Memasak

Saya membuat pizza kemarin dan mengalami masalah. Adonan saya tidak terlalu lengket, itu meluncur dengan baik ketika menambahkan tepung ke permukaan. Namun, setelah saya menambahkan topping (saus tomat, mozzarella, kemangi, minyak zaitun), sepertinya beratnya membuat adonan menempel sedikit atau setidaknya tidak menggelincir dengan baik. Saya memiliki masalah untuk memasukkannya ke …

1 dough  oven  pizza  thickening  peel 

Saya membuat toffee treacle untuk malam ini tetapi saya pikir saya sudah terlambat untuk mendinginkan secara alami - akankah mendinginkannya di lemari es mempengaruhi hasil terlalu banyak, atau hanya mempercepat proses dengan baik?

1 candy  toffee 

Saya menemukan sekelompok kaleng pai mini yang dijual di toko kelontong dan memutuskan bahwa alih-alih kue keju berukuran biasa, saya akan membuat mini pai untuk Thanksgiving. Saya belum memutuskan resep, apakah akan pergi dengan cheesecake labu lurus, cheesecake berlapis, atau marmer, tapi saya tahu saya ingin membuat yang lebih kecil. …

1 baking  cheesecake  recipe-scaling 

Setelah membaca utas buku masak dari depan ke belakang, saya membeli beberapa karya yang direkomendasikan, termasuk Cara Memasak Semuanya oleh Mark Bittman. Saya langsung menuju ke indeks untuk mencari tahu apa yang dikatakannya tentang kelinci yang mengejutkan saya (hal. 653 dalam cetakan 2008): But you can substitute rabbit---which really does …

1 substitutions  chicken  rabbit 

Pertanyaan ini sudah ada jawabannya di sini: Menghemat tepung berbumbu yang digunakan untuk mengeruk ayam 8 jawaban Setelah melapisi ayam saya dengan Shake & Bake, saya memindahkan sisanya ke dalam wadah dan membekukannya sampai saya membutuhkannya lagi. Apakah ini praktik yang tidak aman? Saya pikir jika saya membekukan daging agar …

1 food-safety  freezing 

Saya telah mencari sejumlah resep roti pisang dan roti zucchini, yang saya anggap sebagai makanan yang cukup mirip dalam hal tekstur, kelembaban, dll. Seperti yang saya harapkan, resep yang saya temukan online semuanya cenderung sangat mirip - sama rasio umum tepung, lemak, gula, telur, dan tentu saja pisang atau zucchini. …

1 baking  butter 

Saya punya resep untuk kue bolu yang membutuhkan tepung pastry putih atau campuran tepung terigu. Sayangnya, satu-satunya tepung kue yang saya miliki adalah gandum. Resep ini secara khusus memperingatkan All-Purpose, yang katanya akan mengeringkan kue. Ini adalah tepung yang saya miliki ... apakah ada harapan? Tepung Pastry Gandum Utuh Tepung …

1 baking  substitutions 

Jika suntikan espresso saya tampaknya terlalu cepat diekstraksi, faktor apa yang bisa menyebabkan ini? Apa yang harus saya ubah untuk mencoba mendapatkan hasil yang lebih baik?

1 coffee  espresso 

Saya mengikuti diet rendah karbohidrat, dan ingin membuat hash kornet di rumah dengan sisa daging kornet. Bawang tidak masalah, tetapi saya lebih suka menghindari sayuran akar, dan kentang pada khususnya. Apa yang akan menjadi pengganti yang baik, dalam hal tekstur dan rasa?

1 substitutions  potatoes  corned-beef 

Pertanyaan ini tidak ada hubungannya dengan pembuatan bir di rumah tetapi saya pikir seseorang di sini akan bisa menjawab. Apakah wiski scotch memburuk jika disimpan di freezer rumah standar selama beberapa hari? Apakah penting bahwa segel kedap udara telah rusak? Dengan kata lain untuk botol terbuka. Tampaknya sedikit menggelembung saat …

1 storage-method  whiskey 

Membuat teh menggunakan pembuat kopi gaya tetes dengan menempatkan kantong teh di mana kopi biasanya pergi, yaitu pada filter kopi berserat (kertas) standar. Setelah teh dihangatkan untuk sementara waktu, teh berkembang menjadi ampas. Sebenarnya itu bukan ampas sebanyak partikel yang kadang-kadang tenggelam ke dasar dan kadang-kadang mengambang dan menempel ke …

1 tea  filtering 

Seberapa tebal spons untuk gulungan swiss agar mudah digulung tanpa merusak dan menahan bentuknya? Saya melihat beberapa gambar yang terlihat sempurna dan kemudian di mana spons terlihat terlalu tebal. Bagaimana cara mengetahui ketebalan spons yang sempurna?

1 swiss-roll  thickness 

Aku memasak brisket kornet pertamaku. Saya pikir itu adalah titik yang dipotong oleh bentuknya. Saya memenangkan hal sialan dan paket tidak menentukan. Ngomong-ngomong, saya didihkan lalu dikurangi menjadi didihkan selama tiga jam. Rasanya enak tapi teksturnya lembek. Sepertinya sedikit berlemak. Apakah saya terlalu matang?

1 beef  corned-beef 

Saya membuat biskuit anjing. Setelah menggulung dan mencelupkan adonan dan membuat roti, biskuit akan sering "melengkung" ketika mendingin dan mengeringkan udara selama 24-36 jam. Itu terjadi sekitar 50% dari waktu. Apa yang saya lakukan yang menyebabkan ini? resep: 5 c tepung 1-1 / 2 c air 1/2 c minyak sayur …

1 baking 

Saya telah menambahkan ragi pada resep yang juga membutuhkan baking soda dan baking powder. Saya ingin tahu apa yang akan terjadi pada roti? Saya menggabungkan resep pembuat roti dengan gulungan cranberry kenari bebas gluten. Saya baru saja mengeluarkannya dari oven dan meskipun terlihat bagus, tidak banyak naik. Saya mencampur gluten …

1 yeast  baking-powder  baking-soda