Pertanyaan yang diberi tag «sauce»

Carbonara bisa benar-benar lezat jika segalanya berjalan dengan sempurna; tetapi bisa juga hambar, kenyal dan kental, jika telurnya terlalu matang. Apakah ada yang memiliki apa yang mereka anggap sebagai metode bukti bodoh untuk mempersiapkan Carbonara?

17 eggs  sauce  italian-cuisine  carbonara 

Saya tertarik membuat saus kacang Thailand saya sendiri. Namun, setiap resep yang saya lihat online mengatakan untuk menggunakan selai kacang. Saya suka saus kacang Thailand yang saya miliki di restoran, tapi saya benci selai kacang. Jadi ketika saya melihat resep yang menggunakan selai kacang (yang juga mengandung banyak omong kosong …

16 sauce  asian-cuisine  nuts  thai-cuisine  peanuts 

Saya tahu cara memperbaiki split mayones yang dibuat dengan minyak zaitun atau minyak nabati - itu tidak masalah. Saya telah membuat resep Kenji Lopez-Alt untuk mayones lemak hewani (lemak bacon, untuk memakai burger). Ini emulsi indah, dingin luar biasa .. dan kemudian segera setelah Anda meletakkannya di burger itu menjadi …

16 eggs  sauce  bacon  mayonnaise  emulsion 

Saya membuat saus hollandaise pada akhir pekan dan membelah jadi saya membuangnya dan mulai lagi tapi saya bertanya-tanya apakah ada yang bisa Anda lakukan untuk menyimpannya setelah dibelah?

16 sauce  hollandaise 

Saus tomat saya sangat enak, banyak rasa, terutama setelah saya bisa menguranginya mengikuti tips di sini Namun, masih agak pahit. Apa yang menyebabkan saus tomat memiliki (dalam kasus saya, sedikit) kepahitan dan bagaimana Anda menghilangkannya? Apakah ada teknik anti pahit yang biasa digunakan.

16 sauce  pasta  tomatoes  italian-cuisine 

Jika saya mengurangi saus secara berlebihan (mis. Saus tomat untuk pasta), sehingga terlalu kental, kadang-kadang saya akan menambahkan air untuk mengencerkannya lagi & membawanya kembali ke konsistensi yang diinginkan. Apakah saus yang dihasilkan pada akhirnya sama dengan jika saya mengurangi jumlah yang benar pada awalnya? Atau adakah rasa yang hilang …

15 sauce 

Spaghetti cocok dengan saus tomat dengan daging giling. Fettucini cocok dengan saus krim. Mengapa? Apa prinsip umum tentang karakteristik pasta dan saus yang membuatnya bekerja dengan baik bersama? Kapan rambut malaikat lebih unggul dari spageti, dan mengapa makaroni cocok dengan keju? Pertanyaan ini menyarankan beberapa bacaan terkait; Geometri Pasta terlihat …

15 sauce  pasta 

Banyak saus termasuk seledri. Ini bukan rasa yang saya sangat suka, terutama dalam saus jadi saya bertanya-tanya mengapa itu termasuk. Apakah itu dimasukkan hanya sebagai rasa atau apakah itu melayani tujuan lain?

15 sauce  celery 

Saya baru menyadari resep yang saya gunakan untuk Chardonnay Beurre Blanc membutuhkan penggunaan "panci kecil yang tidak reaktif." Di masa lalu, saya telah menggunakan panci All-Clad 1,5 liter tanpa masalah. Bahan pan seperti apa yang harus saya hindari? Demikian pula, saya pernah melihat resep yang menunjukkan seseorang harus menggunakan mangkuk …

15 equipment  sauce 

Saya tahu itu meleleh lebih cepat, tetapi merobek keju menjadi bagian kasar dan menambahkannya ke saus putih meleleh dengan baik. Apakah ada alasan khusus mengapa Anda harus merobek keju sebelum menambahkannya ke dalam saus?

15 sauce  cheese 

Saya menuangkan jus jeruk ke atas bakso saya dan saya berpikir seberapa baik itu melengkapi mereka, tetapi terlalu berair untuk dinikmati bersama daging. Saya melanjutkan untuk mengurangi perasan jus jeruk di atas kompor dengan dan tanpa pati dan itu tidak berhasil - itu terlalu encer, atau ketika dikurangi menjadi tekstur …

14 sauce  flavor  oranges  citrus  reduction 

Banyak saus yang ingin saya buat membutuhkan kaldu atau kaldu. Saya sangat takut persiapan yang membutuhkan memasak panjang dan mendedikasikan ruang penyimpanan yang lebih berharga untuk bahan jadi. Apakah menggunakan kaldu yang dibeli di toko atau stok merupakan alternatif yang baik? Seberapa dekat hal itu dengan hal yang nyata?

14 sauce  stock  broth  chicken-stock 

Saya adalah seorang juru masak di sebuah kafe baru-baru ini yang membeli di Hollandaise. Saya mulai membuat saus dari awal mengikuti prosedur dasar yang sama setiap kali tetapi mendapat hasil yang bervariasi. terkadang Hollandaise terlalu tebal; lebih seperti olesan mentega daripada saus. Kemudian, untuk waktu yang sangat lama sampai saya …

14 eggs  sauce  blender  hollandaise 

Banyak resep yang meminta sup yang hampir jadi untuk menyingkirkan sedikit potongan chunky dan mendapatkan rasa mulut yang terbaik. Tetapi saya benar-benar bingung, karena dengan saringan yang cukup bagus saya menyaring hampir semua bahan nabati dan berakhir dengan sup yang sangat tipis. Tidak menyebutkan sulit untuk benar-benar menyelesaikan proses penyaringan, …

14 equipment  sauce  soup  bechamel 

Saya sudah mencoba untuk memperbaiki saus BBQ saya belakangan ini dan saya benar-benar ingin tahu apakah saya bisa memperbaikinya, atau jika saya mencampur saus untuk tujuan yang salah. Kali saya membuatnya, itu telah digunakan sebagai bumbu untuk steak, dan menyebar di steak sementara mereka sudah di panggangan, meskipun jika menemukan …

14 grilling  sauce  barbecue  condiments