Memasak

Setiap kali saya melakukan orak-arik atau telur goreng, saya menggunakan mentega dan wajan biasa (menurut saya aluminium) tanpa lapisan anti lengket khusus. Mereka tidak pernah menempel pada panci, seolah-olah mereka mengambang di atas mentega di dalam panci. Istri saya biasanya menggunakan minyak, dan apa pun yang dilakukannya, telur selalu menempel …

11 eggs  oil  butter 

Saya agak bingung dengan berapa banyak safron yang digunakan dalam resep paella. Saya telah melihat banyak resep yang menyatakan untuk menggunakan 1 gram. Namun saya punya toples 1 gram dan sepertinya banyak saffron bagi saya. Saya telah melihat beberapa resep yang mengatakan menggunakan 1/2 sendok teh dan mereka menyatakan bahwa …

11 spices  spanish-cuisine  paella  saffron 

Saya membeli pembuka kaleng engkol tangan (Oxo) karena umpan balik daring yang bagus dan hanya menggunakan pendekatan kering "goyang". Dengan cepat berkembang karat di antara logam. Jika saya menginvestasikan waktu dan menggosok, saya dapat menghilangkan sebagian besar karat. Ketika saya awalnya mengajukan pertanyaan pemeliharaan di IRC tentang karat dan peralatan …

11 equipment  cleaning  stainless-steel  maintenance 

Di AS, label makanan diperlukan untuk memberikan daftar bahan. Satu frasa umum pada label adalah "mengandung 2% atau kurang dari". Misalnya: "Daging babi, air, mengandung 2% atau kurang dari: garam, rempah-rempah, natrium fosfat, dekstrosa, ekstrak ragi yang diautolisasi, warna karamel." (Poin bonus untuk mengidentifikasi untuk apa daftar bahan itu). Apakah …

11 nutrient-composition 

Saya membuat roti bebas gluten dalam pembuat roti , namun saya tidak pernah bisa membuatnya naik sebanyak roti 'biasa' dan biasanya sedikit berat. Teknik / resep / substitusi apa yang dapat saya coba untuk membuat roti bebas gluten saya meningkat lebih banyak? Saat ini saya menggunakan resep yang mirip dengan …

11 bread  baking  gluten-free 

Saya membeli beberapa ayam segar beberapa minggu yang lalu dan segera membeku. Hari ini saya mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam air mendidih untuk mulai membuat sup. Sebelum saya menambahkan hal lain, seluruh ruangan mulai berbau seperti telur (tidak busuk per se, tapi kuat). Apa ada yang salah dengan ayamnya? Haruskah …

11 food-safety  chicken  smell 

Saya sedang mencari resep untuk saus tomat Italia ketika saya menemukan buku resep lama dari seorang Chef Creole Amerika yang saya sukai, tetapi saya benar-benar bingung tentang terminologi yang ia gunakan untuk beberapa bahan dan bertanya-tanya apakah seseorang dapat mengklarifikasi apa tepatnya. dia merujuk. Dalam resep dia meminta - 2 …

11 sauce  tomatoes  italian-cuisine 

Jadi saya membuat roti gandum tadi malam (dalam wajan roti). Itu adalah resep baru bagi saya dan saya harus menyesuaikan beberapa hal di dalamnya karena bahan-bahan yang hilang, jadi saya tidak dapat sepenuhnya bergantung pada waktu dan rekomendasi suhu. Karena itu saya memanggangnya sampai roti mencapai 97˚C / 207˚F yang …

11 baking  bread  temperature  chemistry 

Di beberapa restoran, saya sering melihat juru masak menempatkan sesuatu seperti sayuran ke atas panggangan, sesendok sedikit cairan di atasnya, lalu tutup dengan penutup. Asumsi saya adalah bahwa ini adalah air sehingga uap akan membantu memasak makanan lebih cepat, tetapi ketakutan saya adalah bahwa itu hanya seikat minyak. Cairan apa …

11 restaurant  griddle 

Saya baru-baru ini membeli saus tartar, bukan krim tartar seperti resep saya. Masalahnya adalah saya tidak bisa memutuskan apakah saus tartar sama dengan krim tartar. Mohon saran apakah saya dapat menggunakan ini sebagai pengganti atau jika ada pengganti lain atau resep untuk krim tartar.

11 substitutions 

Resep risotto selalu menyerukan untuk menambah stok perlahan. Mengapa kita melakukan itu? Saya sudah membaca di beberapa tempat mungkin membantu memasak nasi lebih merata, atau mencegahnya menjadi kolot?

11 risotto 

Seorang teman baru-baru ini memberi saya resep keluarga untuk kue yang memerintahkan saya untuk menyatukan gula dan mentega - sejauh ini sangat baik. Namun, hal yang membawaku kembali adalah resep yang menyerukan untuk menambahkan baking powder bersama dengan gula dan mentega dan menggabungkan semuanya. Saya belum pernah melihat panggilan resep …

11 baking  sugar  butter  baking-powder 

Saya baru saja membeli buah zaitun dalam kantong foil di Lidl (nama Baresa Aceituuas verdes) karena saya suka makan buah zaitun. Ini mungkin pertama kalinya saya memakannya tanpa produk lain (tidak di salad dll.) Mereka sangat asin sehingga saya hampir tidak bisa memakannya. Di negara tempat saya tinggal, tidak mungkin …

11 salt  olive 

Saya memiliki resep yang meminta nasi dan lentil hijau untuk dimasak pada saat yang sama di penanak nasi. Saya melakukan ini dan semuanya memasak dengan baik, lalu saya tambahkan sisa bahan dan rasanya enak. Masalahnya adalah nasi dan lentilnya menjadi sangat 'lengket' dan resep yang saya tiru membuatnya sangat terpisah …

11 rice  rice-cooker  lentils 

Terinspirasi oleh pertanyaan ini. Bagaimana saya bisa mencetak adonan roti basah dengan lebih mudah? , Saya cukup tertarik untuk mengetahui mengapa dan jenis roti apa yang harus dicetak? Apa yang akan terjadi jika kita tidak membuat skor roti?

11 baking  bread