Memasak

Saya baru saja memanggang ham spiral selama satu jam. Ada sepotong kecil plastik yang seharusnya saya 'singkirkan sebelum dimasak', tetapi saya tidak menyadarinya. Setelah satu jam, ham itu dipanggang dan plastiknya tampaknya tidak terbakar. Ini mungkin karena plastik berada di bawah cairan oles dan tidak terkena udara. Plastiknya juga sepertinya …

12 baking  food-safety  ham 

Mengapa coklat hitam menjadi putih (dan tidak begitu enak lagi) setelah bertahan dalam cuaca dingin selama beberapa waktu? Biasanya efek ini bisa terlihat setelah menyimpan cokelat di lemari es.

12 chocolate  refrigerator 

Saya baru-baru ini mencari resep untuk Chawanmushi cepat dan menemukan resep yang menggunakan aluminium foil dalam microwave. Pertama-tama, saya berpikir bahwa aluminium foil, dengan ujung-ujungnya yang bergerigi akan menyebabkan percikan api. Kedua, mengapa Anda tidak bisa menggunakan bungkus plastik saja? Saya tidak mencobanya karena saya tidak ingin menyebabkan semacam api …

12 substitutions  microwave  foil-cooking 

Saya telah melihat pertanyaan ini dan jelas pisau baja karbon (bukan stainless) terlihat sangat buruk tanpa perawatan ekstra (gambar dari tautan ke pertanyaan) Sekarang pertanyaan saya adalah - mengapa harus menghadapi masalah? Mengapa saya lebih memilih pisau dapur baja karbon daripada pisau stainless steel?

12 equipment  knives  stainless-steel  carbon-steel 

Saya membuat resep rebusan ayam dan pangsit yang cukup sederhana; Namun, setelah satu gigitan pangsit, saya memiliki aftertaste yang paling celaka. Supnya baik-baik saja; Namun, pangsit rasanya benar-benar jahat, agak pahit dan menjijikkan dan sedikit seperti muntah (Tunangan saya menggambarkannya sebagai "logam dan buruk"). Jika ada sesuatu di mulut saya …

12 dumplings 

Saya dulu tinggal di Inggris dan saya terbiasa menggunakan Double Cream (48% + lemak) di semua resep saya. Namun saya pindah ke Kanada setahun yang lalu dan krim ganda sepertinya tidak ada di Amerika Utara. Ini telah menyebabkan banyak resep saya gagal dengan krim kocok berat 35% karena tidak mencambuk …

12 cream  thickening  whipped-cream 

Steak daging babi bisa (mengutip Wikipedia ): dipotong dari pinggang, kaki atau bahu babi. Saat melihat steak daging babi, adakah cara agar saya bisa menentukan secara visual dari mana potongan itu berasal, mungkin oleh tulang-tulang di steak itu? Secara khusus, saya ingin dapat mengidentifikasi potongan bahu - tetapi dapat dengan …

12 pork  food-identification 

Apa yang terjadi pada teh panas yang diseduh ketika dibiarkan dalam cangkir selama beberapa waktu (hingga beberapa jam), yang merusak rasa minuman dan mengubah warnanya? Proses kimia apa yang mengarah pada hasil yang tidak diinginkan dan apa metode umum untuk mencegah teh menjadi terlalu cepat? Jika ada perbedaan yang signifikan …

12 tea 

Hampir setiap resep putih telur akan mengatakan menambahkan beberapa krim tartar ke putih telur untuk membantu mereka mencambuk lebih baik karena krim tartar akan menurunkan pH dan membuatnya lebih stabil. Tetapi jika semua yang dilakukannya adalah membuatnya lebih asam, mengapa krim tartar eksklusif lebih dari puluhan asam yang jauh lebih …

12 eggs  egg-whites  meringue  acidity  chemistry 

Saya memiliki tanaman kelembak yang indah di halaman belakang. Tumbuh seperti gulma, karena rhubarb tidak akan melakukannya. Kadang-kadang, saya suka memotong beberapa batang dan membuat sendiri rhubarb crisp yang enak, atau tukang rhubarb, atau beberapa turnover rhubarb. Lezat. Tidak dapat dihindari, ketika saya makan ini, saya berakhir dengan efek "gigi …

12 dessert  rhubarb 

Saya belum pernah memiliki alat pemasak tekanan, juga tidak pernah berada di dapur yang memilikinya. Tetapi mereka telah menjadi topik di sekitar situs dan blog belakangan ini, jadi saya jadi penasaran. Ketika saya melihat, saya perhatikan bahwa mereka terlihat berbeda. Saya belum di pasar untuk satu, tetapi saya ingin tahu …

12 equipment  pressure-cooker 

Baru-baru ini saya menyadari paprika merah panggang membuat begitu banyak hidangan saya meletup, tapi itu bahan yang cukup mahal. Satu toples kecil berharga tiga dolar dan satu toples besar adalah tujuh. Di toko lokal saya, saya bisa mendapatkan paprika merah seharga dua dolar per pon. Apakah ada yang punya pengalaman …

12 storage-method  bell-peppers 

Saya suka memasak ayam bakar kadang-kadang untuk salad. Masalah yang selalu saya miliki adalah bahwa dalam tendorloin dada ayam yang saya beli, selalu ada tendon atau vena atau sesuatu. Warnanya putih saat mentah dan sangat sulit. Pada awalnya saya mencoba untuk tidak mengacaukannya, tetapi banyak gigitan ayam yang saya miliki …

12 chicken  cutting 

Sebuah studi baru tampaknya menunjukkan bahwa karakteristik yang membuat tomat paling menarik ketika memilih satu di toko juga membuatnya paling tidak menarik ketika menggigitnya. Tampaknya, itu adalah gen yang sama yang bisa membuat seragam tomat atau enak, tergantung pada apakah itu "dinyalakan" atau tidak. Kedengarannya menjanjikan, jika industri menerima saran …

12 tomatoes  ingredient-selection 

Saya sudah mencoba membuat Chapatis berkali-kali. Saya bisa membuat adonan untuk Chapati dengan sangat baik, tetapi saya gagal dalam hal struktur roti / chapati. Saya membuat dua kesalahan: Ketika saya mencoba untuk meratakannya, satu sisi (ketika Anda melihatnya secara horizontal) lebih tebal dari yang lain yang membuatnya sulit untuk dimasak …

12 indian-cuisine  flatbread