Memasak

Saya memutuskan untuk merendam beberapa ayam untuk makan malam besok, tetapi satu-satunya waktu saya harus melakukannya adalah malam ini. Jelas itu akan di lemari es untuk periode waktu itu. Saya belum pernah mengasinkan daging selama itu sebelumnya dan saya khawatir asam dalam jus jeruk yang saya gunakan akan menghancurkan daging …

8 chicken  marinade 

Saya perhatikan bahwa banyak resep kari Thailand dimulai dengan fondasi pasta kari merah. Toko kelontong lokal saya memiliki satu, kecil, terlalu mahal barang. Toko grosir Asia, yang terletak pada jarak yang sangat nyaman, memiliki beberapa varietas seperti yang Anda harapkan. Saya menemukan resep yang sangat mudah untuk membuat pasta sendiri. …

8 curry  thai 

Saat ini saya berencana membuat pengaturan sous-vide menggunakan kompor induksi dan pengontrol PID. Saya akan menjadi pengaturan mikrokontroler Arduino yang mirip dengan kontrol openschemes.com-manual dari kompor induksi Sebagian besar pengaturan sous-vide menggunakan circulator yang beredar dan mencampur air dalam bak untuk menjaga suhu seragam di seluruh bak. Saya bertanya-tanya apakah …

8 sous-vide  convection  induction 

Saya bisa menyeduh chai tea latte saya sendiri (tanpa mesin busa). Baunya sangat enak dengan berbagai jenis rempah. Namun, sepertinya tidak mencapai rasa chai tea latte dari Starbucks. Latte teh chai dari Starbucks memiliki rasa manis seperti buah. Saya ingin tahu apakah mereka menambahkan bahan-bahan lain. Berikut bahan-bahan yang saya …

8 tea  restaurant-mimicry  chai 

Selama akhir pekan aku mengambil oven belanda dan mencoba memanggang roti di atas api unggun. Saya punya dua masalah, satu cukup panas. Itu benar-benar masalah saya dan saya hanya menurunkan perapian di atas api untuk mendapatkan panas yang tepat. Masalah kedua, dan dengan demikian pertanyaan saya adalah bagian bawah roti …

8 bread  camping 

Baru-baru ini saya membuat roti jagung sendiri dari awal untuk pertama kalinya. Rasa itu sempurna seperti keteguhan / kerenyahan umum roti. Namun, makan jagung dalam resep menghasilkan pengalaman makan yang sangat berpasir. Rasanya seperti makan gandum yang dipotong baja mentah. Tapi itu tidak seperti Anda bisa membuat roti jagung tanpa …

8 baking  bread  corn  batter 

Apakah ada cara untuk mengetahui kapan keju berjamur (dalam kasus saya, Gorgonzola) tidak lagi enak untuk dimakan, tanpa mencobanya? Milik saya berusia sekitar tiga minggu dan saya benar-benar tidak dapat membedakan apa pun.

8 cheese  mold 

Saya secara rutin mendengar bahwa remah roti ditambahkan ke burger dan bakso untuk mengikat mereka. Misalnya, lihat jawaban untuk pertanyaan ini: bagaimana cara menghentikan bakso yang berantakan . Di sisi lain, saya pernah mendengar koki profesional mengatakan bahwa roti tidak mengikat daging. Telur ditambahkan untuk mengikat, roti ditambahkan sebagai pengisi. …

8 bread  meat  chemistry 

Apakah jahe segar adalah pengganti yang baik untuk lengkuas dalam kari Thai Green? (Saya tidak bisa mendapatkan lengkuas segar di sini di mana saja) Apakah saya akan menggunakan lebih sedikit atau lebih banyak jahe daripada jumlah lengkuas?

8 substitutions  thai-cuisine  ginger 

Saya suka membuat Stir Fry dan saya sudah mencoba beberapa kali untuk membuat dua makanan sehingga saya bisa mendinginkan setengahnya dan membawanya ke tempat kerja, tetapi sejauh ini setiap upaya telah dilakukan di bawah standar. Ini tumis sayuran dan saya menggunakan berbagai saus (yang sebagian besar melibatkan kecap) dan sedikit …

8 storage-method  asian-cuisine  stir-fry 

Saya punya resep kue cokelat buttermilk. Itu tidak dibuat seperti kebanyakan kue, tetapi selalu ternyata OK. Saya selalu bertanya-tanya apa yang dilakukan kopi dalam resep itu? Apakah kopinya hanya ada sebagai tambahan rasa? (Kue tidak pernah terasa nikmat dari kopi.) Dapatkah saya menggunakan kopi instan yang murah, atau akankah kopi …

8 baking  cake  coffee 

Saya mencoba membuat alioli di rumah, tetapi pada langkah pertama (mengubah bawang putih menjadi pasta halus), saya tidak membuat banyak kemajuan. Saya memotong bawang putih dengan cukup halus terlebih dahulu, tetapi ketika saya mencoba menumbuknya dengan sendok kayu di cangkir rendah yang lebar, potongan-potongan kecil itu lepas begitu saja. Apa …

8 garlic  condiments 

Saya ingin membuat kue Nutella. Saya telah menemukan resep untuk itu, tetapi dalam pengukuran volume. Ia meminta secangkir Nutella dan saya tidak memiliki secangkir. Saya mencoba mencari konverter biasa, tetapi satu-satunya dengan hit adalah Wolfram-Alpha dan saya perhatikan hasil ini bisa sangat salah. Apakah ada orang yang berbaik hati untuk …

8 conversion  recipe-scaling  measuring-scales 

Saya sering perlu mengupas dan mengiris stroberi dalam jumlah besar. Tetapi menguliti dengan memotong kerucut dari atas beri dengan pisau pengupas bisa jadi pekerjaan yang lambat. Bagaimana saya dapat dengan cepat menghapus inti (bagian putih keras dekat batang) dari stroberi? Apa yang dilakukan koki dan dapur profesional untuk membuat stroberi …

8 strawberries 

Saya terkejut pertanyaan ini belum ada di sini, mungkin saya melewatkannya ... Sebagai permulaan, rasa pertama saya yucca dimasak sebagai semacam kentang goreng alternatif di restoran Bolivia, dan rasanya lezat. Mengingatkan saya pada goreng Perancis lebih enak, manis. Sangat terilhami oleh ini, saya membeli beberapa diri saya dan berusaha mereplikasi, …

8 frying  oil  deep-frying