Memasak

Bagaimana Anda melembutkan mentega dengan benar untuk ditaburkan di atas roti? Apakah ini hanya masalah membiarkannya pada suhu kamar selama beberapa jam, atau apakah alat seperti pengkondisi mentega melakukan pekerjaan yang lebih baik?

20 butter 

Saya punya resep untuk minuman keras yang membutuhkan penggunaan kenari dipanen sekitar 21 Juni. (Ya, kenari harus jauh dari matang. Resep panggilan untuk kenari hijau belum memiliki cangkang yang mengeras) Resepnya datang dari Eropa Selatan (40 ° LU), tetapi sekarang saya ingin menggunakannya dengan kacang kenari yang tumbuh di Eropa …

20 liqueur 

Masalahnya: Baru-baru ini, saya melakukan tendangan babi yang menarik. Metode masuk ke saya dengan cepat menjadi memasak tekanan, karena relatif cepat dan memungkinkan saya untuk mengatur timer dan melupakan memasak untuk sementara waktu. Masalahnya adalah bahwa daging saya sering berakhir menjadi berminyak, terkadang sampai-sampai hampir tidak bisa dimakan. Info: Saya …

20 pork  pressure-cooker 

Saya suka membuat sup mie. Mie ayam, pho, k'tieu, soba, dan sebagainya; ada banyak jenis mie yang terlibat. Dalam setiap kasus, jika sup masuk ke lemari es, mie menyerap semua kaldu dengan cukup cepat. Perbaikan khas untuk ini termasuk: masak mie secara terpisah dan tambahkan ke sup saat disajikan; membekukan …

20 storage-method  soup 

Ketika saya mulai memanggang pizza bertahun-tahun yang lalu, saya membaca di suatu tempat bahwa seseorang harus melemparkan beberapa tepung jagung ke atas batu pizza panas setelah dipanaskan, tepat sebelum memakai pizza. Karena saya cenderung memanggang pizza dengan pengaturan tertinggi di atas oven, tepung jagung (atau semolina, yang kemudian saya ganti) …

20 pizza  pizza-stone 

Ketika bekerja di akhir pekan di restoran makanan Cina Amerika, saya menyadari sementara banyak bahan digunakan, tidak ada hidangan yang mengandung keju. Ini tampaknya menjadi kasus untuk setiap hidangan Cina yang pernah saya lihat di Amerika, di mana karena hampir semua jenis restoran lainnya setidaknya memiliki beberapa item dengan keju …

20 cheese  chinese-cuisine 

Saya berada di Trader Joe lagi, dan saya membeli alternatif keju ini. Menjadi lapar dari pikiran saya, pikiran untuk memeriksa bahan tidak pernah terlintas. Sekarang saya, seorang vegan, terjebak dengan harus makan "alternatif keju" yang mengandung yang berikut (jangan sampai sebagian dari anggaran belanjaan saya yang terbatas dihabiskan dengan sia-sia): …

20 substitutions  cheese  vegan  dairy-free 

Bisakah Anda memasak beberapa makanan hanya menempatkannya di bingkai logam di atas minyak panas? Dalam cara yang sama seperti mengukus sayuran, tetapi dengan minyak. Apakah itu suatu hal?

20 oil  steaming 

Saya selalu mengandalkan indra penciuman saya untuk menentukan apakah daging (paling sering ayam) buruk dan saya pikir itu dapat diandalkan. Namun, saya baru saja mendengar bahwa [1] bau tidak selalu dapat diandalkan, karena beberapa racun yang diproduksi oleh bakteri tidak akan menyebabkan bau apa pun dan Anda tidak akan dapat …

20 storage-lifetime  food-safety 

Bagaimana teh menjadi pahit antara saat itu dikemas dan saat saya meminumnya? Adakah proses kimiawi yang terjadi ketika teh disimpan atau diseduh yang dapat saya kendalikan untuk mencegah membuat secangkir teh pahit? Jika penyebab kepahitan bervariasi di antara berbagai jenis teh, saya juga ingin mengetahuinya.

20 tea 

Latar belakang: Saya seorang koki amatir; Saya akan menganggap diri saya seorang pemula yang terbaik, jadi maafkan ketidaktahuan saya! Saya memutuskan untuk mencoba memasak makan malam yang menyenangkan untuk keluarga saya baru-baru ini. Bagian dari makan malam itu termasuk beberapa steak tenderloin daging sapi kecil (~ 6-7 ons, 1,5-2 "tebal). …

20 steak  cast-iron 

Seorang fisikawan terkenal Murray Gell-Mann membandingkan mesin teoretis dalam teori fisika energi tinggi dengan teknik dalam masakan Prancis, yang ia gambarkan sebagai berikut: ... metode yang kadang digunakan dalam masakan Prancis: sepotong daging ayam dimasak di antara dua potong daging sapi muda, yang kemudian dibuang Frasa ini sangat sering dikutip …

20 language  french-cuisine 

Jika ada instruksi berbeda untuk ukuran berbeda, itu akan dihargai juga.

20 pizza  dough 

Setelah air mendidih Anda dapat meninggalkan panas pada cukup tinggi, atau menolaknya sedikit sehingga hanya terus mendidih. Selain penguapan air ekstra, apakah ini berdampak pada rasa makanan yang Anda rebus (daging, sayuran, telur, dll.)? Dengan akal sehat kita bisa sampai pada alasan berikut: Air cair maks 100 ° C (kanan?), …

20 flavor  food-science  boiling  water  heat 

Jadi, saya akhirnya berhasil membuat mayo. Tapi warnanya kekuning-kuningan, jelas ini karena kuning telurnya. Pertanyaan saya adalah ini: Mengapa store mayo white? Apa yang membuatnya putih? Aku baik-baik saja dengan milikku menjadi warnanya, tapi sekarang itu membuatku gila karena itu putih di toko-toko. Apakah ini bahan pengawet? Apakah ini penampilan?

20 mayonnaise  color