Memasak

Saya tidak mengerti alasan apa yang akan ditambahkan vodka ke saus pasta berbasis krim. Vodka diduga hambar, dan alkoholnya terbakar. Jadi kenapa? Apakah itu untuk membuat resep 'nouveau' atau semacamnya?

13 sauce  cream  vodka 

Saya telah menyelidiki mendapatkan oven belanda besi cor diemail dan saya terkejut menemukan bahwa kebanyakan dari mereka tidak merekomendasikan pergi lebih dari 400-450 ° F (200-230 ° C) (kebanyakan bahkan hanya pada pangkalan, jadi tutupnya handle tampaknya bukan satu-satunya faktor di sana). Mengingat bahwa besi cor yang normal bisa menjadi …

13 cast-iron  dutch-oven 

Saya memiliki bak plastik dengan tutup sekrup, penuh dengan gula aren. Ini bak 500g, tingginya sekitar 10cm dan diameternya sekitar 10cm. Biasanya saya membeli gula batu kubus individu dan kali ini saya pikir saya akan mengurangi kemasan dan membeli ukuran yang lebih besar, tapi sekarang saya punya masalah. Masalah saya …

13 sugar 

Saya membeli mortar dan alu dari kayu (uhh, bernoda bambu?) Hari ini di supermarket Asia. Saya menyukainya karena terlihat bagus dan cukup besar, terutama untuk harganya. Saya juga berpikir bahwa ukuran yang lebih besar akan membantu dengan merica tidak terbang keluar darinya - dan mendarat ... di suatu tempat ... …

13 equipment  mortar  pestle 

Apa yang bisa menjadi garis coklat di belakang udang yang sudah dikupas?

13 fish  shrimp 

Dari pengalaman saya, selalu yang terbaik adalah mengasinkan daging untuk jumlah waktu yang layak, sehingga daging dapat "menyerap" rendaman dan menjadi lebih lezat. Namun, saya menemukan resep ini di sini: http://www.abc.net.au/tv/cookandchef/txt/s2264630.htm Di petunjuk arah, tertulis: Tambahkan daging babi dan rendaman selama minimal 6 jam atau semalam, tetapi tidak lebih dari …

13 meat  marinade 

Saya sedang berpikir untuk memasak steak dan menyimpannya untuk digunakan nanti dalam salad dingin. Jika saya memasaknya sampai setengah matang dan memotongnya menjadi potongan-potongan dan menyimpannya di perapian, apakah aman untuk dimakan nanti? Saya tahu ada bakteri yang tumbuh di permukaan daging sehingga harus dibunuh ketika dimasak, tetapi adakah bahaya …

13 food-safety  steak 

Minyak atau lemak mana yang merupakan pilihan terbaik untuk renyah di bagian luarnya yang empuk di bagian dalam kentang panggang?

13 oil  roasting  potatoes  fats 

Beberapa konteks: Saya bukan koki, bahkan bukan amatir yang baik, ini mempertimbangkan: Saya ingin tahu apakah mungkin, dengan aksesori memasak sehari-hari , membuat beberapa kentang buatan yang mirip dengan kentang Pringles. Kemiripannya harus dalam: Konsistensi / kekerasan / tekstur * Rasa Bentuk (dan dalam urutan itu) Tentu saja setiap resep …

13 frying  potatoes  french-fries 

Saat ini saya sedang membuat roti tawar. Batch terakhir saya ternyata sempurna dengan kulit keras dan kenyal di dalamnya. Masalah saya adalah bagaimana menyimpan roti agar kulitnya tetap keras. Jika saya memasukkannya ke dalam kantong plastik, kulit menjadi lunak dalam hitungan jam dan saya takut roti akan mengering jika saya …

13 storage-method  bread  crust  sourdough 

Setiap kali saya mencoba untuk mengeringkan minyak dari wajan setelah saya daging sapi giling, saya selalu berakhir sedikit tumpah di sana-sini. Saya biasanya hanya mengambil sendok dan "menyendok" minyak ke dalam mangkuk. Teknik lain yang digunakan ibu saya untuk digunakan, tetapi hanya beberapa kali, adalah mengambil baster dan menghilangkan minyak …

13 frying  fats  ground-beef 

Saya mencari cara untuk membuat pancake / crepes (yang sangat tipis), dengan batasan sebagai berikut: tidak ada telur tidak ada bahan cair selain air bahan murah saja Saya sudah mencoba sesuatu seperti: 360 g tepung terigu 40 g tepung jagung 850 g air Tapi masalahnya adalah mereka berubah menjadi non-panggang …

13 pancakes  crepe 

Saya baru-baru ini mencoba gigitan lada Bhut / Naga Jolokia, yang dinilai 3-10 kali lebih panas daripada habanero "standar". Itu panas, tetapi total pengalaman itu tidak lebih buruk dari habanero, dan jelas tidak lebih buruk daripada "Blazin 'Challenge," Buffalo Wild Wings, "yang lebih banyak tentang volume saus sayap panas yang …

13 chili-peppers 

Saya tidak memiliki alat penggorengan (dan tidak berencana untuk membeli satu), tetapi saya telah berhasil membuat sayap ayam di dalam oven. (Ibuku, --dari Buffalo, NY-- bahkan menyetujui metode ini.) Masalahnya adalah hasil saya tidak konsisten. Pertama kali saya membuatnya, mereka sempurna - rasanya seperti digoreng. Kedua kalinya, mereka cara lebih …

13 baking  chicken 

Ketika saya membeli bawang putih, saya biasanya menaruhnya di mangkuk di meja dapur atau di dapur, lalu membuang cengkeh sesuai kebutuhan. Kadang-kadang, jika bawang putih sudah ada untuk sementara waktu, saya menemukan apa yang tampak seperti kecambah hijau di dalam / keluar dari cengkeh. Apa cara terbaik untuk menjaga bawang …

13 storage-method  storage-lifetime  food-preservation