Memasak

Aku pernah melihat video yang berbeda tentang bagaimana untuk membuat secangkir sempurna pasangan . Setelah meletakkan teh longgar di labu, beberapa orang menutupi labu dan mengocoknya terbalik, beberapa orang menggoyangnya di sisi labu, beberapa orang tidak mengocoknya sama sekali. Ini semua dalam upaya untuk memindahkan bit yang lebih kecil (setelah …

14 drinks  tea  mate 

Saya telah seminggu di London dan saya menikmati sarapan Inggris: telur orak, bacon, sosis, roti panggang, tomat hangat (saya melewatkan kacang karena saya tidak boleh memakannya). Sekarang, bagaimana saya bisa melakukannya di rumah, di Italia (dengan bacon dan sosis lokal), untuk satu porsi? Saya benar-benar membutuhkan panduan komprehensif langkah demi …

14 bacon  breakfast  scrambled-eggs  english-cuisine  menu-planning 

Dengan memanggang, maksud saya kue / muffin / biskuit. Ini terutama untuk mengurangi lemak. Saya sudah mencoba mengganti mentega dengan yoghurt di semua ini dan hasilnya OK. Apakah ada kasus di mana itu bukan ide yang baik? Saya biasanya mengganti dengan rasio yang sama, misalnya 100 ml mentega = 100 …

14 substitutions  baking  butter  yogurt 

Beberapa bulan yang lalu saya membuat ikan adonan bir. Saya tidak ingat resep persis yang saya gunakan, tetapi saya rasa saya mendapatkannya dari foodnetwork.com. Saya menggoreng dengan minyak sayur pada usia 350 tahun. Semuanya baik-baik saja, tetapi pembiakannya kelihatannya mengelupas dari ikan sambil makan alih-alih menempel padanya. Apakah ada trik …

14 fish  deep-frying  batter  beer 

Saya sudah mencoba untuk memperbaiki saus BBQ saya belakangan ini dan saya benar-benar ingin tahu apakah saya bisa memperbaikinya, atau jika saya mencampur saus untuk tujuan yang salah. Kali saya membuatnya, itu telah digunakan sebagai bumbu untuk steak, dan menyebar di steak sementara mereka sudah di panggangan, meskipun jika menemukan …

14 grilling  sauce  barbecue  condiments 

Saya telah mendengar beberapa saran untuk mendinginkan nasi sebelum membuat gulungan dan keduanya tampaknya saling bertentangan. Apa yang berhasil untuk kalian (dan cewek-cewek)? Apa yang saya lakukan adalah menghapus liner dari kapal, tambahkan larutan cuka beras dan lipat nasi sambil mengipasi selama beberapa menit, kemudian biarkan selama 30 menit dengan …

14 rice  sushi  asian-cuisine 

Saya memiliki bahu babi yang dimasak dalam oven sekarang pada suhu 100 ° C (212 ° F). Saya berencana memanggangnya selama 7 jam, apakah ini cukup lama untuk memasaknya dengan aman? Saya melihat grafik FDA tentang suhu internal minimum - tetapi saya tidak yakin bagaimana menerjemahkannya ke suhu / waktu …

14 slow-cooking  pork  temperature 

Tampaknya ini agak konyol, tetapi setiap diskusi tentang peralatan masak besi dimulai dengan "Membumbui peralatan masak Anda", namun saya belum pernah mendengar tentang membumbui teko besi. Apakah ada alasan untuk ini? Haruskah aku membumbui semuanya selama ini? Anggaplah mereka tidak berenamel, dan saya menggunakannya untuk menyeduh teh tetapi tidak untuk …

14 cast-iron 

Baru-baru ini saya mengetahui bahwa saya tidak perlu membeli paket ragi untuk membuat roti. Saya dapat membuat starter adonan asam dengan memanfaatkan ragi liar yang mengambang di udara. Lihatlah artikel ini untuk informasi lebih lanjut: http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/sourdough2.htm Apa kondisi optimal untuk membuat starter adonan asam: Adakah lokasi optimal yang memiliki konsentrasi …

14 food-science  yeast  sourdough 

Menurut jawaban ini , Anda diperbolehkan memasarkan kalkun segar asalkan belum beku di bawah 26 ° F. Apa tujuan dari undang-undang / peraturan ini?

14 meat  freezing  turkey  frozen  raw-meat 

Saya telah menemukan video ini dari telur dadar Jepang yang sangat mengesankan dan saya telah mencoba untuk memahami bagaimana hal itu dilakukan dan apa yang saya butuhkan untuk membuatnya di rumah. Saya telah melihat video ini mereproduksi teknik, tetapi permukaan telur dadar itu tidak mulus sama sekali. Saya mencoba untuk …

14 eggs  japanese-cuisine  french-cuisine  omelette 

Kadang-kadang ketika memasak burger saya benar-benar hancur tanpa alasan yang jelas. Apakah ini karena menggunakan daging giling yang terlalu kurus? Saya tidak menambahkan apa-apa ke daging dan tidak menghabiskan terlalu banyak waktu mengerjakan daging dalam membentuk patty.

14 grilling  meat  hamburgers 

Saya sudah membuat pasta sebelum menggunakan 00 tepung. Saya akan menggunakan hal yang sama untuk membuat gnocci tapi saya perhatikan bahwa tidak ada resep gnocci yang menyebutkan "00". Apakah itu membuat perbedaan? Apakah yang satu lebih baik dari yang lain?

14 pasta  flour 

Di pasar di Niš, Serbia kemarin ada capsicum yang paling indah (paprika, paprika merah) dan cabai yang dipamerkan yang pernah saya lihat. Tetapi juga yang dijual adalah yang "jelek" yang saya pikir pertama kali adalah sejenis sayuran akar karena sifatnya yang kusam. Perhatikan juga karakteristik cincin konsentris "terukir" yang mengelilinginya: …

14 chili-peppers  food-identification  balkan-cuisine  serbian-cuisine 

Daging sapi jelas kehilangan air ketika Anda mengeringkannya untuk membuat dendeng. Apa rasionya di sini? Apakah perlu dua pon daging sapi segar untuk membuat satu pon daging sapi tersentak-sentak?

14 beef  jerky