tinggi. Saya telah menggunakan minuman keras yang bekerja dengan baik. Saya bertanya-tanya apakah menggunakan anggur manis akan berhasil; Adakah yang sudah mencoba ini?

2 cake  fruit  wine  liqueur 

Saya baru-baru ini mulai mengambil beberapa sosis saya. Saya menambahkan sendok bumbu barbeque ke dalam air panas ketika saya merebusnya. Sosisnya ternyata enak, tetapi saya bertanya-tanya apakah bumbu yang saya tambahkan ke air benar-benar menambah rasa? Saya curiga saya mungkin membuang sesendok rempah. Jadi apakah itu mencapai apa pun untuk …

2 spices 

Apakah mungkin untuk menyimpan buah dan sayuran (seperti apel, bit, delima, dll.) Selama berhari-hari, setelah dipotong? Berikut adalah beberapa hal yang telah saya baca, tetapi saya tidak tahu mana yang paling baik dan jika memang mereka bisa: Rendam dalam larutan 1 sendok makan lemon dan 1 gelas air. membekukannya dalam …

2 storage-method  freezing 

Pertanyaan ini sudah ada jawabannya di sini: Berapa lama makanan yang dimasak dapat disimpan dengan aman di ruangan / suhu hangat? 4 jawaban Saya memasak quinoa seperti nasi dan memakannya setengahnya. Saya berencana untuk memiliki setengah lainnya untuk sarapan. Apakah aman untuk membiarkannya dalam suhu kamar semalam (saya tidak punya …

2 food-safety  quinoa 

Pertanyaan ini membuat beberapa orang tertawa, tetapi saya pikir ini adalah masalah serius. Ada beberapa jenis keju yang dibudidayakan jamur, seperti keju Rocfort. Sayangnya, beberapa jamur berbahaya dapat tumbuh pada keju tua, atau yang tidak dirawat di bawah kontrol higienis yang ketat. Sebagian besar akan menganggap warna adalah karena cetakan …

2 cheese  mold 

Saya membuat starter sendiri beberapa minggu yang lalu: tepung dan air, dan meninggalkannya di atas lemari es. Saya telah memberi makan starter setiap hari selama dua minggu terakhir. Saya belum membuangnya. Sekarang semakin banyak saya membaca, saya melihat bahwa saya harus membuang setengah dari starter sebelum setiap menyusui. (Masih belum …

2 sourdough  starter