Memasak

Saya memiliki ketel air counter-top yang sering saya gunakan untuk merebus air untuk teh, cokelat panas, dan minuman bubuk (misalnya chai). Saya tidak memikirkan apa-apa tentang itu ketika air mulai mendidih dan terus mendidih selama 20 hingga 30 detik sebelum ketel mati secara otomatis, maka saya segera menggunakan air. Haruskah …

23 temperature  tea  water  chai 

Mayones yang saya coba buat sendiri hari ini (percobaan pertama) tidak sepenuhnya buruk, tetapi ada sesuatu yang tidak enak juga, seperti makan satu sendok minyak murni. Sekarang, jika saya belum pernah membeli mayo yang dibeli di toko, saya akan berpikir itu normal, mengingat sejauh ini sebagian besar yang masuk ke …

23 mayonnaise  emulsion 

Saya bertanya-tanya bagaimana saya bisa membuat breading ayam ekstra renyah seperti yang mereka lakukan di banyak tempat seperti KFC dan sejenisnya. Apakah ada bahan tertentu yang membuat breading seperti itu? Setiap bantuan akan sangat dihargai, dan jangan ragu untuk membagikan resep Anda sendiri untuk membuat ayam renyah jika Anda memilikinya. …

23 chicken  frying  restaurant-mimicry  chicken-breast 

Sejak membaca jawaban atas pertanyaan saya tentang mencairkan daging di meja saya sudah baik memberi waktu daging saya untuk mencairkan es di lemari es. Namun, rencana saya untuk malam ini telah berubah dan saya ingin mencairkan daging sapi giling yang benar-benar beku untuk makan malam malam ini. Apa pilihan saya …

23 food-safety  defrosting  ground-beef 

Karena saya hanya memasak untuk satu atau dua, saya akan cenderung membeli bawang dan hanya menggunakan sebagian saja, dan kemudian menyimpan sisanya di lemari es. Terkadang akan butuh waktu sebelum saya menggunakan sisanya. Apakah ada panduan kapan saya harus membuangnya? Apa saja tanda yang harus dicari? Degradasi apa yang harus …

23 storage-lifetime  onions 

Saya suka espresso, terutama ketika memiliki crema yang kaya (kepala yang terbentuk di atas suntikan yang dibuat dengan baik). Saya perhatikan bahwa beberapa kafe memproduksi ini secara konsisten sementara yang lain tidak pernah memiliki lebih dari gumpalan di atas. Manakah dari banyak faktor yang masuk untuk menarik tembakan espresso yang …

23 coffee  drinks  espresso 

Mengapa beberapa resep meminta bawang bombai, yaitu, memotong celah kecil di bawang dan memasukkan cengkeh? Misalnya, ketika saya memasak sepotong besar daging seperti lidah sapi, apa bedanya jika saya meletakkan cengkeh dan bawang secara terpisah di kaldu atau bertabur? Apakah ini hanya hal yang mudah untuk membuatnya mudah mengeluarkan cengkeh …

23 spices  onions 

Baru-baru ini saya menyukai masakan India dan mencoba meniru pengalaman kari di rumah. Masalah terbesar yang saya alami adalah dengan keju paneer, yang digunakan dalam kari yang paling saya sukai. Ketika saya makan di restoran India, paneer mereka keras, licin, dan agak 'mencicit'. Yang saya buat selalu rapuh dan hancur …

23 cheese  indian-cuisine  paneer 

Saya tinggal di sebuah apartemen dan memiliki ruang terbatas untuk menyimpan gadget dapur. Saya tidak begitu suka gagasan memiliki mesin yang didedikasikan untuk satu tugas tertentu. Saya khususnya ingin menggunakan sous-vide sebagai teknik memasak, tetapi saya tidak benar-benar ingin membeli mesin khusus untuk tugas ini. Apakah ada cara untuk mendapatkan …

23 equipment  sous-vide 

Baru-baru ini saya memiliki pancake tebal dan halus di sebuah restoran dan saya ingin tahu bagaimana membuatnya. Adakah yang tahu rahasia dibalik mendapatkan panekuk yang tebal dan halus? Apakah itu menambahkan soda kue? Menggunakan air berkarbonasi (apakah ini bekerja?)?

23 pancakes 

Sebagian besar resep yang saya lihat untuk mayones menyarankan bahwa mayo buatan sendiri harus disimpan di lemari es tidak lebih dari antara 3 dan 5 hari. Teknik atau bahan apa yang dapat digunakan untuk meningkatkan daya simpan mayo buatan sendiri? Mungkin perlu disebutkan bahwa saya tidak mencari solusi yang akan …

23 food-preservation  mayonnaise 

Saya baru-baru ini mengambil pembuat kopi gaya Bodum "French Press" ini dan sejauh ini, saya benar-benar menikmatinya karena kesederhanaannya. Tapi saya ingin tahu bagaimana saya harus menggiling kopi saya. Ketika saya membelinya, saya mengambil sekantong kopi pre-ground di toko kelontong dan ini bekerja dengan baik. Tetapi baru-baru ini, saya membeli …

23 coffee  french-press 

Saat ini musim dingin di Australia dan saya merasa sulit untuk menemukan tempat yang hangat untuk mengangkat adonan roti saya. Apa yang telah saya lakukan adalah menempatkan adonan ke dalam oven (tidak dinyalakan) dengan panci berisi air panas, menggantinya sekali atau dua kali. Oven menjadi lingkungan yang hangat dan lembab …

23 baking  bread  dough  yeast  proofing 

Apakah aman untuk mengkonsumsi ikan mentah yang dibeli di konter ikan toko kelontong di pinggiran kota? Jika tidak, apakah Anda memiliki tips untuk menemukan ikan kelas sushi. Juga, apakah ada persyaratan untuk sushi / sashimi yang aman di luar penggunaan ikan yang aman?

23 food-safety  fish  sushi  salmon  japanese-cuisine 

Tampaknya menjadi kepercayaan umum bahwa ayam beku, dan kemudian mencairkan, memasak, dan memakannya jauh kemudian (jauh melewati tanggal kedaluwarsa) adalah hal yang sangat baik untuk dilakukan. Apa yang membuatnya aman? Dan adakah bahaya keamanan pangan yang harus diwaspadai saat melakukan ini?

23 food-safety  chicken  freezing  defrosting