Pertanyaan yang diberi tag «asian-cuisine»

Apa istilah Jepang untuk ketika koki sushi menyiapkan hidangan sushi untuk Anda berdasarkan apa yang menurut koki sushi itu segar dan baik, serta apa yang Anda ingin makan? Saya percaya ini adalah istilah atau gaya. Biasanya tidak ada pemesanan dari menu yang ditetapkan.

12 sushi  asian-cuisine  language 

Baru-baru ini saya membeli buku resep Asia. Penulis tampaknya sangat menyukai pasta kacang merah (azuki), karena sekitar setengah dari resep membutuhkannya. Sayangnya, ketersediaan kacang merah tampaknya berada pada tingkat yang sama dengan telur dodo. Adakah sesuatu yang bisa digunakan sebagai pengganti untuk mendekati rasa dan tekstur?

12 substitutions  asian-cuisine  beans 

Saya baru saja makan toko membeli roti (roti India yang datar, seperti tortilla) dan baking powder adalah bahan yang terdaftar. Mengapa roti pipih membutuhkan baking powder? Tidak ada gelembung untuk tumbuh, kan?

11 baking  asian-cuisine  indian-cuisine  flatbread  baking-powder 

Saya mencoba membuat lumpia semalam dan untuk alasan apa pun mereka menjadi basah dan saya umumnya kecewa. Saya memasaknya di sekitar 5cm minyak sayur dalam wajan yang cukup panas menggunakan "kertas" lumpia generik, tetapi mereka tidak garing. Saya punya perasaan bahwa mungkin itu karena tambalan saya agak basah (tapi tidak …

11 asian-cuisine  deep-frying 

Jika resep memanggil tamari, bisakah saya menggunakan kecap asin sebagai gantinya? Jika menggunakan satu untuk yang lain, apa efeknya pada resep?

11 substitutions  asian-cuisine  soy 

Beberapa waktu yang lalu saya membeli "Saus Ikan" untuk resep (yang saya sudah lama lupa) dan akhirnya tidak menggunakannya. Sekarang kita tidak tahu untuk apa menggunakannya karena tidak ada resep masakan Asia yang kita temui yang menggunakan barang ini. Dikatakan isinya adalah ikan teri, garam, dan gula, dan itu datang …

10 sauce  culinary-uses  asian-cuisine 

Malam sebelumnya saya membuat "Saus Daging dan Mie ala Bejing" dari Cooks Illustrated edisi terbaru (Mei-Juni 2018). Biasanya resep mereka keluar dengan cukup baik, bahkan jika mereka sering sedikit terlibat. Saya telah melakukan makanan gaya Asia sebelumnya, tetapi itu bukan sesuatu yang saya lakukan banyak. Ini adalah resep dasar di …

10 asian-cuisine 

Saya telah melihat kata "dadih" yang digunakan dalam beberapa resep Asia Selatan (seperti, terutama, beberapa resep "Ayam Mentega"). Dalam satu video, sepertinya itu mungkin keju cottage (atau sesuatu seperti itu), yang masuk akal mengingat apa arti "dadih" bagi saya di AS (seperti, "dadih dan whey"). Namun, itu juga mungkin hanya …

10 asian-cuisine  indian-cuisine  yogurt  marinade  language 

Saya perhatikan bahwa banyak saus yang digunakan dalam masakan Cina (hoisin, tiram, kacang dll.) Relatif gelap, dan seringkali berwarna hitam. Apa alasan saus ini begitu gelap? Apakah ada hubungannya dengan fermentasi?

10 sauce  asian-cuisine  chinese-cuisine 

Saya mencoba membuat kimchi, tetapi saya tidak punya bubuk cabai (gochugaru - 고추 가루). Adakah yang tahu jenis cabai apa ini? Saya mencoba untuk menemukannya di toko kelontong barat normal (Wal-Mart, Kroger, Remke ...) Saya pikir jika saya tahu jenis paprika apa yang dibuat dari itu saya bisa menemukan sesuatu …

10 asian-cuisine  chili-peppers  kimchi  korean-cuisine 

Saya menderita penyakit celiac dan ingin membuat Mie Udon bebas gluten. Saya tidak dapat menemukan resep dan tidak pernah membuat mie buatan sendiri. Adakah yang tahu cara membuat mie kenyal dan lezat ini menggunakan tepung beras merah? Atau punya saran tentang bahan apa yang harus saya gunakan dalam upaya saya …

9 asian-cuisine  allergy  gluten-free  noodles  japanese-cuisine 

Jika Anda pernah makan dendeng Cina atau babi, Anda akan tahu mengapa saya mengajukan pertanyaan ini. Jika Anda memiliki Chinatown di kota Anda, saya yakin Anda akan dapat menemukan pasar yang menjualnya dalam kemasan plastik tertutup vakum. Jika Anda cukup beruntung memiliki toko dendeng nyata / daging babi yang bahkan …

9 pork  asian-cuisine  chinese-cuisine  jerky 

bertanya-tanya tentang sejarah / asal-usul kecap ikan, khususnya di Asia. Saya belum menemukan apa pun setelah Googling sedikit .. Teman saya mengklaim bahwa saus ikan ditemukan di Italia (Romawi?). Bisakah seseorang membantu menjelaskan?

9 asian-cuisine  italian-cuisine  history 

Saya telah membaca di suatu tempat di internet bahwa sushi adalah makanan yang sangat sulit untuk disiapkan. Butuh setidaknya satu tahun hanya untuk belajar memasak nasi, dan sepuluh tahun untuk menyelesaikan pengalaman itu. Itu sangat sulit? Untuk melakukan perbandingan, seseorang dapat menyiapkan sushi rumahan layaknya seperti dapat menyiapkan hidangan rumahan …

9 asian-cuisine  sushi 

Saya punya kompor listrik. Banyak resep dari buku masakan Asia saya meminta Wokagar digunakan daripada wajan datar. Mengapa ada begitu banyak tekanan pada jenis panci ketika tujuannya adalah untuk memanaskan bahan? Apa pengaruh yang berbeda terhadap makanan yang dibawa oleh fakta bahwa Wok memiliki lebih sedikit kontak dengan permukaan permukaan …

9 asian-cuisine  pan  wok  stir-fry  skillet